Горький шоколад и панкреатит
Шоколад для многих является любимым лакомством. После употребления поднимается настроение. Некоторые сладкоежки и дня прожить без него не могут. Шоколад можно употреблять в чистом виде или в качестве ингредиента кондитерских изделий. Некоторые пациенты с панкреатитом интересуются, можно ли при этом заболевании употреблять продукт.
Химический состав
Продукт состоит из одинаковых компонентов, соотношение которых меняется в зависимости от вида. Например, черный шоколад содержит максимальное количество какао-бобов и минимум сахара. У белой разновидности наоборот. В составе практически нет какао-порошка, но много углеводов.
Что касается молочного шоколада, то у него сравнительно небольшое количество какао-бобов. Сахара в этом виде содержится около 50%. Показатель может варьироваться в зависимости от производителя, сырья, торговой марки.
Внимание!
Некоторые виды какао-бобов содержат в своем составе свинец. Это тяжелый элемент, который интенсивно накапливается в организме. Даже небольшое количество свинца негативно влияет на выработку ферментов — замедляет ее или излишне активизирует.
Основной компонент какао-бобов — кофеин. Это вещество при панкреатите вызывает опасение. Кофеин активизирует работу поджелудочной железы, заставляя ее работать на износ. Орган воспаляется еще больше. Чтобы не допустить дальнейшее развитие панкреатита, медики рекомендуют исключить продукты, содержащие кофеин. В первую очередь это касается таких продуктов, как кофе и чай.
Следующие вещества в составе шоколада опасны при панкреатите:
- Щавелевая кислота. Увеличивает секреторную функциональность поджелудочной железы. Поддерживает воспаление, способствуя развитию панкреатита.
- Углеводы. Провоцируют интенсивную выработку поджелудочного сока, что вызывает стимуляцию синтеза инсулина. Этот гормон вырабатывается поджелудочной железой, поэтому на пораженный орган накладывается дополнительная нагрузка. Перенапряжение грозит полным нарушением углеводного метаболизма.
- Добавки. Они делают продукт более жирным, что поддерживает воспаление поджелудочной железы и может усугубить его. Регулярное употребление шоколада с добавками может вызвать осложнения панкреатита вплоть до острой формы холецистита.
Иногда в шоколаде содержатся наполнители в виде орехов, изюма, варенья, сиропов, печенья. Эти вещества также нельзя назвать полезными для поджелудочной железы. Они создают дополнительную нагрузку на орган, заставляя его вырабатывать больше ферментов для расщепления.
Можно ли есть горький и другие сорта?
Мнения медиков на этот счет разделились. Одни, ориентируясь на полезное влияние какао-вместительного продукта, разрешают употреблять небольшое количество.
Другие же требуют исключить его из рациона. С чем согласны многие врачи, так это с тем, что нерегулярное употребление шоколада в определенные фазы болезни допустимо.
В стадии ремиссии
В эту фазу панкреатита разрешается немного горького шоколада. Белый, молочный и с наполнителями стоит исключить. Некоторые врачи все же допускают включение в меню белой разновидности лакомства. Но в таком случае стоит приобрести дорогую продукцию. Она менее вредна для организма, так как содержит более качественные ингредиенты.
При обострении
В эту фазу шоколад и другие продукты с содержанием какао-бобов употреблять строго запрещено. В противном случае воспаленная поджелудочная железа получает дополнительную нагрузку. Это негативно повлияет только на пораженный орган, запуская более активное развитие панкреатита.
В хроническом периоде
Медики рекомендуют отказаться от употребления любого шоколада. Его составляющие оказывают излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Из-за этого она не может нормально выполнять свои функции. При регулярном употреблении этого лакомства может развиться недостаточность поджелудочной железы и сахарный диабет.
Польза и вред при панкреатите
Есть несколько видов лакомства. Основные три — черный, белый, молочный. Они отличаются по вкусу, калорийности, химическому составу. Действие на поджелудочную железу у них незначительно отличается.
В стадии ремиссии
Рекомендуется начинать с черного вида. Он более натуральный и самый полезный. В его состав входят антиоксиданты. Они борются с воспалениями, снижают риск возникновения злокачественных опухолей. Высокое содержание какао-бобов (от 70%) может навредить, поэтому стоит ограничивать употребление шоколада. Кушайте его только если чувствуете себя хорошо.
Белый шоколад не рекомендуется употреблять людям с панкреатитом. Некоторые медики все же разрешают понемногу кушать эту сладость. Это актуально только для пациентов, у которых нет сахарного диабета.
Несмотря на то, что в составе белого шоколада нет или почти нет какао, включать его в меню не стоит. Он содержит много сахара. Соответственно, поджелудочная будет активнее работать, чтобы синтезировать достаточно инсулина.
