Хлеб для язва желудка

Хлеб является основным продуктом для каждого стола, однако некоторые принципы лечебного рациона рекомендуют ограничения его приема в пищу. Состав хлеба включает растительный белок, витамины группы В, углеводы, минералы – все, что необходимо для здоровья человека. Употребление в пищу хлебных изделий при патологиях органов ЖКТ и при лишнем весе подразумевает исключение свежей сдобы, рекомендован подсушенный вчерашний хлеб или сухари. Можно ли кушать хлеб при язве желудка и как правильно принимать его в пищу?

Особенности патологии

Язва желудка – воспалительное хроническое заболевание с поражением слизистых оболочек и их последующим изъязвлением. Язвенная болезнь характеризуется рецидивирующим течением с формированием стойкой симптоматики – периодом обострения и ремиссии. В острый период язва провоцирует сильные боли, которые мучают в любое время суток и независимо от приема пищи. Другими признаками являются изжога, тяжесть в органах ЖКТ, жгучие боли в эпигастрии, спазмы мышечных структур желудка.

Язва практически всегда является вторичным патологическим процессом, спровоцированным целым рядом триггерных факторов: медикаментозная терапия, химио- или лучевая терапия по поводу онкологии, стрессы, неадекватное питание, табакокурение и алкоголизм, отсутствие пищевой дисциплины. Обычно после устранение основного фактора наступает полное выздоровление. В противном случае язвенные дефекты углубляются в подслизистые слои, разрастаются, приводят к прободению, перфорации и другим тяжелым осложнениям.

Боль при язве желудка наступает сразу во время еды

Для язвы желудка, в отличие от язвы двенадцатиперстной кишки, характерно наступление болевого синдрома во время или сразу после еды, облегчение состояния после рвоты. Учитывая, что боль и спазмы возникают во время приема пищи, аппетит угнетается, а клиническая картина дополняется голодными ночными болями.

Осложнения и прогноз

Язва желудка и двенадцатиперстной кишки опасна развитием опасных осложнений: перфорация, воспаление внутренних органов, некроз, стенозы, массивные кровотечения, свищи. Все эти осложнения требуют обязательного хирургического вмешательства. При игнорировании лечения наступает атрофия тканей, генерализация процесса изъязвления, функция желудка утрачивается, страдает вся пищеварительная система. Самым грозным осложнением является формирование злокачественной опухоли органов пищеварения.

Профилактика язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки заключается в своевременной реакции больного на желудочно-кишечные симптомы, правильного лечения хеликобактерной инфекции, исключение стрессов при хронической патологии. Прогноз при неосложненных язвах благоприятный при своевременном лечении, соблюдении рекомендаций врача, в частности правил питания. Осложненные язвы значительно ухудшают прогноз по выздоровлению и сохранению прежнего качества жизни.

Правила и принципы употребления хлеба при язве желудка

Несмотря на запреты, хлеб все же должен присутствовать в рационе больных язвенной болезнью. Кроме того, заболевание требует длительной диетотерапии, именно поэтому важно снизить стресс организма в связи с ограничениями. Больным язвенной болезнью можно только вчерашний белый хлеб из муки высшего сорта и другие хлебобулочные изделия:

• несладкий бисквит;
• галетное печенье;
• овсяное печенье;
• сухарики и тосты.

Свежий хлеб и свежая кондитерская выпечка требуют больше сил и времени на переваривание, а ослабленный желудок попросту не может справиться с этим процессом. Кроме того, для переваривания сложной пищи при язве желудка требуется повышенная концентрация соляной кислоты. Помимо изжоги, свежая сдоба способствует метеоризму, вздутию живота, нарушению пищеварения, избыточному весу.

При язве желудка нельзя есть свежий хлеб

Общая суточная норма хлеба – не более 300 г даже в период ремиссии язвенной болезни, гастритов, дуоденитов. Хлеб не должен содержать примесей, дополнительных жиров. Сладкую сдобу можно высушивать, и сладкие сухарики могут стать прекрасной альтернативной пищи к чаю, перекусом.

Запрещенные сорта хлеба

Диетологи прямо исключают из рациона черный хлеб, так как тяжело переваривается, возбуждает секреторную активность желудка, сложно усваивается в кишечнике. Запрет обусловлен наличием в составе клейковины, глютена, кислотосодержащего вещества, который защищает продукт от плесени и повышает концентрацию соляной кислоты. Пшеничная мука усиливает брожение в желудке, что тоже не способствует скорейшему выздоровлению.

Ржаной хлеб, также приносит много вреда здоровью из-за того же увеличения кислотности желудочного сока. Больным с язвой желудка рекомендуется исключать такие виды хлеба и хлебобулочных изделий:

• любой свежеиспеченный хлеб, кондитерская сдоба;
• печенье с высоким содержанием жира;
• изделия с кислой или слишком сладкой начинкой, жирного мясного фарша, мяса;
• пироги, приготовленные с большим количеством масла.

Повышение концентрации соляной кислоты еще больше углубляет кратерообразные очаги, способствует прогрессии патологического процесса, создает предпосылки к развитию осложнений.

Прочие продукты, содержащие муку

Хлеб и мука – основные продукты, составляющие ежедневный рацион, поэтому следует рассмотреть возможность употреблять их в пищу на примере конкретных продуктов:

• Блины и оладьи. Запрещено не по причине самого содержания муки, а из-за способа приготовления. Во время язвенной болезни и в период ремиссии патологии запрещены в пищу жареные продукты;
• Пельмени и вареники. Любимые всеми пельмени и вареники изготавливают практически с любой начинкой. В период ремиссии можно употреблять в пищу несоленые вареники с картофелем без добавок, домашние пельмени. Промышленные полуфабрикаты содержат множество вредных компонентов, пищевых добавок, поэтому так важно готовить самостоятельно. Не следует кушать вареники с капустой из-за повышения кислотности желудка.
• Макароны. Следует употреблять в пищу мягкие сорта макарон и лапшу. Продукт хорошо переваривается, усваивается, быстро эвакуируется из организма. При язве запрещены макароны из грубых сортов пшеницы.

При язве желудка можно употреблять макароны мягких сортов

В период обострения запрещены печеные или жареные пироги, пицца с начинкой из колбас, консервов, закусочная несладкая выпечка (курники, хот-доги).

Язва желудка – серьезное заболевание, которое требует не только медикаментозной терапии, но и длительного сохранения лечебного режима (питание, отдых). При обострении больным показан постельный режим, сильные ограничения в питании. В период ремиссии допустимо делать некоторые послабления – радовать себя любимой пищей. Длительно под запретом алкоголь, фаст-фуд, соленое, кислое, пряное, острое, а также любые агрессивные продукты, нагружающие пищеварительную систему.

Можно ли черный хлеб при язве желудка?

Многие современные люди не могут представить себе своего меню без хлеба. Но при некоторых патологиях желудочно-кишечного тракта, приходится переходить на специальные лечебные диеты. Так можно ли черный хлеб при язве желудка, и о каких еще ограничениях в плане хлеба нужно помнить больным с таким недугом.

Разрешен ли черный хлеб при язве желудка

К сожалению, специалисты диетологи и гастроэнтерологи непреклонны в вопросе, можно ли черный хлеб при язве желудка, и дают на него однозначный отрицательный ответ. Дело в том, что этот продукт категорически не допустим для рациона больных. Ведь он не только является одним из сильнейших возбудителей секреции желудка, но и плохо, тяжело усваивается в поврежденном желудочно-кишечном тракте. Еще одна немаловажная деталь в этом случае: черный хлеб характеризуется повышенной кислотностью, которая и выступает в качестве основной защитой от плесени для данного продукта. Кроме того, в нем также присутствует глютен и клейковина. Именно в силу таких особенностей состава черного хлеба, он категорически не допускается в меню больных гастритом, а также язвой желудка.

Некоторые современные специалисты уверены, что сам по себе глютен очень вреден, даже если речь идет о здоровом организме. По их мнению, он приводит к развитию не только сахарного диабета, но и ожирения. Более того, чувствительностью к глютену характеризуется немало людей. Именно из-за него снижается усвояемость полезных элементов в организме, а также иммунитет в целом. В самых тяжелых случаях присутствующий в хлебе глютен может становиться причиной развития целиакалийого диатеза, поэтому для всех пациентов с язвой желудка требуется особенная осторожность в потреблении хлеба.

Какой хлеб можно при язве желудка

Несмотря на тот факт, что черный хлеб при язве желудка кушать нельзя, это еще не значит, что больным полностью придется отказаться от такого важного продукта как хлеб. Более того, в диету при таком заболевании вполне может включаться белый хлеб. Только кушают его слегка подсушенным или хотя бы вчерашним, но не свежим. Хлеб, который только что испекли, категорически нельзя кушать больным с язвой желудка. Ведь он может становиться причиной не только дополнительного дискомфорта, но и активизации бродильных процессов в самом желудке.

Кроме того, при язве желудка черный хлеб не допустим в меню больных, а вот белый хлеб можно кушать только высшего или первого сорта. Если рассматривать выпечку и различные сладкие изделия, то при таком заболевании специалисты обычно разрешают не сдобные булочки и сухое печенье. Также изредка допускаются и некоторые пирожки.

В общей сложности для больных с язвой желудка разрешается употребление не более 300 грамм хлеба в сутки, но только чистого, то есть, без масла и прочих жиров.

Язва желудка – это серьезное заболевание. Поэтому в таком случае пренебрежение лечебной диетой попросту не допустимо. Также важно соблюдать и режим питания, чтобы не перегружать желудок слишком большими порциями поступающей пищи.

chtomozhno. ru

Можно ли хлеб при язве желудка?

Давайте разберемся, можно ли употреблять хлебобулочные изделия и какой хлеб можно есть при язве желудка.

Немного о составе

Хлеб не только является основным продуктом на столе, но и есть наиболее доступным источником растительного белка. По процентному соотношению белка, хлеб не уступает кашам, бобовым и картофелю. Содержит незаменимые для организма аминокислоты — лизин и метионин.

черный хлеб противопоказан при язве

Исследования показали, что больше всего полезных аминокислот содержится именно в пшеничном хлебе, а в ржаном на 5-6% меньше. Так же, хлеб богат на углеводы: в пшеничном около 50%, а в ржаном до 40%. Помимо этого, хлеб содержит полезную клетчатку и витамин группы В. Дополнительно, в данном продукте присутствуют и полезные минеральные вещества: железо, фосфор, кальций и магний. Специалисты доказали, что хлеб полезно употреблять при нервных стрессах.

Содержащаяся в продукте глютаминовая кислота помогает в обменных процессах белка, что в свою очередь положительно влияет на нервную систему человека в целом. Хлебный продукт имеет высокую калорийность, так больше всего калорий содержит пшеничный, в ржаном на 20-25% меньше. Хлеб, является незаменимым продуктом при любых заболеваниях, в том числе и при язвенных. Поэтому, при вопросе «можно ли хлеб при язве желудка?«, ответ будет положительный.

Какой хлеб можно есть при язве желудка

при язве рекомендуют пшеничный хлеб

Теперь, следует определить, какой именно хлеб можно при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Самое главное, что должен знать пациент — в диету при данном заболевании включается только белый хлеб т. е. пшеничный.

Как я вылечила гастрит за месяц без таблеток…

Ольга: Я решила попробовать…

Такой хлеб, следует употреблять вчерашним или в слегка подсушенном виде. Категорические нельзя принимать в пищу только что испеченный хлеб, так как такая выпечка может вызвать брожение в желудке и дополнительный дискомфорт.

Употреблять при язве сдобы и булочки, так же нельзя. Черный хлеб при язве желудка вводить в рацион больного строго запрещено. Такой продукт тяжело и хуже усваивается, к тому же, является сильным возбудителем желудочной секреции. Черный хлеб содержит кислотность, которая защищает хлеб от плесени, поэтому при гастрите и язвах, такой хлеб крайне не рекомендуется. Помимо этого, он содержит клейковину или глютен.

Некоторые специалисты утверждают, что такой компонент достаточно вреден для организма и может провоцировать ожирение и сахарный диабет. Как оказалось, немало людей испытываю чувствительность к глютену, за счет чего снижается иммунитет и усвояемость организма полезных элементов. В более тяжелых случаях, такое вещество может вызвать заболевание целиакийный диатез. Поэтому, с употреблением хлеба, а особенно для пациента с язвой, необходимо быть крайне осторожным.

Только высший сорт

Так же, следует обратить внимание, что в пищу больного идет белый хлеб 1 сорта (высшего). Что касается сладких изделий и выпечки, то больному можно бисквит, сухое печенье и несдобные булочки, при этом хорошо выпеченные. Пирожки и булочки можно с яблоками, отварным рисом или мясом. В период соблюдения диеты, полностью исключаются блюда сдобного и слоеного теста. Разрешено употреблять не более 300 грамм хлеба в день, чистого, без добавления масла или других жиров.

А Вы знаете про: Можно ли есть кабачки при язве желудка и 12 перстной кишки

О том как лечить язву семенами льна — читайте в материале Семена льна: язва желудка и двенадцатиперстной кишки

(Visited 5 697 times, 1 visits today)

yazvainfo. ru

Можно ли ржаной хлеб при язве желудка?

Не так просто избавиться от такого недуга, как язва желудка. Ведь она требует пересмотра привычного ритма жизни больного, в особенности обычных принципов питания. Ни для кого не секрет, что в силу особенностей недуга со стола больных должны полностью исчезнуть все жареные и жирные блюда. Но можно и ржаной хлеб при язве желудка, и как он будет влиять на воспаленный орган?

Разрешен ли ржаной хлеб при язве желудка?

Собственно хлеб выступает прекрасным источником растительного белка. Кроме того, в его составе присутствуют множественные аминокислоты, большинство из которых относятся к числу незаменимых для организма. Кроме того, в его составе присутствуют углеводы и белки, кальций, калий, натрий и прочие полезные вещества и витамины. А вот жиры представлены, но в минимальном количестве. Но можно ли ржаной хлеб при язве желудка? К сожалению, в силу особенностей заболевания этот продукт может принести куда больше вреда, чем пользы.

Объясняется этот факт тем, что употребление в пищу ржаного хлеба влечет за собой повышение кислотности в желудке. Но именно это на фоне обострения заболевания приведет к прогрессированию недуга и усилению болей, а в периоды ремиссии может попросту спровоцировать обострения. Аналогичное правило распространяется и на отруби. Так как и этот полезный продукт по своей сути достаточно тяжелый для желудка. Поэтому при лечении заболеваний желудка, в том числе и язвенной болезни, от них также как и от ржаного хлеба стоит отказаться.

Какой хлеб можно кушать при язве желудка?

Как уже отмечалось выше, хлеб отличается высоким содержанием белка и содержанием ряда незаменимых для организма аминокислот. В рамках проведенных специалистами исследований была выявлена закономерность, что пшеничный хлеб содержит указанных полезных веществ несколько больше, чем ржаной.

Так какой хлеб все же можно кушать? Как уже отмечалось выше, ржаной хлеб при язве желудка в меню больных категорически не допустим. Зато можно кушать обычный белый или пшеничный хлеб. Правда и такой хлеб стоит кушать вчерашним или просто в подсушенном виде. Ни в коем случае при язве желудка нельзя кушать свежее испеченный белый хлеб, так как он активизирует бродильные процессы.

