Когда можно употреблять молоко при панкреатите
Молочные продукты в полноценном рационе каждого человека занимают почетное место, наравне с хлебом, мясом, овощами и фруктами. В составе молочной продукции содержится много витаминов, полезных веществ и кальция, обеспечивающего прочность костной системы, ногтей, волос и других тканей.
Для страдающих панкреатитом употребление молока оборачивается диареей, тошнотой, болями в животе, его вздутием, другими словами панкреатит и молочные продукты не очень то и совместимы. Это вызвано дефицитом лактазы, необходимого фермента для переваривания продуктов молочной группы. Употреблять таким людям молокопродукты в пищу необходимо, только следует правильно это делать.
Что из молочного можно есть при воспалении поджелудочной железы?
Главное правило при заболевании – употреблять продукты в умеренных и разбавленных в разных блюдах количествах. Для этого в диетическом питании исключается жирная продукция. Для приготовления молоко обязательно разводится определенным количеством питьевой воды, что снижает его жирность.
Блюда из молока, показаны при заболевании:
- Можно пить чай с добавлением небольшого количества свежего молока.
- Пасты из творога.
- Кисель молочный.
- Запеканки разных способов приготовления и используемых продуктов, круп.
- Суфле.
- Пудинги.
- Сумм и каша молочные.
При выборе кисломолочной продукции необходимо делать выбор в пользу обезжиренных или с пониженным содержанием жиров продуктов:
- Пахта.
- Сметана (для соусов или заправок в очень ограниченном количестве).
- Ряженка.
- Простокваша.
- Йогурт.
- Кефир.
- Творог.
- Сыры твердых сортов.
Творог и сыры твердые изготавливаются посредством ферментации молока, что для больного панкреатитом дает преимущества:
В составе продуктов содержится свыше 120 типов полезных веществ, представленных ферментами, жирными кислотами, минеральными элементами, аминокислотами, витаминами;
- Стабилизируется метаболизм.
- Сокращается метеоризм.
- Подавляется патогенная флора.
- Защищаются от инфекционного воздействия стенки кишечника.
- Нормализуется функционирование системы ЖКТ.
При хронической стадии заболевания употребление кисломолочных продуктов, созданных на основе брожения живых микроорганизмов, снимается воспаление железы, ускоряется восстановления поврежденных слизистых тканей ЖКТ. В рацион допустимо включение молока, если не наблюдается отрицательной реакции или негативных последствий. В день допускается выпивать или съедать в разбавленном виде до 100 г продукта.
Что из кисломолочного можно есть при воспалении поджелудочной железы?
В составе кисломолочки содержится свыше 120 типов полезных веществ, представленных ферментами, жирными кислотами, минеральными элементами, аминокислотами, витаминами;
- Стабилизируется метаболизм.
- Сокращается метеоризм.
- Подавляется патогенная флора.
- Защищаются от инфекционного воздействия стенки кишечника.
- Нормализуется функционирование системы ЖКТ.
При хронической стадии заболевания употребление кисломолочных продуктов, созданных на основе брожения живых микроорганизмов, снимается воспаление железы, ускоряется восстановления поврежденных слизистых тканей ЖКТ.
Йогурт
Процесс приготовления йогурта заключается в сквашивании чистой культуры термофильного стрептококка и болгарской палочки в свежем молоке. Улучшаются вкусовые качества за счет добавления овощей или фруктов, их соков или мякоти. Используется этот продукт и при иных заболеваниях как диетическое питание.
Воздействие йогуртов на состояние здоровья при панкреатите:
- Обогащает минералами и витаминами.
- Поддерживает иммунную систему.
- Упрощает процесс усвоения молочного за счет переработки молочнокислыми бактериями.
- Нормализует перистальтику ЖКТ, помогает от запоров.
- Используется как лекарственное и профилактическое средство при разных расстройствах кишечника.
- Наполняет тело белками животного происхождения, что способствует восстановлению тканей за счет переработанных в аминокислоты пептидов и казеина.
