Хронічний панкреатит дієта no

Панкреатит – це запалення підшлункової залози, що супроводжується надзвичайно сильними болями та порушеннями багатьох систем організму.

Панкреатит належить до тих захворювань, при якому дієта є одним з найважливіших елементів лікування.

Людина, що хворіє на хронічний панкреатит повинна дотримуватися нового стилю життя, який включає в себе певні обмеження в харчуванні.

Для чого потрібна підшлункова залоза:

• Підшлункова залоза виділяє сік, що потрапляє в дванадцятипалу кишку. Цей сік є багатим на ферменти, які беруть участь в розщеплені білків, жирів та вуглеводів. В результаті утворюються більш прості речовини, такі як амінокислоти, вітаміни та інші сполуки, що всмоктуються слизовою оболонкою кишківника та надходять у кров.

  .

• Підшлункова залоза є ендокринним органом, що виділяє гормони інсулін та глюкагон, які регулюють рівень цукру в крові, а також загальний обмін речовин. .

Основна причина виникнення панкреатиту — надмірне споживання жирної їжі та алкоголю. Починаючись в гострій стадії, він досить швидко перетікає в хронічну.

Основні принципи організації раціону при хронічному панкреатиті:

Суть дієти — відмова від всіх продуктів, що підсилюють кислотоутворення в шлунку і провокують активну роботу ферментів підшлункової залози.

1. Хворий панкреатитом повинен вживати в їжу страви, приготовані за принципом «механічного щадіння» органів травлення: продукти переважно готуються на пару, відварюються, запікаються.

   Їх потрібно споживати в подрібненому вигляді.

2. Не допускається обсмажування, приготування на грилі, копчення.
3. Жири, які пройшли термічну обробку, також принесуть шкоди підшлунковій залозі, тому і вершкове масло, і будь-які види рослинних олій — слід додавати вже в готові страви в холодному вигляді.
4. Харчування має бути частим — приблизно кожні 3-4 год.
5. Харчування не повинно бути надмірним, потрібно їсти невеликими порціями.
6. Вуглеводи слід скоротити до мінімуму (хлібо-булочні вироби, цукор, мед). Споживання солі також мінімальне. .

При панкреатиті забороняється вживати такі продукти:

1. Алкоголь, в тому числі слабоалкогольні напої.
2. Оцет.
3. Гострі приправи.
4. Фаст-фуд ( картопля фрі, гамбургери, чіпси і т.п.).

Продукти, які слід виключити з раціону при лікуванні панкреатиту:

• алкогольні напої.
• гострі страви;.
• копченості, ковбаси та консерви.
• деякі овочі та зелень (редис, капуста, ріпа, редька, бруква, щавель, шпинат).
• яловичий і баранячий жир.
• страви з жирних сортів риби, смажені.
• страви з жирних сортів м’яса, смажені.
• супи — капустяні, пшоняні, міцні м’ясні, грибні та рибні навари.

Їжу подають в теплому вигляді. Її температура не вище 60 градусів за Цельсієм.

• Вміст в денний порції загального білка 120 грамів, в тому числі тваринного походження 50 грамів. .
• Вміст в денний порції жирів 90 грамів, рослинних жирів 30 грамів.
• Вміст в денний порції вуглеводів 350 грамів, легкозасвоюваних 40 грамів.

Енергетична цінність 2690 кілокалорій.

При найменшому загостренні їжу заборонено тушити або запікати — тільки готувати на пару. Це ж стосується і нежирних сортів риби.

Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.

