Халва и хронический панкреатит

Халва – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Натуральное лакомство помогает наладить функционирование органов сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы, нормализирует процессы кроветворения, укрепляет костные ткани, предупреждает развитие онкологических заболеваний.

Польза и вред восточной сладости

Халва относится к одной из наиболее популярных восточных сладостей. Классическую вкусность готовят на основе семечек подсолнуха или орехов (грецких, фундука, миндаля, фисташек, кешью) с добавлением сахарного песка или фруктозы и пенообразователя. Сегодня рецептура приготовления сладости значительно разнообразилась. На прилавках можно встретить халву кунжутную, комбинированную (с семечками, орехами и кунжутом) или в глазури.

Халва обогащена витаминами А, В, Е, Д, мальтозой, микро- и макроэлементами (цинк, железо, кальций, медь, калий, магний и т.д.). Польза продукта зависит от компонентов, из которых она приготовлена.

Подсолнечная

подсолнечная халва

Нормализирует работу сердца и укрепляет сосуды.
Стабилизирует кислотность желудочного сока.
Снижает уровень холестерина в крови, противодействует образованию на сосудистых стенках холестериновых бляшек.
Укрепляет костную ткань, волосы.
Нормализирует процессы пищеварения и обмена веществ.
Улучшает усваивание углеводов в организме.
Активизирует выделение желудочного сока.
Благотворно влияет на состояние кожи.
Обладает успокаивающим действием.
Улучшает кровообращение.
Оказывает антиоксидантное действие, защищает органы от негативного влияния свободных радикалов.

В отличие от других видов обладает витамином F, который способствует улучшению кровообращения и нормализации уровня кислотности в организме.

Ореховая

халва с орехами

Укрепляет сердечную мышцу и сосудистые стенки.
Улучшает память, концентрацию внимания.
Активизирует работу головного мозга.
Тонизирует.
Нормализирует работу органов нервной системы.
Обладает витамином С, благодаря чему способствует укреплению иммунитета.
Улучшает слуховые качества.
Нормализирует процессы кроветворения.
Обладает антиоксидантным действием.
Способствует улучшению репродуктивной функции у мужчин и женщин.

Более конкретные характеристики зависят от вида орехов, использованных во время приготовления сладости.

Кунжутная

кунжутная халва

Обладает витамином А, способствует поддержанию остроты зрения.
Нормализирует процессы пищеварения и обмена веществ.
Понижает уровень холестерина.
Понижает уровень кислотности желудочных соков.
Способствует очищению организма от токсинов.
Нормализирует работу сердца.
Обладает успокаивающим действием.
Уменьшает головные боли.
Нормализирует микрофлору кишечника.
Нормализирует кислородный обмен.
Способствует обновлению клеток.
Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты способствует укреплению иммунитета.
Благотворно влияет на работу легких.

В то же время, в халве содержится много сахара и жиров, что не есть полезно для организма. Чрезмерное употребление такого лакомства может привести к ожирению, резкому повышению уровня сахара в крови, расстройству желудка, кишечника, плохо повлияет на состояние зубов.

Кроме того, сегодня производители добавляют в продукт разные красители, усилители вкуса, консерванты. Такие пищевые добавки в первую очередь очень негативно сказываются на органах пищеварения.

Употребление халвы при разных формах панкреатита

кусочки халвы
Натуральная халва полезна для органов пищеварения, в том числе и для поджелудочной железы. Так, продукт:

Нормализирует процессы пищеварения и обмена веществ.
Снижает уровень кислотности.
Способствует выведению лишнего холестерина.
Улучшает усваивание углеводов.
Насыщает организм белком, который необходим для формирования клеток.

Халва способствует обновлению клеток. Это очень важно для восстановления работы поджелудочной железы, ткани которой за период острой атаки болезни подвергаются травмированию собственными пищеварительными ферментами.

Продукт нормализирует микрофлору кишечника, способствует выведению из организма токсинов. Это помогает облегчить работу поджелудочной железы, и, соответственно, снизить риск развития или обострения панкреатита.

Можно ли есть халву при панкреатите, зависит от формы, особенностей течения заболевания и вида сладости.

