Компот чернослив курага при панкреатите
Можно ли курагу при панкреатите?
Курага славится своим кисло-сладким привкусом. Она представляет собой не что иное, как высушенные половинки абрикосов крупных сортов. Многие путают курагу с урюком. Последний характеризуется сохранением косточки, а вот для кураги свойственно ее отсутствие. Сочня мякоть даже после процесса подсушивания сохраняет в себе полезные витамины и микроэлементы, зачастую, их становится даже больше, чем в свежих плодах.
При обострении панкреатической болезни из рациона исключаются поголовно все продукты, способные усугубить ситуацию, будь то провокация расстройства желудочно-кишечного тракта, раздражение слизистых оболочек, интенсивная выработка желудочного сока или избыточный синтез ферментов.
После непродолжительного голодания, так называемого спасительного, начинают постепенно вводить отвары и компоты, в том числе и из кураги. Благодаря тому, что в ней содержатся в оптимальных значениях натрий и калий, она оказывает противоотечный эффект.
В процессе приготовления настоя из кураги или другого разрешенного напитка с ее участием, учитывают ряд следующих условий:
Курагу хорошенько промывают и протирают, чтобы удалить загрязнения с плодов, которые могли образоваться при хранении сушенных абрикосов.
Мякоть настолько обогащена клетчаткой, что людям, страдающим поносами, рекомендуется процеживать напитки, чтобы к употреблению оставалась исключительно жидкость.
Нежелательно добавлять сахар по причине того, что в кураге присутствуют углеводы, отличающиеся легкостью всасывания, что ухудшает процесс переваривания и нагружает поджелудочную. Лучше сделать выбор в пользу сахарозаменителей.
Балластные вещества, входящие в сушенные абрикосы, стимулируют двигательную активность кишечника, что вызывает запоры, поносы, вздутие, колики и метеоризм. Поэтому кроме как отвары, компоты и настои на основе кураги, в другом виде ее лучше не употреблять при острой фазе. А вот когда воспаление пойдет на спад, можно расширить меню, добавив в рацион желе, мусс, кисель, соус из протертых сушенных половинок.
При запорах на стадии ремиссии и хроническом течении заболевания курага выступает в качества благоприятного ингредиента. Спасает она и при дефиците калия. Смело добавляйте кусочки в каши, готовьте фруктовые подливы, пироги, плов и мясные блюда. Осторожно к кураге стоит походить тем, у кого на фоне воспаления поджелудочной развилась патология обмена глюкозы.
Данный сухо фрукт ценен и другими полезными действиями:
Насыщает организм железом и кальцием.
Это натуральное мочегонное средство.
Предотвращает развитие тромбов.
Способствует выводу токсинов.
Нормализирует работу миокарда благодаря магнию и калию.
Суточная доза потребления кураги от 35 до 85 грамм.
Можно ли есть чернослив при панкреатите?
Крупные сорта черной сливы, например, Венгерка и Ренклод, путем высушивания преображаются в сухофрукт под названием чернослив. Доказано, что целебные свойства сохраняются в нем практически в полном объеме. В настоящее время чернослив – заядлый компонент желе, десертов, мясных и рыбных блюд, а также приготовленных из птицы. Кусочки щедро добавляют в каши, творог, йогурт, делают из сухих фруктов и компоты. Немало овощных и фруктовых салатов с пикантны ингредиентом.
При остром приступе воспаления поджелудочной железы рекомендован разбавленный с водой настой из чернослива, обладающий ярко-выраженным мочегонным эффектом. Благодаря этому уменьшается отечность органа и налаживается дефекация.
Составляющие чернослива не всегда положительно влияют на воспаленную поджелудочную:
Органические кислоты (щавелевая, лимонная и др.) активируют секрецию панкреатического сока и усиливают перистальтику кишечника.
Грубая клетчатка приводит к частым поносам, процессу брожения и метеоризму.
Сахара чернослива, как и кураги, излишне нагружают железу;
Желчегонный эффект может стать виной того, что желчные компоненты окажутся в протоках, чем спровоцируют выплеск агрессивных ферментов.
По мере улучшения самочувствия начинают ввод сухофрукта не только в качестве напитка, но и приправляя им каши, творог, десерты, салаты, мясные блюда, его подают с рыбой, дичью и пр. Из очевидных плюсов такого сочетания, помимо вкусовой функции:
Вывод токсинов и холестерина из организма.
Нормализация работы сердца и почек.
Стабилизация водно-солевого обмена.
Снижение на должный уровень артериального давления.
Противостояние стафилококкам, кишечной палочке, сальмонелле.
Антиоксиданты оказывают противораковый и противовоспалительный эффект.
В целом тонизируется и укрепляется, а также омолаживается организм.
В сутки допустимо от 3 до 10 шт. чернослива.
Источник
Заболевания поджелудочной железы характеризуются тяжелой симптоматикой, значительно ухудшающей самочувствие, качество жизни больного. Питание человека с подобными заболеваниями должно быть направлено на насыщение организма всеми полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования всех тканей и органов. Сухофрукты при панкреатите прекрасно выполняют эту функцию, так как их состав весьма богат разными витаминами и минералами. Но перед их употреблением необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы узнать, какие сухофрукты можно, а какие нельзя, и в каком виде они разрешены при панкреатите.
В чем польза сухофруктов для организма
Высушенные фрукты содержат все полезные вещества, свойственные свежим фруктам. Концентрация некоторых витаминов и микроэлементов даже возрастает при правильной методике сушки. Состав сухофруктов чрезвычайно богат полезными соединениями:
- витамины: A, C, E, K, PP, H, все представители группы B;
- микроэлементы: магний, калий, кальций, железо и многие другие – в зависимости от вида сухофруктов;
- простые сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза);
- сложные углеводы (растительная клетчатка);
- антоцианы и другие антиоксиданты.
Разные виды сухофруктов содержат различное количество тех или иных компонентов, от соотношения которых зависит выраженность полезных и вредных качеств продукта. Полезные свойства высушенных фруктов и ягод при регулярном их употреблении:
- Повышение иммунитета.
- Улучшение зрения.
- Связывание и выведение ядов, очищение печени, кишечника.
- Желчегонный, слабительный, мочегонный эффект.
- Нормализация кроветворения, лечение анемии.
- Улучшение состояния стенок сосудов, сердечной мышцы.
- Снижение артериального давления, нормализация сердечного ритма.
- Омоложение организма, профилактика злокачественных опухолей, благодаря антиоксидантному эффекту.
- Нормализация работы нервной системы.
Кроме пользы, некоторые сухофрукты могут принести и вред организму при панкреатите:
- повышается нагрузка на эндокринный отдел поджелудочной железы, так как высокий уровень сахара провоцирует усиленный синтез инсулина этим отделом органа;
- усиливается газообразование в кишечнике;
- возможно развитие аллергической реакции на какой-либо компонент.
Предупреждение метеоризма
Для того чтобы предотвратить такой неприятный симптом, как вздутие живота с сопутствующими спазматическими абдоминальными болями, в чистом виде сухофрукты есть не рекомендуется. Вместо этого рекомендуется их термически обрабатывать:
- готовить компоты, отвары, настои;
- отмачивать сухофрукты в кипятке несколько минут.
Воздействие высокой температуры способствует размягчению грубых волокон сухофруктов и немного снижает вероятность повышения газообразования в кишечнике.
Слабительное или укрепляющее действие?
Большинство сухофруктов (особенно сушеные яблоки, груши, чернослив) обладает мягким слабительным воздействием на кишечник, усиливая его перистальтику, продвижение каловых масс. Этот эффект способствует профилактике и лечению запоров, выведению токсинов, шлаков из организма. Такое очищение приводит к нормализации работы всех органов и систем, а особенно – системы пищеварения.
Разрешенные и запрещенные сухофрукты при заболевании
Высушенные фрукты или ягоды оказывают разное влияние на организм при воспалении железы. Те, что содержат много сахара, грубых растительных волокон и органических кислот, при патологиях пищеварительного тракта использовать в пищу нежелательно. Другие, благодаря более полезному составу, принесут много пользы поврежденной поджелудочной железе и всему организму.
Чернослив
Высушенный естественным путем чернослив – очень полезный сухофрукт. Его используют для лечения и профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, патологий обмена веществ. Чернослив при панкреатите можно употреблять на любом этапе заболевания. При обострении воспалительного процесса после стихания интенсивных болей и избавления от диареи врачи разрешают добавлять его в небольшом количестве при варке компотов, готовить отвары, настои из чернослива.
После достижения стойкой ремиссии лечебное меню можно разнообразить паровыми запеканками из творога с черносливом.
Во избежание обострения панкреатита, ухудшения самочувствия пациента перед добавлением чернослива в разные блюда его нужно вымочить в горячей воде, измельчить с помощью блендера до кашицеобразного состояния. Если самочувствие пациента длительное время (более полугода) удовлетворительное, то можно начинать есть и цельные ягоды – не более 3–5 штучек за сутки.
Особенно чернослив полезен при ферментной панкреатической недостаточности, хроническом холецистите, нарушении моторики кишечника, что сопровождается хроническими запорами.
Курага
Высушенный абрикос или курага при панкреатите вводится в рацион только с разрешения лечащего врача. Этот продукт категорически запрещен при сахарном диабете и ожирении из-за высокой концентрации легкоусвояемых углеводов, повышающих уровень гликемии, что требует интенсивной выработки гормона инсулина. В острую фазу болезни курагу есть нельзя, так как грубые волокна спровоцируют усиление поноса и газообразования в кишечнике, что значительно ухудшит состояние больного.
После купирования симптоматики обострения, достижения этапа ремиссии измельченную до пюреобразного состояния курагу добавляют к разным блюдам, готовят отвары, компоты. Обработанную кипятком курагу при удовлетворительной переносимости можно кушать в количестве не более 3–4 штучек за день.
Сушеная груша
Высушенные груши относятся к разрешенным продуктам при воспалительных патологиях ЖКТ. Во время обострения употреблять их не рекомендуется из-за большого количества клетчатки, дубильных веществ в сушеных фруктах. Эти соединения вызывают усиление абдоминальных болей, поноса, метеоризма. Поэтому использовать груши для приготовления блюд, напитков можно только после перехода воспаления на этап ремиссии.
В данном продукте обнаружено большое количество пектинов, связывающих и выводящих ядовитые продукты метаболизма. А также груши содержат больше фруктозы, чем глюкозы, поэтому эти сухофрукты добавляют к меню, даже если у пациента диагностирован сахарный диабет.
Сушеные яблоки
Данный продукт считают наиболее безопасным для употребления при разных хронических заболеваниях пищеварительного тракта (панкреатит, холецистит, гастрит, энтероколит). Вещества в их составе мягко устраняют запоры, способствуют выведению токсинов, ускоряют регенерацию тканей при хроническом воспалении, оказывают антиоксидантное воздействие. В период острого воспаления при купировании приступа болезни разрешено пить разведенные водой компоты из сушеных яблок без сахара.
При ремиссии заболевания компоты могут быть более концентрированными. Можно есть сами распаренные сушеные яблоки в небольшом количестве.
Финики
Эти экзотические плоды финиковой пальмы при остром заболевании поджелудочной железы запрещены из-за повышенной концентрации простых сахаров, органических кислот и грубой клетчатки. При ремиссии панкреатита финики после термической обработки (в составе компотов, муссов, киселей) приносят много пользы поврежденным тканям: уменьшают воспаление, выводят токсины. При удовлетворительном самочувствии, после консультации диетолога, суточный объем фиников доводят до 10 штучек за сутки.
Изюм
Высушенный виноград – один из самых полезных сухофруктов. Но при панкреатите, особенно сопровождающемся желчнокаменной болезнью, при наличии крупных камней внутри желчного пузыря, изюм есть нельзя из-за выраженного желчегонного эффекта, опасности развития желчной колики, механической желтухи. Острая фаза воспаления поджелудочной железы – абсолютное противопоказание для употребления изюма.
Хорошо вымытый и распаренный изюм при ремиссии панкреатита, когда самочувствие пациента не отличается от самочувствия здорового человека, разрешено добавлять при приготовлении компотов, запеканок или есть целым не более 1 горсти за сутки.
Инжир
Высушенные плоды фигового дерева – кладезь ценных соединений. Из-за высокого содержания глюкозы и органических кислот при панкреатите многие специалисты запрещают есть инжир, особенно – при обострении воспаления поджелудочной железы. Во время стойкой, длящейся не менее полугода, стадии ремиссии сушеные фиги (не более 5–6 штучек) разрешается добавлять в компотную смесь.
Особенности выбора и использования сухофруктов
Во избежание обострения хронического панкреатита, возобновления тяжелой симптоматики (опоясывающих болей в животе, рвоты, диареи) следует, соблюдая лечебную диету, правильно выбирать сухофрукты в магазине или на рынке.
Правила выбора качественного, полезного продукта:
- Сухофрукты должны быть чистыми.
- Поверхность качественных сухих плодов – матовая, без сахарных крупинок.
- На ощупь они упругие, не слишком твердые (сухари из фруктов теряют многие полезные вещества).
- Не должно быть признаков гнили, плесени, других вредных включений.
Лучше всего использовать в пищу высушенные плоды, выращенные в собственном саду без применения удобрений, фитонцидов. Только так можно быть полностью уверенным в качестве и полезности продукта. Сушить фрукты с ягодами тоже можно дома самостоятельно с помощью специальной сушки или духовки.
Наиболее оптимальные способы употребления сухофруктов – приготовление компотов, отваров, настоев из них, добавление распаренных, измельченных высушенных фруктов, ягод в каши, творог, запеканки, йогурты. Можно сделать сытный вкусный десерт с использованием сухофруктов, грецких орехов, небольшого количества меда. Блюда с сухофруктами нельзя есть натощак из-за наличия кислот, эфирных масел.
Как приготовить компот из сухофруктов при панкреатите?
В домашних условиях несложно приготовить полезный компот из смеси разных сухофруктов. Для этого понадобится примерно по 50 г сушеных слив, кураги, яблок, изюма, груш, по 5 плодов фиников и инжира, 2,5 л воды, стакан сахара. Рецепт приготовления этого полезного напитка:
- Перебрать сухофрукты, очистить их от мусора, тщательно промыть, несколько раз поменяв воду.
- Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
- Опустить туда сухофрукты, сбавить огонь до минимума.
- Добавить сахар, варить примерно 20 минут на медленном огне.
- По истечении этого времени выключить плиту, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться 5–6 часов.
Пить такой компот нужно теплым, так как горячие и холодные напитки при панкреатите запрещены во избежание ухудшения состояния поджелудочной железы. Врачи советуют готовить компот из таких ингредиентов только при отсутствии противопоказаний к каждому из них (если нет диабета, избыточного веса, аллергии на сухофрукты).
Высушенные фрукты и ягоды сохраняют все витамины, минералы, антиоксиданты и другие необходимые организму соединения. Большинство сухофруктов разрешается употреблять при панкреатите только на этапе ремиссии. Гастроэнтерологи и диетологи советуют готовить из качественных, правильно выбранных продуктов компоты, отвары. Некоторые сухофрукты, судя по отзывам врачей и пациентов, можно кушать после вымачивания в горячей воде при отсутствии противопоказаний.
Список литературы
- Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
- Вилох Е. Плоды и долголетие. София 1968 г.
- Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
- Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
- Поничук А.А. Ягоды для вашего здоровья: от А до Я. Издательство Феникс 2004 г. стр. 56–76.
- Рогов В.И. Здоровье без лекарств 2004 г. стр. 310–363.
- Славгородская Л.Н. Ягоды — целители. Издательство Феникс 2004 г. стр. 172–201.
