Кефир и ряженка при панкреатите

Кефир с небольшим процентом жирности относится к диетическим продуктам, также он оказывает на организм человека лечебное действие и насыщает его легкоперевариваемыми белками и другими питательными веществами.

Особенно полезен кефир при панкреатите и холицестите, но при этом нужно знать, какой именно продукт выбрать и как правильно его употреблять. При этом надо учитывать стадию заболевания, сопутствующие проблемы со здоровьем и противопоказания к использованию данного напитка.

Полезные свойства продукта

Полезные свойства кефира определяются его составом, обогащенным следующими полезными компонентами:

1. Витаминами: А, С, D, РР, группы В;
2. Минералами: калием, магнием, натрием, кальцием, марганцем, фосфором, йодом, селеном, кобальтом, цинком, железом, фтором, хромом, медью;
3. Органическими и жирными кислотами.

Благодаря большому количеству полезных веществ кефир может оказывать на организм самое различное действие, он помогает:

• Отрегулировать обмен веществ;
• Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
• Устранить запоры (однодневный напиток);
• Остановить диарею (трехдневный кефир);
• Вывести из организма вредные вещества;
• Снизить уровень холестерина;
• Предотвратить кишечные инфекции;
• Снять боль в брюшной полости;
• Укрепить сердечную мышцу и нервную систему;
• Устранить бессонницу;
• Повысить иммунитет;
• Снять хроническую усталость;
• Улучшить всасывание кальция, что помогает укрепить костную ткань и зубную эмаль;
• Убрать отеки;
• Восстановить здоровье кожи, волос и ногтевых пластин;
• Оздоровить и омолодить организм в целом.

Насыщенный химический состав кефира и его свойства положительно воздействуют на поджелудочную железу. Данный напиток, особенно в сочетании с другими продуктами (гречка, финики и прочее), помогает ее очистить, восстановить клетки и продлить период ремиссии при панкреатите.

Благодаря вышеуказанным свойствам кефира, он включается в диеты при самых различных заболеваниях. Так как он является легкоусвояемым полезным продуктом, то в умеренных количествах (до 500 миллилитров в день) его рекомендуется включать также в питание пожилых людей и детей.

Можно или нет кефир при остром и хроническом панкреатите?

При остром и хроническом панкреатите употреблять кефир нужно, придерживаясь определенных правил.

Хотя он и считается полезным продуктом, но в некоторых случаях может обострить течение данного заболевания.

При остром панкреатите включение кефира в рацион больного разрешается только спустя 10 дней с момента снятия приступа. Употреблять его нужно, соблюдая следующие рекомендации:

• Напиток должен быть однодневным и иметь однопроцентную жирность. Более кислый и жирный продукт может привести к появлению процесса брожения в желудке, метеоризму, раздражению слизистой. Все это может значительно ухудшить состояние поджелудочной железы;
• Выпивать не более одной четверти стакана в день;
• Кефир не должен содержать никаких добавок (сахар, фрукты и прочее);
• Перед употреблением напиток следует нагреть естественным способом (без подогрева) до комнатной температуры;
• Желательно использовать данный продукт в вечернее время примерно за один час до сна. Это будет способствовать улучшению пищеварения и качества сна, а также усвоению кальция.

По мере улучшения состояния пациента и хорошей переносимости кефира, можно увеличивать его норму на 10-20 миллилитров в день, доведя ее до одного стакана.

С наступлением ремиссии и в том случае, когда панкреатит имеет хроническую форму, по желанию, можно начать употребление напитка с жирностью от 2,5 до 3,5 процентов.

Он может выступать в роли самостоятельного блюда, по рекомендации специалиста можно добавлять в него различные продукты, улучшающие его вкус (фрукты, ягоды, ваниль, корицу и прочее).

Его рекомендуется использовать в качестве заправки для супа или гарнира. На его основе можно готовить соусы для салатов, сочетая его с растительным маслом, сахаром или медом. Исходя из вкусовых предпочтений, можно заменить обычный кефир биокефиром или бифидоком. При этом в них также не должны входить какие-либо промышленные наполнители.

Противопоказания к употреблению

Кефир имеет минимум противопоказаний к употреблению, его не рекомендуется пить при:

1. Повышенной кислотности желудочного сока;
2. Язвенной болезни;
3. Диареи (слабый кефир);
4. Запорах (кислый кефир);
5. Аллергической реакции;
6. Индивидуальной непереносимости.

Как выбрать хороший кефир?

При выборе кефира нужно обратить внимание на несколько рекомендаций, позволяющих приобрести качественный и полезный продукт:

• В первую очередь нужно определиться с тем, какое воздействие на организм ожидается от данного напитка.

Дело в том, что однодневный кефир характеризуется послабляющими свойствами, двухдневный нейтральными, а трехдневный уже закрепляющими. Поэтому при покупке надо обязательно обратить внимание на дату его изготовления. К тому же нужно учитывать, что кефир хорошего качества, изготовленный из натуральных продуктов не может сохранять свои полезные свойства более 5 дней;

• Далее нужно внимательно прочитать этикетку. Она должна содержать информацию о производителе, сроке годности, количестве кисломолочных бактерий, жирности и составе напитка.

