Из чего варить кисель при язве желудка

Ягодно-фруктовые напитки на основе крахмала являются самостоятельным блюдом, которое при правильном приготовлении очень полезно. Он обладает огромным количеством полезных свойств, которые делают его незаменимым в кулинарии и детском питании.

В медицине это блюдо-напиток также нашло широкое применение. Чаще всего его используют в диетах при заболеваниях органов ЖКТ, особенно рекомендуют употреблять кисель при язве желудка.

При наличии в анамнезе человека этого заболевания польза данного напитка неоспорима. Он обеспечивает достаточно эффективную защиту слизистой в желудочно-кишечном тракте, а также нормализует процесс пищеварения.

Кисель является самостоятельным блюдом, хотя многие считают его напитком. Но ведь не зря же кисель «кушают», а не «пьют». Он обладает большим количеством полезных свойств. Именно поэтому его используют не только в кулинарии, но и при лечении заболеваний. Можно ли пить кисель при язве желудка и двенадцатиперстной кишки и какой именно пить при этом заболевании?

Допустим ли кисель при язвенной болезни

Большинство специалистов на данный вопрос отвечает утвердительно. Но есть несколько «но», из-за которых польза киселя может обернуться вредом.

При язве желудка кисель приводит к ускоренному заживлению слизистой оболочки и наступлению периода ремиссии.

Какие именно виды употреблять при язве желудка? — все просто — можно малиновый, овсяный, яблочный, из черемухи и черники, а также шиповника и ревеня.

Описанные выше виды киселя можно пить, не переживая за возможные осложнения. Особенно полезно принимать подобные блюда в период обострения заболевания.

В отличие от других продуктов, употребление которых показано при наступлении ремиссии или затихании периода обострения, кисели можно пить в любой период, рассматривая данное блюдо как лекарство.

Как именно кисели влияют на язвы?

Фруктовые, ягодные кисели готовятся с применением крахмала, который не только заживляет язвы, но и снимает неприятные симптомы гастрита. Овсяный кисель готовится без добавления картофельного крахмала, и может употребляться даже в период обострения. В определённых случаях овсяная слизь даже может заменить антациды, крайне необходимые для заживления язв.

Антацидные таблетки — относительно безвредные лекарства. Однако в случае, если язвы появились не только на стенках желудка, но и на стенках двенадцатиперстной кишки, жидкие антациды (в том числе домашнего приготовления) намного эффективнее. Слизь равномерно распределяется по поврежденным участкам, и некоторое время защищает ранки от воздействия кислоты.

Польза напитков из крахмала

Кисель при язвенной болезни желудка практически незаменим. Целебность его свойств зависит от того, какие фрукты или ягоды входят в состав напитка. Но главной ролью киселя является его возможность обволакивать поврежденную слизистую, защищая ее от агрессивной кислой среды пищеварительного органа и негативного влияния патогенной бактерии Хеликобактер Пилори.

Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять кисели не только тогда, когда болезнь находится в стадии ремиссии, но и при ее обострении, когда большинство блюд недопустимо включать в рацион пациента. Это связано с тем, что данный напиток является незаменимой составляющей комплексного лечения патологии.

Лучше всего воздействуют на пищеварительный тракт и снимают негативную симптоматику патологии крахмальные напитки из шиповника, тыквы, черной смородины и яблок.

Самая большая польза отмечается у овсяного киселя, являющегося воистину лечебным. А вот от покупных брикетов, предназначенных для быстрого приготовления напитка, стоит воздержаться, так как в них содержатся консерванты, способствующие развитию обострения недуга.

При язве желудка основная польза киселя, отмечаемая всеми специалистами, заключается в следующем:

• Этот напиток эффективно выгоняет из организма накопившиеся в нем вследствие протекания болезни токсические вещества;
• Кисель при приготовлении сохраняет в своем составе все незаменимые для человека минералы и витамины, поэтому его употребление помогает укрепить иммунную систему;
• Благодаря этому лечебному напитку снижается кислотность желудка, что приводит к облегчению процесса пищеварения и прекращению агрессивного воздействия кислоты на поврежденную слизистую;
• Кисели являются очень калорийным и легко усваиваемым продуктом, что способствует быстрому насыщению человека без оказания на его органы пищеварения какой-либо нагрузки.