В стадии обострения

Халва при панкреатите острой формы запрещена к употреблению в любом виде и количестве. Продукт содержит много сахара и жиров, которые требуют значительных усилий со стороны поджелудочной железы для переваривания. При воспалении органа все нагрузки наоборот должны быть сведены к минимуму.

Даже небольшой кусочек съеденной халвы способствует выделению желудочного сока и панкреатических ферментов.

В период острого течения болезни секрецию пищеварительных ферментов нужно временно подавить, чтобы они не повреждали ткани поджелудочной. Это одна из основных причин, по которым в период острого течения панкреатита больному показан голод.

При устойчивой ремиссии и хронической форме

Халва при панкреатите хронической формы, а также на стадии стойкой ремиссии разрешается к употреблению в небольших количествах. В день можно скушать не более 30 грамм сладости. Также не рекомендуется употреблять вкусность длительное время без перерывов.

Начинать вводить лакомство в свой рацион можно не раньше, чем через месяц после окончания острого приступа панкреатита, при условии позитивной динамики реабилитации, полного отсутствия панкреатических болей.

Можно	Нельзя
При проблемах с органами пищеварения наиболее полезными видами халвы являются подсолнечная (изготовлена на основе семечек подсолнуха) и кунжутная.	Ореховую халву не рекомендуют к употреблению даже в период стойкой ремиссии, а также при хроническом панкреатите, так как она очень жирная, а орехи насыщены грубой клетчаткой.
Немного попробовать ореховой вкусности можно только через полгода после окончания острого приступа болезни, при условии отсутствия панкреатических болей. Наиболее приемлемой для поджелудочной железы является халва на основе грецких орехов или фисташек.	Арахисовые сладости людям, страдающим панкреатитом, противопоказаны вовсе, потому что эти орехи очень жирные.
	При панкреатите также не желательно употреблять халву в глазури, так как часто глазированное покрытие имеет очень низкое качество.

Употребление небольшого количества натуральной подсолнечной или кунжутной халвы будет способствовать нормализации пищеварения, восстановлению выработки желудочного сока, панкреатических ферментов в период ремиссии, поддержанию функционирования железы при хроническом панкреатите.

Однако нужно понимать, что полезным для организма будет только натуральный продукт. Красители, консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы, усилители вкуса, которые часто добавляют в производственные изделия, плохо влияют на органы пищеварения и могут спровоцировать обострение болезни. Также не рекомендуется кушать халву, в которую добавляют соль, перец, другие пряности.

При введении халвы в свой рацион нужно исключить следующие противопоказания к ее употреблению:

Индивидуальная непереносимость.
Сахарный диабет.
Склонность к ожирению.
Обострение заболеваний органов пищеварительного тракта.
Возраст до шести лет.

Халва при хроническом воспалении поджелудочной вводится в рацион постепенно. Сначала нужно попробовать маленький кусочек сладости и понаблюдать в течение суток за организмом. Если ухудшение состояния не наблюдается, дозу можно увеличить до 30 грамм в день. Не рекомендуется употреблять сладость на голодный желудок и поздно вечером.

Как выбрать качественную халву

халва в упаковке
В первую очередь, перед покупкой продукта желательно ознакомиться с его составом. В нем не должны присутствовать:

Консерванты.
Ароматизаторы.
Эмульгаторы.
Пряности.
Усилители вкуса.

Упаковка должна быть целостной, без повреждений. Обязательно нужно посмотреть на дату изготовления, срок годности. Лакомство в вакуумной упаковке может храниться не более шести месяцев, а в картонной — не больше двух месяцев.

Качественный продукт на вид обладает светлым оттенком, не должен быть покрыт сахарными или жировыми каплями. Если лакомство имеет темный налет, это означает, что были нарушены условия хранения либо истек срок годности. На нем не должно быть шелухи. Свежая качественная халва крохкая (легко крошится), обладает выраженной волокнистой структурой. Она не должна прилипать к зубам и быть горькой на вкус.

Дома хранить продукт рекомендуется в стеклянной или керамической емкости. Развесное лакомство лучше не держать дома дольше одной недели.