Ржаной хлеб должен полностью исключаться в меню больных, так как этот продукт значительно возбуждает желудочную секрецию, а также очень плохо усваивается. Также в его составе содержится глютен. Поэтому этот продукт и оказался под запретом.

Что касается белого хлеба при язве желудка, специалисты разрешают только продукт высшего либо первого сорта. Из выпечки и сладких изделий в меню вполне допустимы сухое печенье и бисквиты, а также пропеченные не сдобные булочки. А вот от изделий из слоеного и сдобного теста придется все-таки отказаться.

Чтобы не усугубить состояния больного, даже разрешенных хлебобулочных изделий больным можно кушать не более 300 грамм в день. При этом к ним нельзя добавлять ни масло, ни прочие жиры.

chtomozhno. ru

Диета при язве желудка

Так как нарушение целостности слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки изменяет функции многих органов, терапия этих недугов неэффективна без лечебного питания.

Диета при данных заболеваниях составляется с учетом следующих правил:

1. В меню должно быть довольно калорий, протеинов, липидов, углеводов, а также биологически активных веществ. Особое внимание следует уделять наличию витаминов группы В, а также С и А, 2. Еда не должна возбуждать внутреннюю выстилку желудка и кишечника, 3. Пищу следует принимать один раз в четыре часа, 4. Нельзя пить слишком охлажденные или перегретые напитки или еду, температура воды должна быть комнатной, 5. Пища, включенная в рацион, должна быть нейтральной и не возбуждать активную секрецию, 6. За один раз следует съедать умеренное количество еды, 7. Еда не должна царапать внутреннюю выстилку органов пищеварения. Поэтому следует все продукты приводить в состояние пюре, 8. Следует уменьшить количество соли до десяти – двенадцати граммов в сутки.

Целью терапии данных заболеваний является нормализация функций поврежденных органов пищеварения, а также всех сопутствующих процессов. Для этого очень подходит такой продукт как молоко. Оно может составлять основу рациона людей, страдающих язвой. В молоке присутствует практически весь спектр нужных для здоровья веществ. В том же случае, если человек плохо переваривает молоко, следует пить его по чуть-чуть и перед употреблением слегка подогревать. Разрешается развести молоко чаем или кофе.

Для быстрейшего рубцевания язвы также полезны растительные масла (например, оливковое или подсолнечное). Данные виды масел следует ввести в рацион вместе с животными видами.

В сутки рацион должен включать приблизительно от 3000 до 3200 килокалорий, что составляет сто – сто десять граммов липидов, сто граммов протеинов, четыреста – четыреста пятьдесят граммов углеводов.

Продукты, разрешенные для больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки:

• Вчерашний белый хлеб, сухарики, крекеры, бисквит,
• Вареные куриные яйца, омлет на пару,
• Любые нежирные супы,
• Любые виды молочных изделий и молока,
• Телятина, говядина, рубленое мясо, курица, мясные паштеты,
• Нежирная не морская рыба в печеном и вареном виде,
• Картошка, свекла, тыква, морковь, кабачки,
• Любые крупы и каши, макароны,
• Масла животные и растительные,
• Красные ягоды,
• Компоты, кисели, мягкие десерты (муссы), желе,
• Напитки: настои ягод, соки, негазированные воды.

Продукты, запрещенные при язве органов пищеварительного тракта:

• Жареное мясо, жирное мясо,
• Жирная рыба, жареная,
• Грибы и любые изделия из них, в том числе супы,
• Тяжелые животные жиры: сало, бараний жир,
• Пряные блюда, соления,
• Консервированные продукты,
• Колбасы,
• Сдобная выпечка, черный хлеб,
• Мороженое,
• Спиртное.