Напитки на основе овсяной крупы или крахмала с добавлением фруктов, ягод и молока можно употреблять в любом количестве. Обычно при язве желудка рекомендуется пить их не менее 3-х стаканов в день.

Можно ли при язве использовать в рационе кисели?

При язвенной патологии к употреблению разрешаются напитки, обладающие хорошим обволакивающим действием, неагрессивные, слабокислые. Их можно пить, начиная с периода обострения и до окончательного стихания воспалительных проявлений. Кисель — главный продукт, который обязательно должен быть в рационе пациентов. Помимо целебного воздействия на слизистую оболочку, крахмальный напиток богат витаминами и минералами, является калорийным и легко усваиваемым блюдом.

Благодаря киселям, понижается кислотность и останавливается разъедающее влияние соляной кислоты на язвенные и эрозивные раны.

Рецепты крахмалистых напитков

Польза киселей при язвенных заболеваниях пищеварительной системы является, как уже говорилось, неоспоримым фактом. Для более эффективного излечения патологии пить их рекомендуется как можно больше.

О том, какие кисели следует употреблять во время протекания болезни, подробно рассказывают диетологи:

• Овсяный кисель, считающийся при язвенной болезни желудка самым полезным, готовиться как с добавлением молока, так и без него. Благодаря ему человек быстро избавляется от дискомфорта и болезненных ощущений в животе. Это связано с благотворным влиянием овсянки на органы пищеварения. Для приготовления этого лечебного киселя геркулесовые хлопья с кусочком черного хлеба замачивают на ночь в воде, а утром процеживают и отжимают. Полученную в результате жидкость варят около получаса на минимальном огне. Наибольшую пользу принесет такой кисель при употреблении в теплом виде;
• Ягодные или фруктовые напитки на основе крахмала готовят следующим образом. Все плодовые компоненты тщательно промываются, измельчаются и заливаются холодной водой. Масса доводится до кипения и на самом маленьком огне варится не менее 15 мин (до тех пор, пока фруктово-ягодные ингредиенты не разварятся), а затем в нее добавляется небольшое количество сахара. В это же самое время в стакане холодной воды разводится столовая ложка крахмала. Его необходимо при постоянном помешивании влить в слабо кипящую фруктовую массу и варить еще около 5 минут. После остывания в такой кисель можно добавить небольшое количество молока или сливок.

Полезен при язве желудка и кисель, приготовленный на основе молока. Разбавленное небольшим количеством воды молоко доводится до кипения, после чего в него добавляются сахар, ванилин и крахмал.

Варка на медленном огне при постоянном помешивании продолжается еще приблизительно 5 минут, после чего напиток готов к употреблению.

Кисели при появлении в желудке изъязвленных дефектов оказывают на поврежденную слизистую положительное действие и способствуют скорейшему наступлению ремиссии.

Пить их во время обострения рекомендуется постоянно, не реже 3-х раз в день, а при наступлении положительной динамики патологии и прекращении негативной симптоматики, употребление напитка можно сократить до 1 раза. Желательно делать это утром, тогда желудок, благодаря обволакивающим свойствам киселя, будет защищен от негативного внешнего воздействия на весь день.

В день необходимо употреблять до 3-х стаканов лечебного напитка при язвах и повышенной кислотности. Кисели готовятся из свежих и сушеных ягод, зимой хорошо использовать замороженные продукты. Продукт из молока легко усваивается и понижает кислотность при патологии желудка. Высоко эффективен напиток из шиповника и овса. Наиболее часто назначают следующие разновидности киселей:

• молочный;
• ревеневый;
• шиповниковый;
• овсяный;
• яблочный;
• черничный;
• морковный;
• тыквенный.

Кисель на основе черной смородины

1. Промыть ягоды и отжать из них сок. Сок поместить в холодильник.
2. Полученный жмых залить кипятком и варить в течение 5 минут. Можно добавить листья смородины.
3. Отвар процеживают и добавляют сахар. После этого снова кипятят, удаляя с отвара пену.
4. Крахмал заливают холодной кипяченой водой, добавляют в него сахар.
5. Повторно кипятят отвар, вливая в конце отжатый сок.

Кисель из шиповника

1. Взять половину столовой ложки шиповника, промыть и размять.
2. Залить кипятком на 15 минут.
3. Варить состав пока не обмякнет.
4. Процедить и перетереть шиповник.
5. Добавить столовую ложку сахара и прокипятить снова, добавив пол-столовой ложки крахмала.

Аналогично можно приготовить блюдо из черники и различных сухофруктов.

Кисель из персиков

Ингредиенты

• 1-2 персика,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 1 ч. л. картофельного крахмала,
• 8 ст. л. воды.

Способ приготовления

Хорошо промытый в проточной воде персик освободить от косточки. Мякоть положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного размягчения. Затем протереть сквозь сито, добавить процеженный отвар, засыпать сахар, прокипятить и влить растворенный крахмал. Далее производить все операции по рецепту «Кисель из яблок».

Кисель из кураги

Ингредиенты

• 4 шт. кураги,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 1 ч. л. картофельного крахмала (неполная),
• 4/5 стакана воды.

Способ приготовления

Промытую и разобранную курагу сложить в кастрюлю, залить горячей водой и проварить до полного размягчения.

Затем отвар процедить, а плоды протереть через сито. Фруктовое пюре соединить с отваром, ввести сахар и прокипятить.

Растворенный крахмал осторожно влить в горячий кисель и повторить те же операции, что и в рецепте «Кисель из яблок».

Кисель из свежих абрикосов

Ингредиенты

• 2 абрикоса,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 1 ч. л. картофельного крахмала,
• 8 ст. л. воды.

Способ приготовления

Промытые абрикосы аккуратно освободить от косточек. Косточки сложить в кастрюлю, залить кипятком и 5 мин проварить.

Полученным отваром залить абрикосы и проварить их до мягкости.

Готовые абрикосы протереть через сито (вместе с отваром), всыпать сахарный песок, прокипятить и влить растворенный крахмал. Дальнейшее приготовление киселя аналогично рецепту «Кисель из яблок».

Яблочный

1. Яблоки нужно очистить, удалив семечки. Отварить их до мягкости.
2. Процедить отвар, перетереть яблоки, добавить сахар.
3. Повторно прокипятить и добавить разведенный холодной водой крахмал.
4. Дождаться кипения.

Кисель из тыквы и яблок

1. Ингредиенты избавить от кожуры и семечек, нарезать и залить кипяченой водой.
2. Варить пока не обмякнут яблоки и тыква.
3. Процедить смесь, и измельчить яблоки с тыквой до состояния пюре.
4. Смешать с отваром, добавив воды и сахара.
5. Прокипятить и добавить крахмал.

Молочный кисель

Универсальное блюдо при язвенных и эрозивных желудочных заболеваниях. Основа киселя — пастеризованное молоко, которого потребуется 8 ст. л. Кроме этого, понадобится сахарный песок, ванилин. В качестве целебного дополнения используют морковь и тыкву. В нагретое молоко всыпают сахар, растворяют и доводят до кипения. Аккуратно вливают крахмал, разведенный до жидкой консистенции. Постоянно помешивают в течение 3—5 минут. Снимают с печки, добавляют ваниль.

Кисель молочный с морковью

Ингредиенты

• 1/2 моркови,
• 3/5 стакана пастеризованного молока,
• 1/2 ч. л. картофельного крахмала,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• несколько кристалликов ванилина.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Полученную массу припустить в небольшом количестве воды. Размягченную морковь протереть, подсластить, развести горячим молоком и довести до кипения. Кипящую жидкость заправить картофельным крахмалом, разведенным холодным молоком. Кисель быстро вскипятить, снять с плиты и перелить в стаканы.

Готовый десерт вынести на холод.

Кисель молочный с тыквой

Ингредиенты

• 50 г тыквы,
• 1/2 ч. л. картофельного крахмала,
• 3/5 стакана пастеризованного молока,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• несколько кристалликов ванилина.

Способ приготовления

Вымытую и очищенную от кожуры и мякоти с семенами тыкву нарезать мелкими кубиками, сложить в посуду и припустить до мягкости. Готовую тыкву протереть, залить горячим молоком и добавить сахар. Полученную массу довести до кипения и готовить дальше так же, как кисель молочный с морковью (см. предыдущий).

Клубничный кисель

Ягоды нужно перебрать, удалить плодоножку, помыть в проточной воде и протереть в мелком сите. Полученный сок сливаем в посуду (это может быть фаянсовая, или эмалированная) и ставим в холодильник.