Если продукт создан не на основе натуральных ингредиентов, то больному панкреатитом не стоит его употреблять. Для острых стадий заболевания подходит только 1% жирности йогурт спустя 3 недель от начала болезни. Прием должен быть с постепенным повышением дозы – в сутки от ¼ стакана до полного отдельно от другой пищи вместо кефира.
В стадии ремиссии при хроническом течении заболевания жирность йогурта может составлять 3,2%, допускается употребление с сиропом, медом в небольшом количестве, свежими соками, мякотью ягод, фруктов.
Важно!
Йогурт больным панкреатитом перед употреблением обязательно необходимо подогревать до температуры 20–25 °С.
В диетическом рационе страдающего панкреатитом йогурт является обязательной составляющей благодаря содержанию многих питательных элементов, пищевых белков.
Творог
При панкреатите употребление творога допускается в составе разнообразных диетических блюд или как самостоятельного продукта. Поджелудочная железа и органы пищеварительного тракта не раздражаются жирами и белками продукта, за счет их быстрого усваивания.
Существует несколько требований к творогу, которым должен соответствовать это продукт для больных панкреатитом:
- Консистенция должна быть пастообразной.
- Позволяется употребление только свежего творога.
- Запрещается кушать продукт при наличии кислоты или истечения пригодности.
- Нельзя готовить из жирного продукта, добавлять специи, обладающие сокогонным действием.
- Недопустимо готовить творог методом жарки, с образованием зажаристой или хрустящей корочки, используя обилие масла.
Ряженка
Употребление этого продукта весьма противоречиво. Разные страдающие от панкреатита пациенты способны по-разному реагировать на ряженку. Это связано с довольно высоким показателем жирности продукта. При жирности до 4% допустимо употребление этого продукта за сутки не более 1 стакана. На стадии ремиссии ряженку чередуют с иными блюдами из кисломолочных продуктов. Чтобы рацион был более разнообразным, ряженку готовят с добавлением фруктов или ягод.
Правила употребления ряженки при заболевании:
- Прием на полдник продукта допускается с хлебцами или печеньем.
- Утром лучшее время приема продукта – по завершении трапезы.
- Следует проследить, чтобы до сна от последнего приема продукта было не менее 1–2 часов.
Сметана
Сметана – это кисломолочный продукт, обладающий колоссальной жирностью. При обострении хронического заболевания или острой стадии панкреатита употребление этого продукта способно создать большую нагрузку на систему ЖКТ и железу непосредственно. Даже маленькая ложечка сметаны способствует вызову рецидива.
Разрешается включение в блюда продукта только при стойкой ремиссии панкреатита. Необходимо убедиться в результате анализов на наличие в кале, не перетравленного жира, для включения в рацион продукта.
Идеальным графиком введения сметаны в еду считается употребление в сутки до 1 ч. л. через день. Продукт следует выбирать качественный, непросроченный, с показателем жирности не более 20%. Состав сметаны не должен включать ничего, кроме закваски, молока и сливок.
Продукт принимается только в приготовленном с иными блюдами виде. Чаще всего в сочетании с творогом, овощным пюре, супами, соусами, салатами, запеканками, пудингами. Недопустимо употреблять с жареными грибами или рыбой в сметане.
Что запрещено?
Существует целый ряд молочных продуктов, который для страдающих панкреатитом противопоказаны даже в форме дополнения люда или термической обработки. Среди них:
- Заводская продукция, в составе которой вкусовые, ароматические, красящие добавки.
- Молоко сгущенное.
- Копченые и плавленые сыры острые.
- Мороженное.
- Молоко цельное.
- Жирные сорта сыров.
- Жирный и кислый творог.
- Сметана.
- Сливки.
Запрещается покупать молочную продукцию «с рук» без надлежащей обработки. С одной стороны, продукты точно натурального происхождения, а с другой – существует риск наличия инфекционных бактерий, например сальмонеллы.
Для страдающих панкреатитом заражение таким микроорганизмом способно вызвать тяжелые последствия, нанести серьезный урон здоровью и самочувствию. Магазинная продукция должна быть без добавок, нежирной и свежей.
Особенности употребления в разных стадиях болезни
В зависимости от особенностей течения заболевания у больного корректируется диета. Многие продукты, которые были показаны в стадиях ремиссии, для острых или хронических обострений причинят вред или сведут на нет все усилия по стабилизации состояния.
В хронической стадии
При данной стадии течения заболевания разрешаются не все продукты молочной группы. Допускается кефир и творог, согласно схеме:
- С момента начала приступа следует повременить 4–5 дней с употреблением продуктов, причем творог мелко перетирается.
- Под конец недели после атаки болезни вводится кефир с жирностью 1%.
- С начала третьей недели после приступа допускается прием йогурта, простокваши, ряженки без сахара, добавок ягод или фруктов, загустителей.
В период обострения
С начала появления приступа при панкреатите (острая стадия) следует незамедлительно исключить все молочные продукты из рациона. Только со 2–3 дня допускается молочная каша в жидкой перетерто форме, приготовлена на молоке 2,5% жирности или разведенном в соотношении с водой 1 к 1.
Спустя 5–6 дней после атаки болезни показано употребление не кислого обезжиренного творога. Прием дозируется с первой сутки по 50 г и до 100 г продукта через неделю. Допускается приготовление парового омлета на базе разведенного молока.
Если наблюдается положительная динамика, то рацион начинает разводиться кефиром. Его рекомендуют употреблять постепенно с 50 г в первые сутки после 10–14 срока от приступа до 100 г через неделю.
Во фруктовое, овощное пюре или кашу допускается добавление несоленого масла сливочного в количестве 5 г на сутки. Страдающему панкреатитом необходимо придерживаться данной схемы до достижения острой ремиссии и полного снятия обострения. Приблизительно это 2 месяца.
При ремиссии
Несмотря на то, что все опасности и дискомфорт позади, использование молока рекомендуется в разведенном виде для киселей, омлетов, супов и каш. Допускается суточная норма масла сливочного не более 10 г, добавленных в пюре или кашу. Обезжиренный творог и кефир 1% жирности в рационе сохраняются.
Допускается замена кефира домашней простоквашей, бифидоком, ряженкой, йогуртом с жирностью, не превышающей 2,5%. Присутствие в рационе этих продуктов обязательно. Позволяется кушать неострые мягкие сыры, разбавлять сахарозаменителями или сахаром, ягодным или фруктовым пюре кисломолочные напитки. Не более 1 ч. л. вводится сметана и сливки с жирностью не выше 10% для суточной нормы в составе соусов, прочих блюд.
Козье молоко
Особенность данного молочного продукта в его низкой жирности и высоком содержании полезных веществ. Для больных панкреатитом диетологи и терапевты настоятельно рекомендуют добавление в привычный рацион этого продукта.
Перед приемом следует знать несколько правил, которые позволят извлечь наибольшую пользу, уберечь от побочных проявлений и сделать продукт вкусным.
- Употребляют козье молоко теплым.
- Кипячение обязательно. Для переваривания сырого продукта организму потребуется гораздо больше энергии, что чревато дополнительными нагрузками иммунной системы и ЖКТ.
- Лучше всего молоко совмещать с иными блюдами и продуктами. Это облегчает переваривание животных жиров продукта.
- Первая тройка приемов должна сопровождаться разведением молока с кипяченой водой в пропорции поровну или 1 к 2 частям воды.
- Первые дозы не должны превышать 100 мл, лучше даже 50 мл, чтобы определить, как именно ЖКТ отреагирует на козье молоко. Максимальная доза по завершении такой схемы допускается 200 мл.
- Рекомендуется утренний прием натощак, поскольку козье молоко обладает антибактериальными свойствами, что оказывает успокаивающий, лечебный и защитный эффект на поджелудочную железу.
- Лучше всего воспользоваться услугами диетолога, который после определенных анализов и осмотра определит оптимальную дозу, схему приема и длительность терапии.