Продукти, які можна їсти при панкреатиті:

• хліб і булки з пшеничного борошна злегка підсушені (I і II сорту), сухарі;.
• супи овочеві, але без білокачанної капусти; круп’яні, але без пшона, або вермішелевий (в якості заправки можна додати 5-10 грам вершкового масла або сметани);.
• нежирні сорти м’яса (індичка, кролик, курка, яловичина) у вигляді парових котлет, суфле, тефтелей або відварені цілим шматком;.
• нежирні сорти риби (судак, сазан, тріска) (парова, відварена шматком, запечена);.
• паровий омлет з 1-2 яєць;.
• некислий домашній сир, негострі сорти сиру, свіжий кефір, молоко тільки в складі інших страв;.
• несолоне вершкове масло не більше 30 грам, олія (рафінована соняшникова, оливкова) до 15 грам.
• різні види круп’яних каш (манна, гречана, рисова, вівсяна, перлова), макаронні вироби;.
• овочі та зелень, які містять мало клітковини (картопля, морква, цвітна капуста, кабачки, гарбуз), у відварному або запеченому вигляді;.
• з фруктів можна вживати несолодкі яблука і груші, запечені або у вигляді пюре;.
• компот, желе, кисіль (з перетертих фруктів, на сорбіті);.
• неміцний чай з молоком, зелений чай, фруктово-ягідні соки без цукру, відвар шипшини або пшеничних висівок.

Такий підхід до вибору продуктів допоможе пацієнтові не допустити жирового переродження печінки, що є однією з головних небезпек, які загрожують організму при запаленні підшлункової залози.

Зараз Ви ознайомилися з основними особливостями лікувальної дієти при хронічному панкреатиті, однак, необхідно пам`ятати про обов`язкову консультацію лікаря!

Хронічний панкреатит симптоми і лікування дієта

Панкреатит – захворювання, при якому відбувається порушення функціональності підшлункової залози. Цей орган відповідає за вироблення травних ферментів, що сприяє розщепленню їжі.
Дане захворювання протікає в двох формах – гострою і хронічною. Виникнення останньої найчастіше є наслідком неправильного лікування гострого панкреатиту. Коли хвороба переходить у хронічну форму, людині доводиться постійно стежити за тим, що він є. Адже будь дратівливий чинник (в даному випадку їжа) може призвести до загострення і різкого погіршення самопочуття.

Дієта 5 стіл меню при панкреатиті

Дієта 5 при панкреатиті переслідує виключно лікувальні цілі. Її підтримка дозволяє знизити навантаження на підшлункову залозу і зменшити поріг чутливості жовчного міхура.
Дієта відмінно підходить не тільки для тих, хто тільки переніс загострення хвороби, але і для тих, хто хоче продовжити стадію ремісії. Крім того, при її підтримці відбувається нормалізація рівня цукру і холестерину в організмі, а також зниження ваги, що дозволяє в загальному поліпшити стан здоров’я людини.

Характеристики дієтичного харчування

Стіл при панкреатиті має на увазі під собою вживання здебільшого білкової їжі. Борошняне і солодке повинні бути повністю виключені з раціону хворого, так як вони викликають сильне подразнення слизової підшлункової і можуть спровокувати загострення.

Викликати дане явище також можуть продукти харчування, що містять у своєму складі грубу клітковину, пурини і холестерин. Перевагу слід віддавати багатою вітамінами і незамінних амінокислот, що містять речовинами їжі. Вона дозволяє підтримувати роботу всього організму і при цьому не викликає подразнення слизової підшлункової залози.

При дотриманні дієти номер 5 важливим є дотримання принципу приготування їжі і кількість її споживання. Готується вона повинна виключно на пару або методом варіння. Обсмажувати і запікати страви не можна, так як вони автоматично стають «важкими» для шлунка і погано перетравлюються.
Їжа повинна вживатися тільки помірної температури. Холодна і гаряча їжа хворих панкреатитом протипоказана, оскільки вона може викликати загострення хвороби. Харчування повинно відбуватися через кожні 2-3 години невеликими порціями, але при цьому кількість прийомів їжі не повинне перевищувати 6 разів на добу.

Дієта 5п при панкреатиті передбачає зміни в щоденному раціоні, які призводять до зниження добової калорійності до 1500-1800 ккал. Але людина, хворий панкреатитом, повинен стежити не тільки за калорійністю їжі, яку він споживає, але і за її хімічним складом.

