Консервированная кукуруза и панкреатит

Употреблять блюда из кукурузы при панкреатите можно, но только при наступлении ремиссии заболевания. В периоды обострения патологии эту злаковую культуру рекомендуется исключить из рациона, так как ее грубые волокна провоцируют развитие воспаления в поджелудочной железе.

Полезные свойства овоща и вред для организма

Кукуруза — ценный продукт с большим количеством грубых пищевых волокон в своем составе. Благодаря этим волокнам очищается кишечник, улучшается работа всего ЖКТ. Злак богат и другими полезными веществами, среди которых:

• витамины нескольких групп: B, C, E и др.;
• минералы — калий, магний, фосфор, медь, никель.

При панкреатите данное растение не является желательным продуктом в рационе.

Являясь грубой пищей, кукуруза с трудом переваривается организмом.

Для этого необходимо много сока, вырабатываемого желудком и поджелудочной железой. При панкреатите необходимо снизить нагрузку на орган: излишнее выделение панкреатического сока может привести к некротическим изменениям железы.

Отказываться от блюд из кукурузы приходится еще и из-за высокого содержания крахмала в злаке. Для его переваривания поджелудочной железе необходимо выработать много ферментов, с чем воспаленному органу не справиться. Крахмал провоцирует такие неприятные симптомы, как повышенный метеоризм, вздутие, болезненность в области живота.

Можно ли

При острой форме панкреатита кукурузу употреблять нельзя, при хронической — можно, но иногда (не чаще 2 раз в неделю) и в небольших количествах. Не любое блюдо можно готовить тем, кто страдает болезнями поджелудочной железы. Наиболее приемлемый вариант — каша. Но и ее надо варить, придерживаясь ряда правил.

Кашу

Диетологи разрешают есть кашу из кукурузы в периоды ремиссии. При готовке блюда требуется учитывать следующие рекомендации:

• купленную в магазине крупу желательно дополнительно обработать — измельчить до порошкообразного состояния. Сделать это удастся с помощью кофемолки или специального бытового прибора — измельчителя. Каша, сваренная из измельченной крупы, щадяще действует на поджелудочную железу и другие органы пищеварения;
• готовить кашу из кукурузы рекомендуется на воде, молоко добавлять не стоит, т. к. оно создает дополнительную нагрузку на больной орган;
• время варки — 30 минут и более. Каша должна вариться столько времени, чтобы стала похожа на кисель густой консистенции. В таком состоянии блюдо не нагружает систему пищеварения;
• варить кашу из кукурузы желательно с небольшим количеством овощей. Такие блюда более легко перевариваются организмом, разгружается ЖКТ.

Такие несложные правила помогают разнообразить меню больного панкреатитом. Каша быстро насыщает и избавляет человека от чувства голода.

Кукурузную кашу можно приготовить и по другому рецепту:

• довести до кипения воду (3-4 стакана для вязкой каши или 5-6 — для жидкой);
• в кипящую воду засыпать 1 стакан крупы: класть следует небольшими порциями, постоянно помешивая;
• убавить огонь и томить блюдо в течение 30-40 минут;
• как только крупа разварится, емкость накрывается крышкой и ставится в духовку, которая должна быть предварительно разогрета и отключена, т. е. для каши хватит остаточного жара.

В магазинах продается готовая к приготовлению каши измельченная кукурузная крупа — полента.

Консервированную кукурузу

Любая консервация противопоказана при воспалительных процессах, протекающих в поджелудочной железе. Относится это и к консервированной кукурузе. Диетологи считают, что этот продукт является наиболее опасным при панкреатите, т. к. способен спровоцировать обострение болезни. Способствует этому большое количество консервантов.

Палочки

Палочки из кукурузы усваиваются организмом намного легче, чем цельные злаковые зерна. Но этот продукт не рекомендуется употреблять при воспалении поджелудочной железы. Запрет связан с тем, что при производстве палочек в них добавляется много веществ, вредных при панкреатите: пищевые красители и усилители вкуса. В продукте содержится большое количество сахара, что тоже причиняет вред больному органу.

Попкорн

Из зерен кукурузы производится любимое многими лакомство — попкорн. Но увлекаться им больным панкреатитом не стоит. В состав продукта входят различные добавки, сахар, красители. Способ приготовление — жарка на масле, в составе которого присутствуют химические вещества. Все это нагружает поджелудочную железу, вызывая ее воспаление.

Хлопья

Хлопья, или воздушная кукуруза, не рекомендуется диетологами людям, страдающим панкреатитом. В приготовлении лакомства используются различные добавки и много сахара, что приносит вред поджелудочной железе.