Как быть в случае недостаточности лактазы
Такой пищеварительный фермент, как лактаза, повышает усвоение продуктов молочной и кисломолочной группы. Недостаточность этого вещества достаточно распространенная проблема среди взрослых, поскольку составляет примерно 15-20%. Дефицит этого вещества замечается очень просто:
- Реакция на продукты молочной группы со стороны ЖКТ сопровождается усилением брожения.
- Возникает диспепсия, которая проявляется болями по ходу кишечного тракта, вздутием живота, диареей.
В большинстве случаев причиной непереносимости молока становится патология тонкого кишечника, которая усугубляется при развитии панкреатита. При наличии негативной реакции организма на цельное молоко, следует попробовать его употребление в разведенном виде, или в качестве продукции кисломолочной группы. А также неплохо помогает справиться с проблемой добавление в кисель, чай, суп другие блюда с использованием цельного молока.
Диетические блюда с молоком при заболевании
При заболевании следует придерживаться строгой диеты, которая позволит употреблять молочные продукты контролировано, в том виде, в котором они приносят органуму пользу без вредного влияния или усугубления состояния.
Наиболее распространенными блюдами на основе цельного молока или разведенного продукта считаются:
- Омлет.
- Суфле.
- Пудинги.
- Запеканки.
- Добавление молока в горячие напитки.
- Каши молочные.
- Супы на основе молока.
- Паста творожная.
- Сырники на основе творога.
- Творожное суфле на пару или с добавлением овощей, фруктов.
Заключение
Панкреатит считается серьезным нарушением, мешающим человеку полноценно употреблять в пищу многие продукты. Особенно это правило касается молочной и кисломолочной группы. Данные продукты питания в рационе необходимы, однако страдающим панкреатитом следует очень осторожно относиться к их употреблению, составе и количестве в сутки.
Для этого стоит посетить диетолога, который составит специальное меню с блюдами, содержащими молочную группу в необходимых суточных количествах. Приготовление исключает использование большого количества соли или специй, однако немножко фантазии и желания позволят превратить даже диетическую пищу в кулинарные шедевры.
Источник
Для лечения панкреатита требуется строгая диета, правильный рацион, спокойная психоэмоциональная обстановка. Воспалительные процессы в поджелудочной железе часто возникают на фоне болезней желудка, провоцируются повышенным содержанием соляной кислоты. В свою очередь, панкреатит вызывает осложнения в работе кишечника — появляется вздутие, повышенное газообразование, нарушение стула, боль. Разрешено ли пить молочную продукцию при панкреатите — на этот вопрос мы постараемся ответить в этой статье.
Можно ли при панкреатите пить молоко
Заболевание желудочно-кишечного тракта требует соблюдения диеты, в фазе обострения она должна быть строгой. Кисломолочную продукцию рекомендуют употреблять с первых дней болезни. Что же касается молока, существуют некоторые нюансы.
Говоря о молоке, в большинстве случаев подразумевают коровье. О нем пойдет речь дальше. В рационе здорового человека 25% должны составлять молочные продукты, для ребенка норма увеличивается в 2 раза. При этом следует учитывать некоторые особенности своего организма.
Молоко способно вызвать вздутие живота, брожение. Является идеальной микрофлорой для развития болезнетворных микроорганизмов, бактерий. Усиливает дисбактериоз кишечника. Но стоит его прокипятить, снизить жирность, как свойства меняются в положительную сторону. Термически обработанный продукт понижает уровень соляной кислоты, тем самым устраняет вздутие, болезненные ощущения, облегчает пищеварение. Таким образом, пить молоко при панкреатите можно, но только после термической обработки, разбавления кипяченой водой.
Что же касается периода ремиссии, в данный период диета не такая строгая. Употреблять парное молоко, цельное разрешается при нормальной переносимости лактозы. Если после трапезы не появляется неприятное ощущение, пить любимый напиток можно около 1 л в день.
Виды молока – какой продукт можно пить при панкреатите
Существует несколько видов продукта, каждый из которых имеет свои особенности.
- Парное. Теплое, только выдоенное. Народные целители рекомендуют пить именно такой продукт в терапевтических целях, чтобы извлечь больше пользы. Специалисты утверждают, что в парном молоке содержатся болезнетворные микроорганизмы, бактерии, погибают в течение 2 часов. Пить продукт рекомендуется не ранее, чем через 1,5 часов после получения.