Отже, при хронічному панкреатиті хворий не повинен перевищувати встановлені наступні норми:

• вуглеводи – 200 г;
• білки – 80 г;
• жири – 30 р.

Це добова потреба людини, необхідна для підтримки нормального функціонування підшлункової залози і всього організму в цілому.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози що не можна?

Дієта номер 5 при панкреатиті не має строгих обмежень. Людина може вживати практично всю їжу, головне, щоб вона була правильно приготовлена (про це вже згадувалося вище).

Не можна вживати хліб, спечений із житнього борошна вищого сорту, особливо, якщо він свіжоприготований. Однак дієтичний стіл при панкреатиті зовсім не виключає вживання хлібних виробів. Головне, щоб вони не були приготовані зі здобного або листкового тіста, а також виготовлені більше доби тому.

Стіл 5 при панкреатиті також дозволяє вживати в пишу супи, але тільки вегетаріанські. При цьому готувати їх слід безпосередньо з протертих на тертці овочів. М’ясні і рибні супи вживати в їжу не можна. А для поліпшення смакових якостей в вегетаріанський суп можна додати вершкове масло або трохи сметани.

М’ясо і птиця також повинні бути присутніми в раціоні хворого, адже в них міститься багато білка, який просто необхідний людському організму. Проте вживати в їжу можна тільки нежирні сорти м’яса, наприклад, кролика, яловичину, курку, індичку і телятину.

При цьому м’ясо перед приготуванням необхідно правильно готувати – позбавляти від прожилок, сухожилля, плівки та шкури. Бажано вживати м’ясо в подрібненому вигляді. Так воно краще сприймається шлунком.

Смажити м’ясо ні в якому разі не можна. Його можна запікати, але найкраще віддавати перевагу м’яса, приготованих на пару. З нього можна приготувати котлети, пюре, суфле, кнелі і інші різновиди м’ясних страв.

Запам’ятайте! Качка, гусак і свинина – головні вороги людини, хворого панкреатитом. Їх вживання строго настрого заборонено, причому як в смаженому вигляді, так і у відварному!

Стіл номер 5 при панкреатиті також дозволяє вживати рибу. Однак і тут слід віддавати перевагу нежирним сортам. Тушкована, смажена, солона, в’ялена і копчена риба знаходяться під забороною. Так само заборонено вживати в їжу ікру і рибні консерви.

Що стосується молочних продуктів, то тут можна вживати в їжу практично всі їх види. Винятком є лише ті продукти з високим вмістом жиру і цукру. Молоко краще пити пастеризоване з відсотковим вмістом жиру не більш як 1,5%. З нього також можна готувати молочний суп з додаванням круп і фруктів.

Дуже корисний при панкреатиті сир, але не жирний. Він добре перетравлюється шлунком і при цьому містить в собі безліч мікро-і макроелементів, необхідних для нормального функціонування організму.

Дієта стіл 5 при панкреатиті передбачає рясне пиття. Рідина наповнює шлунок, тамуючи почуття голоду, але при цьому не дратуючи його слизову. Вода, що вживається хворим на панкреатит, повинна бути очищена від забруднень стічних. А так як якість водопровідної води вимагає бажати кращого, то необхідно вживати бутилизированную воду, бажано мінеральну без газів.

Але крім звичайної води дієта п5 панкреатитом рекомендує вживати відвар із шипшини, який чинить протизапальну дію та запобігає загостренню хвороби. Чай також можна, але тільки неміцний і без додавання цукру. Ще дозволяється вживати фруктові напої (компоти, морси, соки іт.д.), але несолодкі.