Источник
Сушка – это самый эффективный способ сохранить полезные свойства свежих фруктов и ягод. Поэтому сухофрукты заслуженно считаются рекордсменами по содержанию витаминов, минералов, антиоксидантов, растительной клетчатки и других жизненно важных веществ.
Особенно полезно употреблять сухофрукты в холодное время года, когда многие люди страдает от гиповитаминоза и дефицита макро- и микроэлементов.Также они полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и упадка сил вследствие стресса, больших физических нагрузок или болезни.
Однако, несмотря на широкий перечень полезных свойств, некоторые сухофрукты могут быть вредны при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы. Поэтому прежде, чем включить их в рацион больного необходимо выяснить, какие можно сухофрукты при панкреатите, как их готовить и подавать к столу.
Сухофрукты при панкреатите
Как известно, при остром и хроническом панкреатите очень важно соблюдать щадящий режим питания. Вследствие этого из меню пациента должны быть исключены все продукты питания, оказывающие раздражающее воздействие на поджелудочную железу и всю систему пищеварения.
Поэтому больному следует очень внимательно подходить к выбору сухофруктов, исключая все сушеные фрукты и ягоды, способные ухудшить его состояние. В первую очередь это касается сухофруктов, имеющих кислый вкус и богатых грубой растительной клетчаткой.
Кроме того, при воспалении поджелудочной железы рекомендуется избегать сухофруктов с приторно-сладким вкусом.Дело в том, что употребление продуктов с высоким содержанием сахаров оказывает колоссальную нагрузку на железу и может стать причиной развития сахарного диабета.
Запрещенные сухофрукты при панкреатите:
- Курага;
- Изюм;
- Финики;
- Барбарис;
- Сушеныесладкие фрукты: бананы, персики, ананас, инжир, дыня;
- Сушеные ягоды: клюква, черника, брусника, голубика, черная и красная смородина, вишня.
Полезные сухофрукты при воспаление поджелудочной железы:
- Сушеные яблоки;
- Сушеные груши;
- Чернослив.
Сушеные яблоки.
По своим полезным свойствам сушеные яблоки не уступают свежим фруктам, а в чем-то их даже превосходят. При этом засушенные кусочки яблок совершенно безопасны для людей с тяжелыми заболеваниями, в частности для пациентов с острым и хроническим панкреатитом.
Сушеные яблоки не раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, и не оказывают большой нагрузки на поджелудочную железу. При этом они заметно улучшают работу пищеварения, способствуют нормальному усвоению пищи и мягкому очищению организма.
Высокое содержания калия и магния делает сушеные яблоки незаменимым продуктом питания для людей с заболеваниями сердца и сосудов. А большая концентрация железа помогает справиться с железодефицитной анемией, повысить гемоглобин и улучшить поступление кислорода ко всем клеткам организма.
Сушеные яблоки также богаты важнейшими антиоксидантами, такими как витамины C, E иK. Кроме того в них содержится огромное количество витаминов группы B(B1,B2, B5, B6), что необычайно полезно для нервной системы человека.
Сушеные груши.
Сушеные груши не только можно, но и нужно есть при заболеваниях поджелудочной железы. В них содержится большое количество танинов — веществ, придающих грушам слегка вяжущий вкус. Они оказывают лечебное воздействие на пораженный орган и способствуют его скорейшему выздоровлению.
Груши также помогают справиться даже с сильным воспалением благодаря выраженному антибактериальному эффекту и противовоспалительным свойствам. Поэтому врачи рекомендуют пить компоты из груши при простуде, ангине, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте и конечно при панкреатите.
Сушеные круши богаты витаминами C, E, PP и группы B, что улучшает работу иммунной системы, нормализует обмен веществ, успокаивает нервную систему и ускоряет регенерацию тканей. А калий и железо благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и повышают функцию кроветворения.
Чернослив.
Чернослив при панкреатите является эффективным слабительным средством и способствует быстрому очищению организма. Достаточно съесть всего несколько ягод чернослива, чтобы полностью избавиться от запора.Помимо этого, он легко справляется со вздутием живота, которое нередко мучает больных с воспалением поджелудочной железы.