Рецепт домашней халвы без сахара

При проблемах с органами пищеварения лучше всего кушать халву домашнего приготовления. Только так можно быть точно уверенным в ее составе и отсутствии вредных добавок.

Сахар рекомендуется заменить медом или фруктозой. Такое лакомство будет более полезным и щадящим для поджелудочной железы.

С фруктозой

Компоненты:

500 грамм семечек подсолнуха, очищенных и прожаренных;
два стакана муки;
80 мл. подсолнечного масла;
1, 5 стакана фруктозы;
десять столовых ложек воды.

Сначала необходимо поджарить на сковородке муку. Когда она приобретет золотистый цвет, добавить измельченные семечки и прожарить еще пять минут. Затем в кастрюльке смешать воду с фруктозой, поставить смесь на огонь. После закипания убавить температуру и варить сироп, пока он не станет тягучим. Потом добавить в него подсолнечное масло, подождать, пока смесь закипит, и выключить огонь.

Когда сироп остынет (он должен быть теплым), всыпать к нему муку с семечками. Все хорошо перемешать, разложить в форму, выстланную пергаментом или пищевой пленкой. Емкость накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

С натуральным медом

Компоненты:

200 грамм семечек подсолнуха, очищенных и прожаренных;
30 грамм кунжута;
столовая ложка не рафинированного подсолнечного масла;
четыре столовые ложки меда.

Семечки измельчить в кофемолке, добавить к ним кунжут, мед и масло. Все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Стеклянную емкость выстелить пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали.

Переложить массу в посудину, при этом хорошо ее утрамбовав. Поставить смесь в холодильник на два часа. По истечению указанного времени лакомство будет готово к употреблению.

С семенами льна

Ингредиенты:

150 грамм семечек подсолнуха;
50 грамм семян льна;
5 ст.л. муки;
3-5 ст.л. меда;
маленькая щепотка корицы.

Семечки подсолнуха и льна перемалывают в кашицу, отдельно смешивают муку с медом и небольшим количеством коричного порошка. Обе массы соединяют и замешивают достаточно густое и липкое тесто. Если смесь слишком рассыпчатая, добавьте 1-3 ст.л. кипяченой воды.

Из пасты формируют колбаску, заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую пленку и убирают в холодильник на пару часов.

Загрузка…

Источник

Халва – любимое лакомство и полезный продукт, если употреблять его в меру. Сегодня можно приобрести восточную сладость, приготовленную не только по классической рецептуре из семян подсолнечника, но и с добавлением различных компонентов (шоколада, орехов и даже специй), например, из арахиса, кунжута и др. Халва при панкреатите разрешается в умеренном количестве, когда симптомы заболевания никак не проявляются.

Халва в острую фазу

Любители данного продукта огорчатся, так как употреблять халву, когда панкреатит или холецистит находятся в период обострения, нельзя. Все потому, что при панкреатите рекомендован голод, чтобы уменьшить функциональную нагрузку, а вместе с ней и воспаление.

В состав классической подсолнечной халвы входят следующие компоненты:

карамельная пена;
предварительно поджаренные измельченные семена подсолнечника.

По своему химическому составу продукт состоит:

углеводы – 50%;
жиры – 30%;
белки – 20%;
витамины Е, А, группы В и микроэлементы – фосфор, калий, магний, железо.

Все вышеперечисленные компоненты, несомненно, окажутся полезными, но только в период, когда поджелудочная железа и желчный пузырь не воспалены.

восточная сладость

Фаза ремиссии хронического панкреатита

Кушать халву при панкреатите и холецистите в период стихания симптомов разрешается, но, если человек не страдает сахарным диабетом. Продукт больше в своем составе содержит углеводов, а, следовательно, имеет высокий гликемический индекс. При употреблении в пищу данной сладости вырабатывается не только поджелудочный сок, но и инсулин, который способствует усвоению глюкозы клетками организма. При диабете инсулина недостаточно, поэтому продукт противопоказан или может употребляться под контролем уровня глюкозы в крови.

Ответить на вопрос можно ли есть подсолнечную халву однозначно нельзя, так как каждый человек, в особенности если у него в анамнезе имеются заболевания желез пищеварения, должен прислушиваться к собственным ощущениям. Если, после ее употребления возникает дискомфорт, тяжесть в левом (при воспалении желчного пузыря в правом) подреберье, боль – то даже в период ремиссии употреблять в пищу не рекомендуется.

Выбор качественного продукта и правильное хранение

Хронический период заболевания – время относительного благополучия, подходящее, чтобы попробовать на вкус восточную сладость из разных компонентов.

Свежее, правильно приготовленное лакомство отличается следующими свойствами:

однородный цвет (при условии приготовления из одного главного компонента);
структура должна быть слоисто-волокнистая;
должна иметь приятный, легкий запах семян.

Другие признаки (терпкий запах, неоднородный цвет с темным налетом и др.) свидетельствуют о непригодности к употреблению.

Качественный продукт кроме семян и сладкой основы больше ничего не должен содержать. Гораздо дешевле обойдется восточная сладость, приготовленная с добавлением консервантов, красителей, эмульгаторов и других вредных веществ, но такой продукт не рекомендуется употреблять даже здоровым людям.

После покупки лакомство в скором времени следует употребить в пищу. Хранят ее в холодильнике в емкости из стекла.

Список литературы

Галун, Л.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары: учебное пособие. Минск: Вышэйшая школа 2009 г.
Зуева Ю.В. Исследование и разработка процесса многослойного формования халвы. Автореферат. М. 2008 г.
Кочетова Л.И. Производство халвы: учебное пособие. М.: Колос 1994 г.
Эвенштейн З. М. Популярная диетология. М. Экономика 1990 г.
Гурвич М.М. Диетология + диетические столы. М. Эксмо 2015 г.
Морозов, А. Т. Сладкие блюда. М. Экономика 1981 г.
Самсонов М. А. Критерии оценки дифференцированного применения диетотерапии. Вестник АМН. 1986 г. № 11 стр. 42– 49.

Источник

Можно ли есть халву при воспалении поджелудочной железы? Халва – любимое лакомство и полезный продукт, если употреблять его в меру. Сегодня можно приобрести восточную сладость, приготовленную не только по классической рецептуре из семян подсолнечника, но и с добавлением различных компонентов (шоколада, орехов и даже специй), например, из арахиса, кунжута и др. Халва при панкреатите разрешается в умеренном количестве, когда симптомы заболевания никак не проявляются.

Халва в острую фазу

В состав классической подсолнечной халвы входят следующие компоненты:

карамельная пена,
предварительно поджаренные измельченные семена подсолнечника.

По своему химическому составу продукт состоит:

углеводы – 50%,
жиры – 30%,
белки – 20%,
витамины Е, А, группы В и микроэлементы – фосфор, калий, магний, железо.

Все вышеперечисленные компоненты, несомненно, окажутся полезными, но только в период, когда поджелудочная железа и желчный пузырь не воспалены.

восточная сладость

Фаза ремиссии хронического панкреатита

Выбор качественного продукта и правильное хранение

Хронический период заболевания – время относительного благополучия, подходящее, чтобы попробовать на вкус восточную сладость из разных компонентов.

Свежее, правильно приготовленное лакомство отличается следующими свойствами:

однородный цвет (при условии приготовления из одного главного компонента),
структура должна быть слоисто-волокнистая,
должна иметь приятный, легкий запах семян.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Халва и хронический панкреатит

Источник

Классический рецепт халвы из семян подсолнечника найдет своего поклонника в каждой семье. Она вкусная, полезная и очень ароматная. Едят халву с большим удовольствием и дети, и взрослые. Но одновременно с пользой, этот довольно тяжелый для пищеварительной системы продукт, может принести немало хлопот. Поэтому людям с заболеваниями органов ЖКТ употребление халвы разрешается редко и в малых количествах.

Состав продукта

Халва – лакомство, пришедшее к нам с Востока. Классическая рецептура блюда содержит:

семена подсолнечника;
сахар;
вода;
мука;
масло.

Сегодня этот десерт и его рецепт регулярно изменяются, найти халву можно с разными добавками и вкусами. Делают восточное угощение из арахиса, кунжута, фундука, тыквенных семечек. Добавляют в десерт шоколад, орехи, карамель, печенье, мед, корицу, пряности и приправы.

виды халвы

При симптомах панкреатита халву можно только на стадии ремиссии заболевания и то, не более 20 г за раз

Можно ли при панкреатите халву?

Халва – не только вкусное лакомство, но и кладезь витаминов. В ней содержатся витамины D и B, которые необходимы для работы организма. Регулярное употребление халвы помогает:

избавиться от бессонницы;
улучшить внешний вид волос, придать им блеск;
устранить высыпания на лице;
сделать кожу более эластичной;
укрепить ногти и волосы;
стабилизировать сердечную мышцу;
пополнить запас магния в организме;
укрепить нервы.

Восточная сладость не только вкусна, но и полезна, а, значит, кушать ее можно, главное, знать меру. Из-за большого количества растительных масел и сахара не рекомендуется есть халву в больших количествах. А в некоторых случаях от нее вообще придется отказаться, как и от ягодного варенья.

Халва – сладкий продукт с высоким содержанием растительного масла, соответственно, это огромный набор углеводов. За их расщепление и переваривание отвечает поджелудочная железа. При панкреатите функции поджелудочной не просто снижены, порой она вообще не функционирует. Поэтому употребление в пищу халвы дает огромную нагрузку на орган.

Для переработки сладостей, а это глюкоза, необходим инсулин, который тоже вырабатывается железой смешанной секреции, а в период воспаления выработка инсулина снижена или вообще прекращается. Съев халву, больной вызовет резкое повышение уровня сахара в крови. Если делать так регулярно, то у человека может развиться сахарный диабет. Важно не только устранять симптомы заболевания, но и бороться с причиной его возникновения.

Ограничение в период обострения

Каждое заболевание пищеварительной системы характеризуется тем, что больному назначают строгую диету. В соответствии с ней, пациент должен употреблять те продукты, способные облегчить работу ЖКТ, либо не спровоцируют воспаления поджелудочной железы или желчного пузыря.

Панкреатит – это воспаление железы смешанной секреции, характеризующееся сильнейшими болевыми ощущениями и неспособностью органа функционировать в полной мере. При лечении болезни требуется лечебное голодание.

Если у человека острая стадия панкреатита, употребление халвы запрещено. Панкреатит в острой стадии предполагает жесткую диету, при которой разрешена лишь щелочная минеральная вода и отвары трав, для того, чтобы нагрузка с воспаленной поджелудочной железы была снята, а протоки очистились. Лечебное голодание помогает устранить воспалительные процессы и избавиться от панкреатита. При панкреатите халва может стать смертельным лакомством.

На стадии ремиссии

Если больной соблюдает все рекомендации лечащего врача, то очень скоро острая стадия панкреатита перейдет в период ремиссии. Для пациента наступит значительное облегчение, в том числе и в соблюдении жесткой диеты. Но, можно ли есть при панкреатите халву, когда заболевание находится в стадии ремиссии, лучше уточнить на приеме у доктора.

Обычно вводить в рацион халву разрешено, но делать это необходимо в маленьких количествах. Рекомендовано в первый раз съесть не более 20 г этого ароматного десерта. Важно наблюдать за реакцией организма, когда поджелудочная слишком ослаблена, могут последовать:

болевые ощущения;
жидкий стул;
тошнота;
рвота.

Если подобная симптоматика не проявилась, то через 3-4 дня можно съесть халву еще, примерно в таком же количестве. Для того чтобы избежать негативных последствий не стоит увеличивать объем употребляемых сладостей. Важно помнить, что если вы уже съели в этот день что-то из выпечки или конфету, то восточный десерт лучше отложить до завтра, чтобы не провоцировать возникновение нового приступа панкреатита. Узнать больше о симптомах заболевания: https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/vidy-procedur/simptomy-zabolevaniy-podzheludochnoy-zhelezy-pecheni/

Источник