Що стосується жирів, то хворим панкреатитом дозволено вживати вершкове і рослинне масло в невеликій кількості. Інші види жирів знаходяться під забороною.
Не рекомендується вживання сильно солоних і приправлених страв. Копчене і гостре також не дозволяється.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози зразкове меню

Коли загострюється панкреатит дієта 5 починає дотримуватися тільки після дводенного голодування. Нижче наведено приблизне меню, якого може дотримуватись кожен хворий панкреатитом (воно може коригуватися в залежності від самопочуття пацієнта):

• сніданок: шматочок відвареної нежирної яловичини або вінегрет, можна з’їсти ще шматочок підсушеного житнього хліба;
• другий сніданок: жменю сухофруктів або чай з печивом, приготованим з твердих сортів пшениці;
• обід: порція вегетаріанського супу, приготовленого їх протертих овочів, відварна риба, тушковані овочі;
• полуденок: кисіль і сирна запіканка;
• вечеря: філе птиці (можна приготувати на пару або відварити), невелика порція макаронів і неміцний чай або компот.

Таке харчування може дотримуватися протягом тижня або більше, поки стан хворого не стабілізується.

Відгуки про «Дієта при панкреатиті – стіл номер 5п»

Якщо у вас виникне питання про те, який номер дієти при панкреатиті потрібно дотримуватися, то вам варто почитати відгуки тих людей, які вже не один рік борються з цією хворобою. Судячи з них тільки дієта 5 при панкреатиті підшлункової залози дозволяє досягти позитивних результатів.

Як стверджує більшість людей, які зіткнулися з цією напастю, завдяки саме цій дієті відбувається швидке відновлення. Больові відчуття зникають вже через кілька днів. При цьому її раціон настільки різноманітний і багатий поживними речовинами, що під час лікування зовсім не відчуваєш почуття голоду.
А якщо меню дієта номер 5 при панкреатиті строго дотримується впродовж тривалого періоду часу, то можна надовго забути про загостреннях хвороби.

Рецепти страв дієти номер 5п

Якщо у людини є проблеми з підшлунковою залозою, це зовсім не означає, що він повинен голодувати або несмачно харчуватися. Дієта 5п стіл меню при панкреатиті рецепти має різноманітні і може порадувати навіть самого вимогливого гурмана.
Наприклад, для тих, хто жодного дня не може прожити без стиглих і соковитих фруктів, ідеально підійде фруктовий салатик. Готуватися він з наступних інгредієнтів:

• полуниці;
• бананів;
• мандаринів;
• ківі;
• нежирної сметани.

Фрукти потрібно нарізати кубиками або соломкою, покласти в салатник, заправити сметаною і ретельно перемішати. Їсти такий салат слід зразу ж після приготування. Якщо він постоїть кілька годин, то почнеться процес окислення і фрукти злегка подпортятся. А в такому стані їх вживати в їжу не можна.
На обід можна приготувати смачного морського окуня. Щоб його приготувати, вам знадобиться каструля з водою:

• зелень;
• морква;
• цибуля;
• сіль.

Поріжте рибу на порциональные шматочки, покладіть їх у каструлю з водою, додайте нашатковану цибулю і натерту на тертці моркву. Доведіть все до кипіння, підсолити і дайте поваритися на повільному вогні ще хвилин 10-15. Після чого вийміть рибу (бульйон можна використовувати для приготування супу для інших членів сім’ї) і прикрасьте її рубаною зеленню.
Пам’ятайте, що вживати їжу холодної або гарячої не можна, тому перед тим, як їсти рибу, дайте їй злегка приостыть.

Як вибирати продукти при дієті 5п?

Дієта при панкреатиті стіл №5 вимагає використання тільки свіжих продуктів харчування. Будь-прострочений або злегка зіпсований продукт може призвести до загострення хвороби, тому стежте за тим, щоб на овочах і фруктах відсутні видимі сліди пошкодження.
Крім того, якщо ви вживаєте м’ясо або рибу, стежте за тим, щоб у ній містилося менше концентратів. Тому купуйте продукти у перевірених джерел.
Хліб купуйте вчорашній, а якщо ви любите солодке, то віддавайте перевагу галетному печінкою. Воно є дієтичним і добре підходить для тих, хто має проблеми з травленням.

Корисне відео про панкреатиті

Якщо ви страждаєте від такого захворювання, як панкреатит, то, напевно, вам буде цікаво знати про те, як можна уникнути загострення хвороби і що робити, якщо це все-таки сталося.