Чернослив также обладает выраженным желчегонным действием, что позволяет устранить застойные явления в желчном пузыре. Именно это свойство чернослива делает его одним из самых полезных продуктов питания при панкреатите и холецистите.
Благодаря сильному мочегонному действию чернослив помогает снизить артериальное давление и уменьшить воспалительные процессы в почках, мочевом пузыре и всей мочевыводящей системе. Кроме того, врачи называют чернослив природным иммуномодулятором, повышающим сопротивляемость организма к любым инфекциям.
Чернослив настоящий рекордсмен по содержанию калия, что очень полезно для людей с заболеваниями сердца. Кроме того, в нем содержится большое количество кальция, магния, железа и фосфора.
Данный сухофрукт также богат витаминами C, B1, B2, PP и особенно провитамином A, из-за чего его часто рекомендуют есть людям с плохим зрением.
Как готовить и употреблять
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
При остром приступе болезни или обострение хронического панкреатита сухофрукты разрешается использовать только для приготовления компотов и настоев. Перед употреблением компот необходимо тщательно процедить, чтобы в него случайно не попала фруктовая мякоть. Есть фрукты из компота больному категорически запрещается.
Если компот получился слишком кислым его можно подсластить с помощью сахарозаменителя. Использовать для этой цели обычный сахар настоятельно не рекомендуется. Строгое соблюдение этих правил имеет огромное значение при панкреатите, так как сахар и мякоть сухофруктов будут крайне вредны для воспаленной поджелудочной железы.
Также сухофрукты можно использовать при заваривание чая. Для этого несколько ломтиков сушеных яблок и груш или пару ягод чернослива необходимо бросить в заварочный чайник и оставить настаиваться на 5-7 минут. Сушеные фрукты придадут чаю не только приятный вкус и аромат, но и наполнят его огромной пользой.
В период восстановления после острого панкреатита или во время ремиссии хронической формы заболевания, пациентам разрешается включать сухофрукты в свой ежедневный рацион. Так порезанные кусочками засушенные фрукты советуют добавлять в молочные каши и йогурты, а из вареных сухофруктов делать вкуснейшие муссы.
Но, пожалуй, лучше всего сухофрукты сочетаются с различными видами орехов. Особенно вкусный и полезный десерт можно приготовить из чернослива и грецкого ореха, полив их небольшим количеством нежирной сметаны.
Такое блюдо не только поможет надолго утолить голод, но и восполнит дефицит многих полезных веществ.
Рецепты
Для приготовления напитков и блюд при воспалении поджелудочной железы лучше всего использовать сухофрукты, заготовленные в домашних условиях. Для этого яблоки и груши следует нарезать тонкими кружочками, а мякоть сливы аккуратно отделить от косточки.
Затем подготовленные таким образом фрукты нужно поместить в специальную электросушилку или дегидратор и оставить до готовности. Также фрукты можно сушить в обычном духовом шкафу или под лучами солнца (если позволяет погода).
Покупные сухофрукты перед использованием необходимо тщательно промыть водой, так как производители часто покрывают их различными составами для улучшения внешнего вида и увеличения срока годности. На больных людей такие составы могут оказывать крайне вредное воздействие.
Компот из сухофруктов при панкреатите.
Сварить такой компот совсем не сложно, а полученный напиток будет обладать ценными лечебными свойствами и приятным фруктовым вкусом.Примерное время приготовления 1,5 часа.
Ингредиенты:
- Сушеные яблоки – 50 гр.;
- Сушеные груши – 50 гр.;
- Чернослив – 50 гр.;
- Вода – 2 л.
Сушеные яблоки и груши поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и оставить вариться на 1 час. По прошествии данного времени добавить в компот чернослив и варить еще 15 минут.
Готовый компот выключить и дать настояться не менее 10 минут. Далее напиток следует тщательно процедить, остудить до комфортной температуры и дать выпить больному. Такой компот очень полезно принимать за 30 минут до еды для улучшения работы пищеварения.
О пользе сухофруктов рассказано в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