Примерное меню — вариант №1 Эта диета подходит для тех, у кого заболевание проходит в тяжелой форме, пациента мучают острые боли.

Первые сутки

Завтрак: кусочек белого хлеба с маслом, йогурт – сто миллилитров, стакан воды без газа. Второй завтрак: два куриных яйца всмятку, сто пятьдесят граммов вареного риса, сто граммов вареных перетертых плодов, стакан молока. Обед: двести пятьдесят миллилитров куриной похлебки, один шницель, сто граммов вареных макарон, один кусочек пшеничного хлеба, сто граммов фруктового суфле, сто граммов тушеных перетертых яблок, три сушеных абрикоса, стакан молока. Перекус: одна котлета на пару, сто пятьдесят граммов картофеля толченого, один кусочек белого хлеба, сорок граммов изюма, стакан настоя шиповника. Ужин: сто пятьдесят граммов вареной телятины, два вареных всмятку яйца, сто пятьдесят граммов рубленых овощей, один кусочек пшеничного хлеба, сто миллилитров киселя, один стакан молока.

Вторые сутки

Завтрак: ломтик белого хлеба с маслом, стакан минералки негазированной. Второй завтрак: два куриных яйца в виде омлета на пару, сто пятьдесят граммов манной каши, стакан сладкого чая. Обед: триста миллилитров вегетарианского супа, пятьдесят граммов телячьих тефтелей, сто граммов зеленого гороха, сто граммов картошки сваренной в кожуре, один кусочек белого хлеба, сто граммов желе из плодов, стакан несладкого чая. Перекус: двести граммов овсянки, кусочек белого хлеба, стакан молока. Ужин: сто пятьдесят граммов вареной рыбы, сто граммов перетертых овощей, одно вареное всмятку яйцо, кусочек белого хлеба, стакан молока. В том случае, если больного не беспокоят боли, нет позывов к рвоте, отрыжек или иных признаков недомогания, разрешается придерживаться следующего лечебного рациона:

Первые сутки

Завтрак: два куриных яйца вареных всмятку, один кусочек белого хлеба, кисель из плодов – сто миллилитров. Второй завтрак: сто граммов отварной телятины, сто граммов гречки, один кусочек пшеничного хлеба, стакан несладкого чая. Обед: двести пятьдесят миллилитров окрошки, сто граммов вареной рыбы, сто пятьдесят граммов картофельного пюре, один кусочек белого хлеба, три сливы, стакан компота. Перекус: ломтик пшеничного хлеба с маслом, один персик, сто граммов йогурта. Ужин: сто пятьдесят граммов тушеной капусты, сто граммов вареной телятины, хлеб пшеничный – один кусочек, четыре инжира, сто граммов фруктового суфле, стакан молока.

Вторые сутки

Завтрак: два вареных в мешочек яйца, один кусочек пшеничного хлеба, сто граммов желе из плодов. Второй завтрак: сто пятьдесят граммов вареного риса, один шницель из телятины, кусочек хлеба пшеничного, стакан кофе-латте. Обед: двести пятьдесят миллилитров молочного супа, один шницель, вареная картошка – сто граммов, одна нежесткая груша, три абрикоса, сто миллилитров йогурта, стакан чая сладкого. Перекус: семь сушеных абрикосов (предварительно размочить), ломтик хлеба с маслом и сыром, стакан киселя из плодов. Ужин: сто пятьдесят граммов вареного риса, сто граммов рыбы на пару, кусочек пшеничного хлеба, шесть абрикосов, двести миллилитров молока. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Автор: Пашков М. К. Координатор проекта по контенту.

Вернуться к началу страницы

ВНИМАНИЕ! Информация, размещенная на нашем сайте, является справочной или популярной и предоставляется широкому кругу читателей для обсуждения. Назначение лекарственных средств должно проводиться только квалифицированным специалистом, на основании истории болезни и результатов диагностики.