Молочные виды отличаются разнообразием вкусов. Но полезными их назвать сложно. Содержит высокое содержание углеводов — около 50%. Негативно на пораженный орган влияют и жиры, которых в этом виде много. Поэтому врачи советуют исключить его из рациона при любой фазе панкреатита.
Совет
Если часто кушать молочный шоколад, то пациент рискует набрать вес. Постоянная перенагрузка поджелудочной приведет к ухудшению состояния. Увеличивается риск развития сахарного диабета.
При обострении
В этот период кушать лакомство нельзя. Это касается всех видов продукта. Если не придерживаться рекомендации, то существует риск развития недостаточности функции поджелудочной, обострение болезни, панкреонекроза, усиление боли.
В хроническом периоде
Пациентам с хроническим панкреатитом не стоит употреблять этот продукт. Однако врачи допускают включение одного-двух кубиков горького или белого шоколада в период восстановления. Больше кушать не стоит.
Рекомендации по употреблению
Чтобы включение продукта в рацион не вызвало обострения, помните об ограничениях:
- кушайте, если чувствуете себя хорошо, нет боли и неприятных ощущений в животе;
- съедайте за день не более 40 г;
- покупайте только проверенную продукцию.
Не рекомендуется при панкреатите покупать дешевый шоколад. В его состав входят менее качественные компоненты.
Внимание!
Употреблять шоколад можно только после приема еды. Запрещено есть лакомство натощак. Соблюдение этих простых советов поможет не спровоцировать обострение панкреатита.
Альтернативы
Существует много вариантов замены этой сладости. В период воспаления обратите внимание на следующие продукты:
- зефир;
- пастила;
- кисель;
- компот;
- сушки.
Важно!
Полезная альтернатива — фрукты. Они сладкие, легко перевариваются и практически не нагружают поджелудочную. Некоторые медики рекомендуют покупать сладости для диабетиков.
Панкреатит — серьезное заболевание поджелудочной железы. При нем стоит придерживаться диеты. Шоколад при этой патологии кушать можно, но не весь и не всегда. В фазу обострения этот продукт запрещен, а вот в период ремиссии можно себя порадовать.
Источник
Такое заболевание как панкреатит характеризуется наличием воспалительного процесса, локализующегося в поджелудочной железе. Признаками панкреатита является болезненность в области желудочно-кишечного тракта, тошнота и рвота, нездоровый цвет лица, высокая температура тела и множество других.
Заболевание напрямую связано с процессами пищеварения, поэтому для полного выздоровления необходима строгая диета, которая исключает множество продуктов питания. Такие продукты, как специи, сладости, жирные и острые блюда вызывают более активное выделение секрета в поджелудочной железе.
Многих также интересует, можно или нет шоколад при панкреатите? Подробный ответ на данный вопрос, а так же как шоколад влияет на поджелудочную железу, можно найти в нашем материале.
Состав сладости и ее влияние на железу
Шоколад является достаточно жирным продуктом. Жиров в его составе содержится в семь раз больше, чем углеводов и белков. Также компонентами какао-бобов являются следующие вещества:
- Кофеин. Одним из основных свойств, которыми обладает данное вещество, является способность стимулировать нервную систему человека. Это сказывается на работоспособности и активности человека. Также содержится в таких напитках, как кофе, чай, какао и других.
- Триптофан. Является альфа-аминокислотой, основным составляющим которой является гормон серотонин, обладающий способностью повышать настроение, улучшать самочувствие, уменьшать болезненные ощущения и другие.
- Дубильные вещества. Обладают обеззараживающими, противовоспалительными свойствами, а также способствуют свертываемости крови во время кровотечений.
- Свинец. Некоторые из видов какао-бобов, из которых изготавливают шоколад, содержат в своем составе свинец. Небольшое количество этого элемента может замедлять или активизировать выделение ферментов.
Продукт может спровоцировать развитие аллергической реакции, вызвать изжогу и тяжесть в желудке.
Также в состав шоколада может входить:
- Сахар;
- Ванильный экстракт;
- Растительное и другие масла;
- Пищевые добавки;
- Консерванты;
- Наполнители (орехи, изюм, сиропы, злаки).
Несмотря на все положительные свойства, продукт может провоцировать появление оксалатных отложений в протоках желудочно-кишечного тракта, что негативно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому шоколад при панкреатите поджелудочной железы в стадии обострения запрещен к употреблению.
В период ремиссии врачи разрешают употреблять не более четверти шоколадной плитки при условии хорошего самочувствия.
Разные виды шоколада при панкреатите
Лакомство, которое пришло к нам из южноамериканских племен индейцев майя и более двухсот лет назад приобрело вид, доступный нам на данный момент, имеет множество нам разновидностей. Среди них:
Молочный
Молочный шоколад при панкреатите является любимым лакомством у детей, которые не представляют своей жизни без этой сладости. Однако именно этот сорт содержит наибольшее количество углеводов (более 50%), что может негативно сказываться на состоянии поджелудочной железы.
Это объясняется тем, что углеводы провоцируют выработку большого количества инсулина, негативно воздействующего на поджелудочную железу. Такая разновидность шоколада имеет наибольшую энергетическую ценность, однако употреблять его при панкреатите не рекомендуется.
Белый
Данный вид шоколада появился не так давно, как черный и молочный, однако не содержит какао-бобов, а также стимулирующего выделение желудочного сока кофеина.
Однако данный вид шоколада имеет в составе множество сахара, сухого молочного порошка, поэтому при панкреатите его есть нельзя. Из-за большого количества подобных компонентов продукт является очень калорийным (550 ккал на 100 грамм).
Можно сделать вывод, что белый шоколад при панкреатите не должен входить в список разрешенных продуктов.
Горький черный
Более чем 70% черного шоколада состоит из натуральных какао-бобов. Можно также найти продукцию с 75, 85 и даже 99% какао. Сами по себе какао-бобы являются достаточно горькими, а в составе такого продукта содержится минимальное количество сахара и отсутствует молоко, поэтому черный шоколад также часто называют «горьким».
Черный шоколад при панкреатите является наиболее полезным из всех представленных: содержание антиоксидантов в его составе превышает их содержание в зеленом чае и красном вине.
Продукт полезен для нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшает эмоциональное состояние и самочувствие. Также кусочек черного шоколада будет эффективным «лекарством» при пониженном давлении. Горький шоколад является наименее калорийным из всех представленных типов. Он не считается запрещенным продуктом во время ремиссии панкреатита.
Правила употребления шоколада в фазу ремиссии
Несмотря на то, что при ремиссии и затихании хронического панкреатита употребление горького шоколада разрешается, существуют некоторые ограничения, которые необходимо соблюдать, чтобы не спровоцировать обострение заболевания:
- Употребляйте черный шоколад в пищу, только если полностью уверены в своем состоянии: не ощущаете боли в животе и хорошо себя чувствуете.
- Выбирайте только проверенную продукцию. Состав шоколада должны составлять только натуральные продукты. Дешевый шоколад во время панкреатита лучше не употреблять.
- Шоколад с орехами, изюмом и иными добавками необходимо исключить.
- В день можно съедать не более 40 грамм продукта.
- Шоколад рекомендуется употреблять только после приема пищи.
Данные рекомендации помогут исключить любые риски обострения и сделают шоколад приятной частью ежедневного рациона.
Загрузка…
Источник
Можно ли шоколад при панкреатите на этапе хронического течения патологии, диетологи так и не сошлись с общим мнением. При этом многие из них предполагают, что при имении панкреатита употребление десерта возможно, лишь в незначительном объеме.
разновидности шоколада
Какой шоколад показан при панкреатите
Шоколад является жирным десертом. Жиров в составе шоколада имеется в 7 раз больше, по сравнению с белками и углеводами. Производят эту сладость из какао-бобов, имеющих богатый состав, составляющие которого целебным образом влияют на организм.
- Теобромин – повышает деятельность мозга, способствует увлажнению слизистой глотки и сглаживает кашлевые позывы, помогает в деятельности сердца.
- За счет содержания кофеина появляется бодрость, увеличивается выносливость, способность к работе.
- Серотонин – действует расслабляющим, успокаивающим образом на организм, увеличивает возможность перехода информации среди нейронов иными клетками.
- Триптофан – устраняет болевой дискомфорт.
- Алкалоиды с дубильными веществами – стимулируют и распоряжаются физиологическими явлениями.
Предполагают, что в какао-бобах имеются составляющие, понижающие риск развития сахарного диабета и раковых патологий.
Отдельные бобы имеют в структуре свинец в незначительном объеме. Данный элемент как подталкивает, так удерживает производительность энзимов.
В некоторых сортах шоколада содержатся фрукты, вафли, печенье, орехи, изюм и другие добавки.
шоколад с разными добавками
Шоколад вызывает формирование аллергического течения, изжогу, тяжесть в желудке. Кроме того появляются оксалатные отходы в канал желудка и кишечника, что неблагоприятно отразиться на пищеварительном явлении.
Можно или нет, употреблять шоколад при заболевании панкреатит? Если да, то какой вид? Подобные вопросы интересуют пациентов с панкреатитом.
Молочный вид. В нем имеется значительное количество углеводов – больше чем 50%, в избытке жиров и сахарного песка. Такой состав сильно активизирует привкус, но неблагоприятно проявляется на дееспособности поджелудочной. В результате повышенного процента сахара с углеводами провоцируется выработка инсулина, приводя к росту давления на поджелудочную. Конечно, повышенная калорийность и полезность молочного вида делает его отличным резервом активности. Но при заболевании панкреатит, если употреблять этот молочный продукт ухудшится состояние железы.
Белый сорт. В нем не присутствует какао-порошок, что является спорным, по поводу его полезности. В натуральном белом десерте обязательно присутствуют:
- какао-масло;
- сухое молоко;
- ванилин;
- сахар;
- фосфор;
- калий.
белый шоколад
В нем не может быть кофеина, он возбуждает нервные клетки, а иногда, вызывающий аллергию. По причине наибольшего имения сахарного песка при воспалении железы рекомендуют не употреблять такой шоколад при панкреатите.
Черные и горькие шоколадки. В составе имеют больше чем 70% натурального какао. Чем больше будет его присутствие, тем питательнее сладость. Его главным различием является неимение молока и небольшое количество сахара. В черном шоколаде присутствуют антиоксиданты, способные устранить легкие радикалы, обеспечивая, при этом естественную функциональность органов и сигнализируют о досрочном клеточном распаде. В нем содержатся углеводы, которые быстро расщепляются.
Больше всего подходит в питании при панкреатите горький шоколад, он имеет меньше всего калорий из всех шоколадок.
Влияние шоколада на воспаленный орган
В черном продукте присутствует кофеин и щавельная кислота. Такие составляющие способны активировать производительность пищеварительного секрета, что неблагоприятно отражается на поджелудочном органе.
Шоколад имеет углеводы, которые быстро расщепляются и всасываются в кровяное русло. Благодаря углеводам происходит:
- стимулирование занятости поджелудочного органа;
- усиливается производительность глюкозы, что способствует изменению углеводного обмена.
влияние шоколада на организм
У всех сортов имеются добавления с повышенным присутствием жира, что провоцирует обострение болезни. В шоколаде повышенная сенсибилизирующая занятость, что ведет к развитию аллергии.
Можно ли есть шоколад при панкреатите острой фазы? Пораженный орган проявляет острую реакцию на данный продукт и способен вызвать такие состояния:
- активизировать производительность панкреатических энзимов, при превышении которых появляется прямой риск некротических изменений органа;
- присутствуют добавки с высоким имением жиров (орехи), при потреблении которых панкреатит обостряется и наблюдается увеличения болевого дискомфорта;
- углубление работы эндокринной железы в результате распада углеводов и угроза для формирования неполноценности ее работы;
- повышенная ощутимость организма и угроза возникновения аллергического течения за счет имения кофеина в продукте.
Естественно, если съесть десерт в обостренное время болезни, то состояние пациента ухудшится на дни, возможно и недели с проявлением неприятных признаков.
При острой фазе панкреатита требуется длительно лечиться, терапевтический курс вносит диету — овощи, фрукты, продукты на пару, отварные, которую придерживаются пожизненно.
Расширить питание можно, если наступила фиксированная стойкая ослабленность. Всю продукцию вводят в рацион небольшими порциями, проверив предварительное реагирование на нововведенные блюда.
употребление шоколада
Хронический панкреатит, панкреонекроз в момент затишья проявляется понижением напряженности явлений болезненности органа, а также неимением симптомов.
Панкреатит в стадию ослабления делят:
- неустойчивая фаза – для нее свойственно устойчивое положение больного и полное неимение симптомов течения панкреатита от полугода до 3-5 лет;
- неустойчивое время – проявляется нестабильностью и поочередной переменой время устойчивости и ухудшения.
Потреблять шоколад на этапе затишья допускается в незначительном объеме, и лишь определенные виды, опираясь на рекомендации диетологов.
Рекомендации по потреблению
Кушать десерт допущено, когда болезненные ощущения в брюшине исчезнут, состояние наладится, а панкреатическая патология будет протекать в стадии устойчивости. Но и в этой фазе есть, придерживаясь строгих правил.
- Темный сорт шоколада с незначительным имением сахара и жира, по максимуму – какао, начинают кушать с ломтиков, ведя контроль реакции органа. Безвреден и белый вид, в составе нет алкалоидов теобромина, кофеина.
- Больные, кто страдает изменением обменного процесса углеводов, допускается съесть до 40 грамм сладости в сутки. Его прием возможен лишь после еды.
- Шоколад без орехов, изюма и иных дополнений, употребляется только натуральный продукт, соответствующий ГОСТу.
- Когда панкреатит повлек к возникновению диабета, больному подбираются определенные сорта шоколада, при готовке которого вместо сахарного песка применяют безопасные аналоги.
темный шоколад
Если соблюдать все предписания, то пациентам допускается кушать десерт каждый день, не переживая за развитие осложнений.
Источник