- Топленое. Подвергается термической обработки. Температура выдерживается 95 градусов Цельсия, не допускается закипания. Такой продукт включает в себя все полезные свойства цельного молока, одновременно нейтрализуются бактерии, способные вызывать вздутие живота, отрыжку и другую неприятную симптоматику. Меняется вкус, цвет становится желтым.
- Сухое. Порошок, который получают путем выпаривания жидкости. Чтобы получить напиток, надо разбавить определенным количеством охлажденной либо горячей кипяченой воды. Теоретически продукт полностью натуральный, разрешен к употреблению детям, взрослым любого возраста. Однако, учитывая недобросовестность современного производителя, от такого продукта при панкреатите лучше отказаться.
- Пастеризованное. Подвергается термической обработке при температуре не выше 75 градусов Цельсия. Вкус, цвет, свойства не меняются, продлевается срок хранения до 2 недель. Снижается количество болезнетворной микрофлоры.
- Стерилизованное либо кипяченое. Кипятят несколько минут при температуре 145 градусов Цельсия. При таком способе обработки погибают бактерии, микроорганизмы, но и теряются полезные свойства.
- Сгущенное. Получают путем выпаривания жидкости с добавлением сахара. При кипячении на маленьком огне продукт загустеет, поменяет вкусовые качества. В период обострения панкреатита от сгущенки следует отказаться, поскольку повышенное содержание сахара усиливает неприятные симптомы. При хроническом панкреатите во время ремиссии разрешается употреблять сгущенку, приготовленную самостоятельно в домашних условиях. В готовом магазинном продукте дополнительно присутствует сухое молоко, консерванты, ингредиенты химического происхождения.
В качестве идеального продукта при панкреатите подходит пастеризованное, топленое молоко. А также, кипяченое, в сочетании с крупами – гречка, овсянка, рис, манка.
Польза молока для здоровья
В составе молока более 100 полезных компонентов, из них 20 жирных, сбалансированных аминокислот, лактоза, минеральные вещества. По питательности 1 л коровьего молока соответствует 500 г мяса. В таком же количестве продукта содержится суточная доза кальция для взрослого человека.
- Глобулины, казеин, альбумин являются естественным антибиотиком. Наделяют продукт бактерицидными свойствами, укрепляют иммунитет, предупреждают и останавливают развитие инфекции.
- Большое количество микроэлементов поддерживает работу внутренних систем, органов. Особенно это заметно на волосах, зубах, ногтях, коже. Благодаря повышенному количеству кальция, укрепляются кости, предотвращается рахит и переломы у детей. Укрепляют работу сердечно-сосудистой системы, регулируют обменные процессы.
- Насыщенные кислоты благотворно влияют на функционирование нервной системы, обладают седативным действием. Рекомендуется пить в теплом виде для устранения бессонницы, нормализации сна, успокоения после тяжелого трудового дня.
- Лактоза помогает усвоению кальция, нормализует работу кишечника, предупреждает брожение, развитие болезнетворной микрофлоры.
- Большое содержание белка, жира помогает восстановить силы, повышает энергетический потенциал. Рекомендуется после физической нагрузки, в восстановительном периоде после тяжелой либо хронической болезни.
- Аминокислота мизоцим обеспечивает заживляющие свойства, что очень полезно при болезнях ЖКТ с наличием язвочек, эрозий, воспалительного процесса.
- Молоко обладает обволакивающим действием. Защищает стенки желудка от воздействия негативных факторов, понижает количество соляной кислоты. Устраняет изжогу, вздутие, метеоризм, связанные с нарушенной работой поджелудочной железы.
Для усиления полезных свойств молока при лечении панкреатита рекомендуется сочетать его с другими ингредиентами.
Молоко с прополисом
Уникальный продукт пчеловодства обладает множеством полезных качеств. Оказывает благоприятное действие на работу поджелудочной железы, укрепляет иммунитет в целом.
Полезные свойства прополиса:
- Противомикробное;
- Антисептическое;
- Противовоспалительное;
- Антибактериальное;
- Заживляющее;
- Успокаивающее;
- Обезболивающее;
- Желчегонное.
Прополис предотвращает разрушение клеток, подавляет воспалительный процесс, повышает защитные свойства органов ЖКТ, нормализует уровень кислотности.
Рецепты лекарства
- В 500 мл молока добавляют 2 ст. Ложки чистого прополиса. Кипятят на маленьком огне 15 минут, дают остыть. Снимают восковую пленку с поверхности, фильтруют.
- В 150 мл теплого молока добавляют 25 капель спиртовой настойки прополиса. Выпивают за один раз. Для приготовления лекарства детям, снижают дозировку до 15 капель.
Начинать терапию нужно с первых дней обострения либо для профилактики при хроническом панкреатите до 5 раз за год. Курс не должен превышать 7 дней, для детей длится всего 3-5 суток. В противном случае прополис способствует снижению защитных функций организма, стимулирует обострение болезней. Лекарство лучше принимать перед сном.
Козье молоко при панкреатите, холецистите
Коровье молоко часто становится причиной аллергической реакции, которая проявляется высыпаниями на коже, зудом, покраснением. При наличии индивидуальной непереносимости к лактозе появляется вздутие, урчание, метеоризм, диарея. При наличии такой симптоматики пить коровье молоко запрещается, рекомендуется заменить козьим.
Продукт жирнее, но несколько иной состав жиров. Они быстрее расщепляются и усваиваются, не провоцируют развитие аллергии. Козье молоко понижает кислотность, однако, после нейтрализации соляной кислоты не появляется вздутие живота, отрыжка. Продукт рекомендуется употреблять при панкреатите, холецистите постоянно для лечения обострений, профилактики их возникновения. Парное молоко обладает бактерицидными свойствами, снижает количество болезнетворных микроорганизмов. Все остальные полезные свойства идентичны коровьему.
Привыкать к продукту нужно постепенно. Изначально пьют не более 100 мл, с каждым днем дозу увеличивают. При нормальной переносимости разрешается за сутки выпивать 1000 мл. Принимать ли продукт в период обострения, зависит от индивидуальных особенностей. Если появляется неприятная симптоматика, лучше подождать, пока болезнь утихнет.
Безлактозное молоко при панкреатите
Непереносимость лактозы либо лактазная недостаточность возникает из-за отсутствия ли недостаточного количества в организме специального фермента – лактазы. Состояние связано с генетической предрасположенностью, возрастными изменениями, болезнями пищеварительного тракта, в особенности желудка, кишечника, поджелудочной. В таком случае при попадании лактозы в пищеварительный тракт появляется вздутие, метеоризм, повышенное газообразование, диарея.
При полной лактазной недостаточности рекомендуется отказаться от молока полностью, заменить молочными продуктами – йогурт, кефир, сыр пармезан, моцарелла, фета, чеддер. С частичной недостаточностью следует употреблять продукт в стадии ремиссии. Специалисты также рекомендуют пить безлактозное молоко, которое не отличается от обычного полезным составом, свойствами, вкусом. Отличие заключается лишь в том, что лактоза разделена на ферменты, которые легко усваиваются.
При панкреатите врачи рекомендуют людям с 25 до 35 лет выпивать 3 стакана напитка, до 45 лет – 2, в пожилом возрасте не более одного. В большей мере нужно ориентироваться на собственные ощущения, состояние. Если молоко не вызывает дискомфорта, ограничивать себя не обязательно.
Молочные продукты в период обострения
Ситуация спорная и индивидуальная. При возникновении таких симптомов, как тошнота, неприятный привкус во рту, боль в грудине, снижение аппетита, ухудшение пищеварения, пить нежирное, термически обработанное молоко разрешается. Если же обострение панкреатита сопровождается сильным вздутием живота, урчанием, диареей, повышенным газообразованием – нужно отказаться от продукта на 1-2 дня.
Однако с первых дней обострения не запрещаются молочные продукты. Разрешается:
- Кефир;
- Йогурт домашнего приготовления;
- Ряженка;
- Топленое молоко;
- Нежирный творог;
- Молочные каши.
Следует отказаться от сметаны, жирных сливок. Эти продукты стоит вводить в рацион не ранее, чем через 3 дня. Благотворно действуют на организм перетертые, измельченные молочные каши из рисовой, овсяной, гречневой, манной крупы.
Некоторые специалисты настаивают на отказе от молочных продуктов на 2-3 дня в период обострения. В данном случае нужно ориентироваться на собственные ощущения. Если после молочных продуктов состояние улучшается, кушать их можно. Помогает восстановить силы, укрепить иммунитет, остановить развитие болезнетворной микрофлоры творог с изюмом, курагой.
Запрещенные молочные продукты
В первую очередь нужно обращать внимание на качество продукта, срок годности. Не допускается кушать просроченные, испорченные, а также с добавлением химических составляющих. Покупать следует натуральный продукт на рынке у проверенных продавцов, дома подвергать термической обработке.
- Запрещается пить цельное молоко, чтобы избежать непереносимости лактозы, усиления неприятной симптоматики.
- Нельзя кушать жирный творог, сметану, твердый сыр, за исключением некоторых сортов. Такая продукция затрудняет пищеварение, ухудшает состояние, вызывает изжогу, отрыжку.
- Не следует кушать сгущенку. Из-за повышенного содержания сахара ухудшается переваривание, усиливаются процессы брожения, появляется изжога. В таком же положении находится мороженое.
- Нельзя употреблять при панкреатите в период обострения, в минимальном количестве после исчезновения неприятной симптоматики – твердый сыр, плавленый, копченый, косичку.
Не следует пить при обострении жирное молоко. Разбавляют в пропорции 1:1 с кипяченой водой.
Вкусные рецепты
В домашних условиях можно приготовить вкусные, полезные блюда без особых усилий.
Топленое молоко в духовке
Заливают в глиняные горшочки. Доводят до кипения при температуре духовки 180 градусов Цельсия, уменьшают градусы до 100 градусов. Выдерживают 1 час. На поверхности образуется плотная пленочка. Прикрывают крышкой, уменьшают температуру до 70 градусов Цельсия, оставляют 6 часов. В результате получается продукт максимально приближен рецепту приготовления в печи – коричневое, со вкусом карамели.
Топленое молоко в мультиварке
Заливают в емкость, выбирают режим Тушение. Готовится напиток в течение 6 часов. Затем включают функцию подогрева еще на 1-2 часа.
Ряженка
Вкусный, полезный продукт из топленого молока и сметаны. На 3 глиняных горшочка потребуется 1,5 л молока, 6 ст. Ложек сметаны. В горшочки, не до самого верха, наливают молоко. Помещают в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, до закипания. Уменьшить температуру до 100 градусов Цельсия, оставит на 1,5 часа. Выключают духовку, оставляют горшочки до остывания. Удаляют коричневую пленочку, добавляют в каждый по 2 ст. Ложки сметаны комнатной температуры. Накрывают крышкой, оставляют при комнатной температуре на 10 часов. После чего ряженка станет густой, появится кислинка.
Отзывы
Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о молоке при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.
Елена: «Были проблемы с желудком, кишечником, после двух курсов антибиотиков с небольшим перерывом, появился еще и панкреатит. Сильное вздутие живота, боль, диарея, повышенное газообразование, метеоризм. Кушать ничего не хотелось вообще. На молочку не тянет в таком состоянии. Хотя при обострении гастрита хочется всегда мне кефира. Молоко пить боялась, но кушала домашний йогурт с добавлением бифидобактерий. Пила чай на травках, принимала активированный уголь. Ситуация нормализовалась через 3 дня»
Анна: «При хроническом панкреатите основная еда – кисломолочная продукция, молоко, чай на травах, овощи, фрукты, которые ускоряют пищеварение. Мне нравится творог с сухофруктами, йогурт с малиной, клубникой, обожаю топленое молоко»
Видео
Источник