Масса, которая осталась после протирания ягод, кладется в кастрюлю, и заливается горячей водой, посыпается сахар, тщательно всё размешивается, кипятится, процеживается при помощи сита.

В готовый сироп вливается картофельный крахмал, который предварительно должен быть разведен в воде, и доводится до кипения.

После того, как кисель закипел, делаем огонь меньше, и быстро добавляем ягодный сок. Готовый кисель разливается по стаканам и сверху посыпается сахарным песком.

Из овсянки

Овес обладает ярко выраженными противовоспалительными свойствами.

Овес знаменит противовоспалительными и заживляющими лечебными свойствами при язве желудка. Он является кладезем витаминов и полезных элементов. Чтобы приготовить кисель, понадобятся: хлопья «Геркулес», кусочек черного хлебушка, 1 л воды. Овсянку предварительно толкут до измельчения, заливают водой, кладут хлеб. Оставляют на 5—8 часов. Можно замачивать с вечера. Утром хлеб протирают через ситечко, овсянку варят примерно 20—25 минут.

Рецепт №1

В 500 г хлопьев грубого помола необходимо добавить 3000 мл охлажденной воды, которую перед этим вскипятить. Такая смесь должна постоять ночь и только утром ее необходимо процедить и отжать, чтоб на хлопьях было минимальное количество слизи.

Отцеженной овсяной жидкости дают отстояться еще часа 2 и еще раз процеживают. После этого настой должен постоять еще немного, чтоб лишняя вода поднялась. Ее сливают в отдельную посуду. Слизь необходимо варить на маленьком огне, помешивая. Смесь будет густеть. В этот момент добавляется вода.

Весь процесс приготовления на огне составляет 5 минут, так как кисель не должен закипеть.

Рецепт №2

1 кг хлопьев заливают 2 литрами воды и дают постоять 12 часов, после чего процедить. Жидкость варится 5 минут. Если кисель выходит густым, можно добавить 250 мл воды и прокипятить.

Рецепт №3

Стакан овсянки заливают водой (1:5) и варят около получаса. Отвар процеживают, а овсянку перетирают до консистенции слизи. Все мешают и еще раз дают закипеть.

Черничный кисель

Ягоды черники повышают иммунную защиту организма.

Высушенное сырье перебирают и моют. Укладывают в кастрюльку, заливают холодной водой, варят 20 минут. Критерий готовности — размягчение черники. Ягоды разминают вилкой или толкушкой, делают это для того, чтобы полезные вещества и витамины остались в отваре. Процеживают, ягодки отжимают. В отвар всыпают сахар, кипятят, заваривают крахмалом. Состав ингредиентов:

• сушеные ягоды — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• крахмал — 1 ч. л.;
• вода — неполный стакан.

Правила употребления

Эффективно используется в лечебном питании при язвах желудка крахмалистые кисели. Начинают давать при уменьшении болевого синдрома. Восстановление в стадии стихания острого процесса — одно из основных показаний к его применению. Значительно ускоряет регенерацию. Кисели следует употреблять натощак. Дозировка стандартная: по 1 стакану 3 раза в день. Нежелательно пить напиток после приема пищи из-за риска повышенного брожения.

Как сварить «правильный» целебный кисель

Ингредиенты для приготовления киселей достаточно разнообразны: можно использовать разнообразные крупы, льняное семя, разнообразные ягоды и фрукты. Конкретный способ приготовления обычно указывается в рецепте. Народные целители советуют лечение синим киселем при язве желудка. Такой напиток нельзя назвать вкусным, да и приготовить его достаточно сложно.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• полная чайная ложка крахмала, разведенная в 50 мл. воды;
• 1 ч. л. сахара;
• 150 мл. воды.
• 1 ч. л. 5% йода.

Необходимо вскипятить 150 мл воды, влить разведенный крахмал, добавить сахар. Перемешивать до загустения. Снять с огня, охладить до комнатной температуры, после чего добавить йод. Крахмальный напиток, принявший синий оттенок, необходимо употреблять ежедневно в количестве 1 ч.л., разведенной в стакане воды.

Ягодные кисели лучше употреблять в период ремиссии. А вот овсяный будет хорош даже в период обострения.