Снеки

Еще одно популярное лакомство из кукурузы — снеки. При панкреатите употреблять их нельзя все по той же причине — наличие большого количества сахара, химических добавок и других вредных для здоровья веществ. Употребление снеков нередко приводит к приступу.

Употребление кукурузы приводит к улучшению работы пищеварительного тракта, понижению уровня холестерина, а также способствует снижению уровня сахара в крови, что имеет огромное значение для больных сахарным диабетом, а также при таком заболевании, как панкреатит.

В кукурузе содержится большое количество макро- и микроэлементов, что приносит пользу при различных патологиях желудочно-кишечного тракта. В этой статье будет рассмотрена возможность применения этого продукта при разных формах панкреатита.

Острая форма болезни

Панкреатит в остром течении не приемлет  применение в пищу кукурузы, на данном периоде это запрещено. Это объясняется двумя причинами:

1. Кукуруза относится к грубой пище, поэтому желудку и кишечнику нужно приложить много усилий для ее переваривания. Каким бы полезным не был этот продукт, даже для здорового человека он создает большую нагрузку на пищеварение. А если это острый панкреатит, даже и речи не идет.
2. Кроме нагрузки на пищеварительный тракт кукуруза также сильно нагружает и поджелудочную железу, которая и так очень сильно страдает при панкреатите. Это связано с большим содержанием крахмала в данном продукте.

Хронический панкреатит

При данной форме заболевания цельные кукурузные зерна не рекомендуется употреблять в пищу. При хроническом заболевании также нежелательно использовать и другие виды этого продукта, а именно:

• сырые зерна, не достигшие полной зрелости;
• консервированный продукт;
• отваренные зерна.

В период ремиссии можно понемногу вводить в свой рацион небольшие количества каши из кукурузы.

Консервированная кукуруза

Диетологи считают, что для больных с панкреатитом консервированная кукуруза несет большую опасность, чем в обычном состоянии.

Это связано с тем, что в кукурузу при такой обработке вводятся консерванты, которые могут вызвать острый приступ панкреатита.

Даже небольшое количество зерен, например, в составе какого-либо блюда, может быть опасным, если панкреатит проходит в острой форме.

Кукурузная каша

Полезную для поджелудочной железы кашу приготовить достаточно просто. Нужно вскипятить воду и засыпать в нее кукурузную крупу. Кашу следует постоянно помешивать.

Варить необходимо в течение 20 минут на медленном огне.  Когда крупа сделается достаточно мягкой,  кастрюлю следует прикрыть крышкой и поставить в духовку.

Нужно учитывать, что такая каша все-таки будет иметь жестковатый и довольно необычный вкус, поэтому понравиться она может не всем. Но это, как говорится, дело вкуса, однако это не отменяет того факта, что необходимо точно знать, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

Кукурузные палочки

Палочки, приготовленные из зерен кукурузы, при панкреатите употреблять не стоит. При таком виде обработки естественная тяжесть кукурузы в зернах отсутствует, но зато в них есть различные вредные добавки. Так, в кукурузные палочки включены следующие вещества:

• усилители вкуса;
• красящие соединения;
• большое количество сахара.

Все это не принесет пользы и так больной поджелудочной железе.

Попкорн

Эта закуска хорошо подойдет для посещения кинотеатра, но больным панкреатитом она не рекомендуется. Для того чтобы понять причину этого, достаточно внимательно изучить упаковку продукта и прочитать состав:

• сахар;
• красители;
• жареные зерна (жареная пища вообще запрещена при панкреатите);
• другие вредные составляющие.

Без лишних слов становится ясно, что попкорн – это точно не та пища, которая будет полезна при диагнозе панкреатит. Ну а диабетикам нужно знать, кукуруза при диабете 2 типа разрешена, и какие у нее есть ограничения.

Пациенты с панкреатитом должны понимать, что при их состоянии более важным является здоровье, а не количество кукурузных зерен в блюдах.

Поэтому эти люди не должны унывать из-за таких жестких ограничений относительно кукурузы и принимать другую пищу, которая при панкреатите не только разрешена, но и сможет принести гораздо больше пользы.

Кукуруза является полезным продуктом, который содержит много ценных компонентов. Однако он достаточно плохо переваривается, что создает чрезмерную нагрузку на органы пищеварения. Потому кукуруза при панкреатите должна присутствовать в рационе в ограниченном количестве. Чтобы избежать приступов болезни, стоит соблюдать определенные рекомендации при употреблении продукта.