Настоящий кефир состоит только из пастеризованного молока и свежей закваски из кефирных грибков. Если она используется в данном продукте в сухом виде, то он уже является кефирным напитком и обладает совсем другим действием на организм;

• Обычный кефир может обогащаться особыми бифидобактериями, которые нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта и способствуют улучшению его деятельности.

Такой напиток называется биокефиром и лучше усваиваются организма. А продукт с различными фруктовыми добавками, ароматизаторами и красителями приобретать не рекомендуется, он не является настоящим кефиром;

• Желательно приобретать напиток, который содержится в прозрачной упаковке, так как по внешнему виду можно предварительно оценить его качество.

Он должен иметь однородную массу без наличия комочков, хлопьев или сыворотки в верхней части емкости. Расслоившийся напиток является забродившим и опасным для здоровья. Качественный кефир должен иметь белую или кремовую окраску, а желтый оттенок говорит о том, что он уже просрочен;

• При выборе напитка нужно обратить внимание на количество белков.

В качественном кефире их должно быть 3 и более процента. Также надо учитывать жирность продукта, и выбирать его исходя из своих потребностей. При этом следует знать, что в жирном кефире содержится большее количество витаминов и минералов, чем в обезжиренном;

• Придя домой и распечатав емкость с кефиром, следует оценить его запах.

Свежий кефир обладает легким молочным ароматом. А напиток, от которого исходит кислый или неприятный запах является просроченным или испорченным. Тоже самое можно сказать о напитке с очень кислым или горьковатым вкусом;

• Купленный кефир нужно хранить при температуре не выше 6 градусов.

Закрытую упаковку со свежим кефиром держать в холодильнике в течение пяти дней, а открытую не более суток.

Греча с кефиром при панкреатите

Гречневая крупа относится к довольно ценным продуктам питания. Она содержит множество полезных веществ, которые позволяют очистить организм от токсинов и обогатить его витаминами, а также макро- и микроэлементами.

Сочетание гречневой крупы и кефира является идеальным вариантом для диетического питания и оздоровления. Греча хорошо очищает стенки желудочно-кишечного тракта, а напиток способствует их быстрому выводу.

Для того чтобы правильно приготовить гречу с кефиром, надо соблюдать рекомендуемые правила:

1. Тщательно промыть 1 стакан гречневой крупы;
2. Залить ее 500 миллилитрами кефира с низкой жирностью и оставить на ночь;
3. Утром следует на завтрак употребить одну вторую часть мягкой и нежной гречки;
4. Оставшуюся кашу съесть на ужин;
5. Можно после еды выпить чашку зеленого чая, который усилит процесс очищения организма;
6. Во время лечения следует придерживаться диеты, которую нужно согласовать со специалистом. Также надо отказаться от мясных блюд или свести их к минимуму;
7. Курс употребления гречки с кефиром нужно продолжать не менее двух недель;
8. После двухнедельного перерыва прием данных продуктов при необходимости можно повторить.

Можно ли пить ряженку при патологии поджелудочной железы?

Ряженка является достаточно популярным кисло-молочным напитком, изготавливающимся из топленого молока и обладающим довольно приятным вкусом. Ее регулярное употребление улучшает деятельность сердечно-сосудистой и нервной системы, желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Она способствует укреплению иммунитета, костной ткани, волос и ногтевых пластин, а также очищает организм от вредных веществ. Она создает быстрое чувство насыщения, что на некоторое время снижает аппетит. Это важно для людей с лишним весом.

При остром и хроническом панкреатите ряженка помогает:

• снять болевые синдромы,
• восстановить работу поджелудочной железы,
• обогатить организм белком и полезными веществами.

Их недостаток часто ощущается при диете, которая назначается при данном заболевании.

Ряженка имеет те же противопоказания к употреблению, что и кефир.

В период, когда болезнь приобретает острую форму, употреблять ряженку нельзя. Ее рекомендуется включать в рацион пациента не раньше, чем через две недели после приступа. Напиток вводят в рацион, начиная с 50 миллилитров и, постепенно доводят до одного стакана. Желательно, в первое время использовать ряженку низкой жирности.

При хроническом панкреатите можно пить ряженку по половине стакана после завтрака и за несколько часов до еды. Если заболевание проходит без особых осложнений, то после консультации со специалистом, можно включать в меню напиток с более высоким процентом жирности, дополняя его сахаром, фруктами и ягодами.

Кефир и ряженка являются очень полезными продуктами при панкреатите, так как они практически не имеют противопоказаний. Но, при этом, следует учитывать форму заболевания, противопоказания к употреблению, соблюдать правила приема и количество выпитого напитка. В этом случае они будут способствовать не только оздоровлению поджелудочной железы, но и всего организма. Также с их помощью можно значительно улучшить свой внешний вид за счет красивой кожи, волос и ногтей.

Видео по теме

Как и из чего делают кефир, узнайте из видео: