Дієта при лікуванні хронічного панкреатиту
Панкреатит – це запалення підшлункової залози, що супроводжується надзвичайно сильними болями та порушеннями багатьох систем організму.
Панкреатит належить до тих захворювань, при якому дієта є одним з найважливіших елементів лікування.
Людина, що хворіє на хронічний панкреатит повинна дотримуватися нового стилю життя, який включає в себе певні обмеження в харчуванні.
Для чого потрібна підшлункова залоза:
- Підшлункова залоза виділяє сік, що потрапляє в дванадцятипалу кишку. Цей сік є багатим на ферменти, які беруть участь в розщеплені білків, жирів та вуглеводів. В результаті утворюються більш прості речовини, такі як амінокислоти, вітаміни та інші сполуки, що всмоктуються слизовою оболонкою кишківника та надходять у кров.
.
- Підшлункова залоза є ендокринним органом, що виділяє гормони інсулін та глюкагон, які регулюють рівень цукру в крові, а також загальний обмін речовин. .
Основна причина виникнення панкреатиту — надмірне споживання жирної їжі та алкоголю. Починаючись в гострій стадії, він досить швидко перетікає в хронічну.
Основні принципи організації раціону при хронічному панкреатиті:
Суть дієти — відмова від всіх продуктів, що підсилюють кислотоутворення в шлунку і провокують активну роботу ферментів підшлункової залози.
- Хворий панкреатитом повинен вживати в їжу страви, приготовані за принципом «механічного щадіння» органів травлення: продукти переважно готуються на пару, відварюються, запікаються.
Їх потрібно споживати в подрібненому вигляді.
- Не допускається обсмажування, приготування на грилі, копчення.
- Жири, які пройшли термічну обробку, також принесуть шкоди підшлунковій залозі, тому і вершкове масло, і будь-які види рослинних олій — слід додавати вже в готові страви в холодному вигляді.
- Харчування має бути частим — приблизно кожні 3-4 год.
- Харчування не повинно бути надмірним, потрібно їсти невеликими порціями.
- Вуглеводи слід скоротити до мінімуму (хлібо-булочні вироби, цукор, мед). Споживання солі також мінімальне. .
При панкреатиті забороняється вживати такі продукти:
- Алкоголь, в тому числі слабоалкогольні напої.
- Оцет.
- Гострі приправи.
- Фаст-фуд ( картопля фрі, гамбургери, чіпси і т.п.).
Продукти, які слід виключити з раціону при лікуванні панкреатиту:
- алкогольні напої.
- гострі страви;.
- копченості, ковбаси та консерви.
- деякі овочі та зелень (редис, капуста, ріпа, редька, бруква, щавель, шпинат).
- яловичий і баранячий жир.
- страви з жирних сортів риби, смажені.
- страви з жирних сортів м’яса, смажені.
- супи — капустяні, пшоняні, міцні м’ясні, грибні та рибні навари.
Їжу подають в теплому вигляді. Її температура не вище 60 градусів за Цельсієм.
- Вміст в денний порції загального білка 120 грамів, в тому числі тваринного походження 50 грамів. .
- Вміст в денний порції жирів 90 грамів, рослинних жирів 30 грамів.
- Вміст в денний порції вуглеводів 350 грамів, легкозасвоюваних 40 грамів.
Енергетична цінність 2690 кілокалорій.
При найменшому загостренні їжу заборонено тушити або запікати — тільки готувати на пару. Це ж стосується і нежирних сортів риби.
Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.
Продукти, які можна їсти при панкреатиті:
- хліб і булки з пшеничного борошна злегка підсушені (I і II сорту), сухарі;.
- супи овочеві, але без білокачанної капусти; круп’яні, але без пшона, або вермішелевий (в якості заправки можна додати 5-10 грам вершкового масла або сметани);.
- нежирні сорти м’яса (індичка, кролик, курка, яловичина) у вигляді парових котлет, суфле, тефтелей або відварені цілим шматком;.
- нежирні сорти риби (судак, сазан, тріска) (парова, відварена шматком, запечена);.
- паровий омлет з 1-2 яєць;.
- некислий домашній сир, негострі сорти сиру, свіжий кефір, молоко тільки в складі інших страв;.
- несолоне вершкове масло не більше 30 грам, олія (рафінована соняшникова, оливкова) до 15 грам.
- різні види круп’яних каш (манна, гречана, рисова, вівсяна, перлова), макаронні вироби;.
- овочі та зелень, які містять мало клітковини (картопля, морква, цвітна капуста, кабачки, гарбуз), у відварному або запеченому вигляді;.
- з фруктів можна вживати несолодкі яблука і груші, запечені або у вигляді пюре;.
- компот, желе, кисіль (з перетертих фруктів, на сорбіті);.
- неміцний чай з молоком, зелений чай, фруктово-ягідні соки без цукру, відвар шипшини або пшеничних висівок.
Такий підхід до вибору продуктів допоможе пацієнтові не допустити жирового переродження печінки, що є однією з головних небезпек, які загрожують організму при запаленні підшлункової залози.
Зараз Ви ознайомилися з основними особливостями лікувальної дієти при хронічному панкреатиті, однак, необхідно пам`ятати про обов`язкову консультацію лікаря!
Источник
Правильне харчування є головною складовою лікування хронічного панкреатиту. Що можна їсти, а від чого краще відмовитися при цьому захворюванні?
Дотримання рекомендацій по харчуванню дозволить пацієнтам з хронічним панкреатитом мінімізувати ризик загострення захворювання. Принцип лікувального харчування полягає в хімічному щадінні травного тракту.
Для цього лікарі рекомендують виключити з раціону продукти і страви, які стимулюють шлункову і панкреатичну секрецію. До таких відносяться жирні, копчені, смажені страви; соління; консерви; кислі соки; ковбаси; кондитерські вироби та шоколад; гострі спеції і приправи; алкоголь.
Дієта при хронічному панкреатиті включає обмеження на вживання певних продуктів, а також наступні рекомендації з приготування блюд і режиму харчування:
- Харчуватися потрібно 4-5 разів на день, невеликими порціями. Не переїдати, щоб не перевантажувати підшлункову залозу.
- Приймати їжу необхідно в одні і ті ж години. Їжа не повинна бути занадто гарячою чи холодною.
- Продукти для приготування страв повинні бути свіжими, натурального походження, у відварному, запеченому, рідко – в сушеному вигляді.
- Найбільш часта причина загострень хронічного панкреатиту – алкоголь, включаючи спиртові настоянки. Тому від цих напоїв краще опинитися.
- Жирні, особливо смажені страви слід обмежити. Надлишкове жирове навантаження провокує загострення захворювання. В страви можна додавати до 80 г жирів на добу (вершкове масло, рафінована рослинна олія). Якщо з якої-небудь причини споживання жирів збільшується, знадобиться додатковий прийом препаратів, що містять високі дози ліпази.
- В раціоні повинно бути достатньо білка (до 110-115 г щодня, з яких до 60% – тваринний білок). Білок міститься в нежирному м’ясі, рибі, яєчному білку, він покращує процеси відновлення підшлункової залози і запобігає прогресуванню хронічного панкреатиту.
- Бажано харчуватися різноманітно, щоб забезпечити організм необхідними корисними речовинами.
- Не можна зловживати солодощами. Надлишок вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, виснажує інсулярний апарат підшлункової і підвищує ризик захворіти на цукровий діабет.
Рекомендовані продукти і страви:
- нежирні сорти морської та річкової риби у вареному вигляді, або приготовані на пару. Необхідно обмежити вживання оселедця, рибних консервів, рибної ікри;
- нежирні сорти м’яса (птах, яловичина, кролик). Обмежити ковбасні вироби, сосиски, сардельки;
- яйця можна використовувати для приготування омлету, різних страв;
- супи на овочевому відварі або нежирному легкому курячому бульйоні. Рекомендується обмежити в раціоні молочні супи, окрошку;
- молочні продукти: нежирний некислий сир, кисломолочні продукти. Обмежити сметану, вершки, тверді сорти сиру;
- рисові, гречані, вівсяні, пшоняні крупи. Скоротити споживання круп’яних сніданків швидкого приготування, а також пшеничної і перлової круп;
- борошняні вироби: вчорашній пшеничний хліб, пшеничні сухарі, дрібна вермішель. Обмежити пшенично-житній і житній хліб, домашню випічку з начинками, печиво, макаронні вироби;
- овочі: картопля, морква, помідори, гарбуз, кабачки, цукіні, цвітна капуста, капуста броколі, солодкий перець, салат. Рекомендовано обмежити білокачанну і червону капусту, редис, редьку, ріпу, буряк;
- фрукти: банани, стигла груша, ківі, апельсини, лимони, мандарини, кавун, гранат, полуниця, суниця, черешня, сушена чорниця. Варто обмежити вживання яблук, смородини, малини, абрикос, персиків, агрусу, вишні, сливи, винограду, ожини, чорносливу, родзинок, кураги;
- з солодощів дозволені зефір, молочна карамель, пастила. Обмежити цукор, мед, варення, мармелад, шоколад та шоколадні цукерки, желе фруктове морозиво;
- в невеликій кількості дозволено додавати в готові страви вершкове масло, сметану, рослинне масло;
- напої: чорний чай, зелений чай, рослинні чаї, компоти, відвар шипшини, столова мінеральна вода. Обмежити споживання кави з молоком або вершками, киселів, морсів, фруктових і овочевих соків.
Не рекомендовані продукти і страви:
- смажена в клярі риба, копчена риба;
- жирні сорти м’яса (качка, гусак, свинина, баранина);
- сирі і смажені яйця;
- супи на жирних відварах;
- жирний сир і сиркові маси, жирні йогурти;
- кукурудзяна крупа грубого помелу;
- дуже свіжий хліб, вироби із здобного і листкового тіста;
- горох, квасоля, боби. Зелений горошок, молода стручкова квасоля дозволені в невеликих кількостях;
- кондитерські вироби та випічка з жирними олійними кремами, маргарином;
- маргарин і кулінарний жир;
- міцні алкогольні напої, пиво, холодні шипучі напої.
Разом з тим, одного тільки дотримання дієти для профілактики загострення хронічного панкреатиту недостатньо. Необхідно регулярно відвідувати лікаря (не рідше одного разу на півроку), проходити необхідні обстеження для попередження ускладнень.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ХРОНІЧНИЙ ПАНКРЕАТИТ: ДІАГНОСТИКА ТА ЛІКУВАННЯ
КОМПЛЕКСНЕ ЛІКУВАННЯ ХВОРИХ З ГОСТРИМ ПАНКРЕАТИТОМ
Источник
Симптоми панкреатиту зазвичай з’являються у людей старше 40 років. Лікування цього захворювання передбачає прийом призначених лікарем препаратів і дотримання дієти №5.
Особливості хронічного панкреатиту
Захворювання зазвичай розвивається на тлі не до кінця вилікуваного гострого запалення підшлункової залози. Також болісні симптоми можуть з’явитися внаслідок розвитку патологічного процесу в сусідніх органах.
Для хронічного панкреатиту характерним є постійне прогресування запального процесу. Це сприяє повільному заміщення тканин органу. Нерідко запалення охоплює тільки окремі частини підшлункової залози.
Гастроентерологи виділяють 4 форми цієї хвороби:
- Безсимптомну.
- Больову.
- Рецидивуючу.
- Псевдоопухолевой.
Для безсимптомної форми хвороби характерно повна відсутність специфічних ознак. При больовий вгорі живота з’являється дискомфорт. Під час загострення він стає сильнішим.
При рецидивуючій формі гострий больовий синдром з’являється тільки тоді, коли патологія загострюється. Найрідше зустрічається псевдоопухолевая форма хронічного панкреатиту. Для неї характерно збільшення розміру голівки органу, яка розростається фіброзною тканиною.
Основні симптоми хронічної форми
Спостерігається зниження апетиту. Цей симптом супроводжується відрижкою, нудотою. Іноді відкривається болісна блювота, яка не приносить хворому полегшення.
На тлі зниження апетиту людина сильно втрачає у вазі. Слиновиділення посилюється, з’являється метеоризм. Робота травного тракту порушується. Діарея чергується з запором, їжа частково не перетравлюється.
Вгорі живота з’являється біль. Після прийому алкоголю, гострої або жирної їжі вона посилюється і набуває свердлувальний, пекучий характер.
Особливості лікувальної дієти
При яскраво виражених симптомах панкреатиту, лікар, який здійснює лікування, прописує хворому дієту 5. Її можна назвати щадною, оскільки раціон пацієнта досить різноманітний. Його організм одержує достатню кількість необхідних йому вітамінів.
Ця дієта була розроблена радянським лікарем М. Певзнер. Вона розрахована на 6-8 міс. При необхідності лікар може продовжити її.
Коли хронічний панкреатит знаходиться в стадії ремісії, дозволяється запікати продукти. Можна їсти рідкі молочні каші.
Вироблення соку з підшлункової залози провокують жовчні кислоти. Надходить з їжею жир володіє потужним жовчогінним ефектом. При підвищенні тиску в кишках, хронічний панкреатит може рецидивувати.
Ще одним провокатором загострення є реакція бродіння. Вона утворюється після потрапляння в організм вуглеводів. Їх містять цукровмісні продукти.
При загостренні патології хворому рекомендована їжа, приготована паровим способом. Через деякий час можна їсти відварну, ретельно протерту їжу. Тушковане, смажене виключається. Хворому потрібно приймати їжу 6 разів/день. Близько 70% білків повинні мати тваринне походження.
Краще всього починати дієтотерапію з вживання кислого молока. Максимальне дозування – 100 гр./30 хв. Не рекомендується приймати більше 1 л. цього продукту за 24 год. Після кисляку бажано звернути увагу на нежирний сир.
Є при хронічному панкреатиті бажано кожні 3-4 ч. Рецепти страв повинні виключати можливість переїдання.
Принципи харчування
До основних принципів харчування слід віднести:
- регулярність;
- невеликий обсяг порцій;
- температурне щадіння;
- механічне щадіння;
- хімічне щадіння.
Регулярність є найголовнішим принципом харчування. Людина повинна їсти не менше 5 разів/добу. До 3 повноцінним прийомів їжі відносяться сніданок, обід, вечеря. До додаткових – ланч, полуденок. При необхідності, дозволяється випити 180 мл нежирного кефіру або ряжанки перед відбоєм.
Температура їжі повинна варіюватися в межах 40-50 градусів. Щоб уникнути механічного подразнення ШКТ, їжу потрібно ретельно протирати. Бажано відмовитися від їжі, що має грубу структуру.
Принцип хімічного щадіння передбачає контроль за якістю їжі. Кількість вуглеводів, білків, жирів повинно бути оптимальним. Людині з хронічним панкреатитом потрібно вживати маложирную їжу.
Протягом доби бажано з’їдати не більше 80 гр. жирів. Кількість білка слід збільшити до 145-150 гр. Денна норма вуглеводів варіюється від 280 до 330 гр.
Харчування при симптомах панкреатиту
Коли з’являються ознаки запалення підшлункової залози, харчування хворого повинно ґрунтуватися на наступних принципах:
- Суворо заборонені агресивні продукти.
- Хліб можна їсти тільки несвіжий, білий.
- Вживання спиртних напоїв виключено.
- Їжа готується на пару.
- Виключено вживання сирих овочів, фруктів.
- Раціон повинен бути доповнений продуктами, що містять ретинол, вітаміни груп B,P,C.
- Виключено вживання продуктів, що викликають метеоризм.
Принципи дієти №5
Призначається така дієта під час лікування хронічного панкреатиту поза загострення. Головною метою є купірування запального процесу і відновлення функцій залози. До важливим завданням дієти лікарі відносять:
- механічне щадіння шлунка;
- купірування жирової інфільтрації печінки;
- термічне, хімічне щадіння кишок.
Дієта сприяє виникненню оздоровчого ефекту. Призначені лікарем ліки засвоюються набагато краще. Також вона рекомендована людям з захворюваннями 12-палої кишки, жовчного міхура.
Раціон хворого не включає продукти, що сприяють зростанню активності ферментів підшлункової і підсилюють кислотоутворення в шлунку.
Гастроентерологи виділяють 2 варіанти дієти №5.
Дієта при загостренні панкреатиту
Призначається з метою купірування шлункової секреції. Це сприяє зняттю запалення і якнайшвидшому відновленню органу. Больовий синдром купірується, стан хворого поступово стабілізується. Дотримуватися такої дієти рекомендується протягом 2 тижнів.
Дієта № 5 передбачає, що на столі хворого панкреатитом повинні бути наступні продукти:
- Круп’яні супи.
- Солодкий чай.
- Несвіжий хліб.
- Каші, приготовані на воді.
- Пудинги з овочів.
- Сухарі.
- Киселі.
- Пюре з овочів.
Під час лікування кількість білків рослинного походження не повинно перевищувати 80 гр. Добова норма жирів становить 55-60 гр., вуглеводів – 190-270 гр. Кількість рідини – до 2 л. Пити краще всього неміцний чай, негазовану мінералку, м’які трав’яні відвари. Не можна вживати більше 1,8 тис. ккал/добу.
Дієта під час ремісії
Коли купірується гострий больовий синдром в області живота і зникають інші симптоми хронічного панкреатиту, призначається 2 варіант дієти 5. Гастроентеролог, який здійснює лікування, зобов’язаний попередити, що перехід з 1 варіанту повинен відбуватися потихеньку. Це потрібно для зниження навантаження на хворий орган. В іншому випадку зростає ризик нападу гострого панкреатиту.
Головними цілями дієти 5 є купірування розвитку запалення і попередження рецидивів.
Всім хворим рекомендований такий добовий склад їжі:
- Білки – 125-135 гр.
- Жири – 75 гр.
- Вуглеводи – 280-330 гр.
- Калорійність – 2500-2800 ккал.
- Кухонна сіль – 9-10 гр.
- Вільна рідина – 1,5-2 л.
- Маса денного раціону – 2,5-3 кг
Меню хворого може містити страви з риби, м’яса. Бажано їсти відварену курятину, кролятину, індичатину. З риби зазвичай дозволяється їсти щуку, судака, тріску. Можна запечені фрукти, білкові омлети, прості овочеві гарніри.
Велику користь приносять здоров’ю відвари шипшини, чорної смородини, ромашки. Готувати їх краще самостійно, за старовинними народними рецептами.
Не можна їсти м’ясо з кров’ю, сирі овочі і фрукти, пити шипучі напої. Слід бути обережними з кондитерськими виробами. Кількість солодкого потрібно обмежувати. Не рекомендовано морозиво, не можна їсти тістечка з жирним масляним кремом.
Наостанок
Дотримання дієти сприяє продовженню життя хворого. Відмова від неї може спровокувати нові напади хронічного панкреатиту.
Літнім пацієнтам, страждаючим серцево-судинними патологіями, рекомендовано дотримання дієти з фізіологічним вмістом білка. Готувати їжу потрібно без кухонної солі.
Источник
Це захворювання проявляє себе розвитком запального процесу в тканині підшлункової залози. Протягом його дуже важкий і потребує хірургічного лікування. Для стабілізації стану пацієнта необхідно застосування постійної дієти. Тому варто розповісти про те, як правильно харчуватися при хронічному панкреатиті.
Влаштована травна система досить складно, тому будь-які негативні впливи торкаються відразу кілька органів і відображаються на всьому здоров’я людини. До найбільш часто зустрічається її захворювань відноситься:
- Гастрит;
- холецистит;
- панкреатит;
- коліт;
- ентерит;
- цироз печінки;
- геморой та ін.
Панкреатит виникає в силу різних причин. До основних з них належать непомірне вживання спиртних напоїв, жовчнокам’яна хвороба, патологія сусідніх органів, інтоксикація, незбалансоване харчування, інфекція, гельмінтоз.
Хронічний панкреатит розвивається як наслідок не вилікуваного гострого. Вражає він частіше представниць жіночої статі. Зазвичай проявляється це захворювання раптово і його симптоми відразу ж приймають генералізований характер.
Гострий панкреатит: дієта
При панкреатиті, що протікає в гострій формі,необхідно вживання переважно білкової їжі.
Важливо! Харчування має бути дробовим і здійснюватися маленькими порціями. Всі страви потрібно готувати на пару.
Вживання продуктів, що містять велику кількість вуглеводів і жирів, має бути різко обмежено. Не можна приймати тверду їжу, багату рослинною клітковиною, а також солоне, гостре і копчене. Слід відмовитися від бобових, хліба, капусти.
Рекомендуємо ознайомитись з примірним меню на тиждень при гострому панкреатиті.
Необхідно виключити з раціону каву, какао, міцний чай. Бажано пити більше рідини. З напоїв бажано віддати перевагу чистою кип’яченою воді без добавок, дозволено також брати соки, а також відвари трав і ягід.
Хронічний панкреатит: дієта
Хронічний панкреатит характеризується періодами посилення і ослаблення симптомів. Час, коли пацієнт не відчуває їх, називається ремісією. Зазвичай перші її ознаки проявляються не раніше, ніж через півроку інтенсивного лікування.
Дієта при хронічному панкреатиті має ряд особливостей. Вона являє собою науково обґрунтований раціон харчування для людей, страждаючих цим захворюванням. Її мета спрямована на розвантаження підшлункової залози та створення максимально комфортних умов для виконання її функцій. В цей час пацієнтові призначається дієта № 5.
Якщо поставлений діагноз хронічний панкреатит, то дієта при ньому передбачає ряд правил. Серед них основними є наступні:
- Виключається вживання в їжу гарячих страв, їх слід обов’язково охолодити до кімнатної температури;
- Порції повинні бути невеликими, але збалансованими. Не можна допускати виникнення відчуття голоду або тяжкості в шлунку;
- Кількість жирів слід зробити максимально низькими;
- Краще повністю відмовитися від солі. При неможливості застосування такої міри, споживання її не повинно перевищувати 10 р. за добу;
- Дозволені продукти необхідно скасовувати, якщо пацієнт відчуває навіть невеликий дискомфорт;
- При введенні в раціон нових страв їх спочатку слід приймати дуже маленькими порціями, на пробу;
- Їжу краще є в протертому або подрібненому вигляді.
Харчування при хронічному панкреатиті передбачає особливий режим дієти. Він розраховується з норми споживання певних продуктів (білки – до 120 р., жири – до 80г., вуглеводи – до 400г.). Калорійність не повинна перевищувати 2800 кал.в день. При неможливості відмови від підсолоджувача допускається додавання в їжу близько 30 р. ксиліту. Кількість рідини, за винятком тієї, що входить в готуються страви, не повинно бути вище 1, 5 л за добу.
Харчування при панкреатиті підшлункової залози хронічному в перший тиждень після загострення передбачає повну відмову від м’яса, риби, молока та молочнокислих продуктів, гороху, бобів і яєць.Допускається вживання картопляного або овочевого пюре, супу, виробів з крупи, приготованих на пару, подрібнених сухарів.
Треба докладно пояснити, як харчуватися при хронічному панкреатиті. Дієта в перші 10 днів після загострення передбачає особливе меню. Для першого сніданку можна взяти вівсяну кашу, зварену на молоці, невеликий шматочок м’яса, приготованого на пару і неміцний чай. Наступний прийом їжі може включати в себе омлет і склянку відвару шипшини. На обід пацієнту дозволяється з’їсти овочевий суп-пюре, порцію вареного картоплі, невеликий шматочок м’яса і відвар з сухофруктів. На полуденок можливо вживання сиру і неміцного чаю з додаванням молока. На вечерю допускається протерта морква, шматочок риби, приготованої на пару і склянку чаю з молоком. Перед сном бажано випити чашку кефіру з невеликою кількістю ксиліту.Дозволено додавати в страви або кефір протертих фруктів.
Після виписки із стаціонару за дотриманням принципів дієти повинен стежити сам пацієнт або його близькі. При діагнозі «хр. панкреатит», харчування дуже важливо. Поставитися до цього з усією серйозністю, оскільки від дотримання необхідного режиму залежить не тільки здоров’я, але і життя людини. До головній вимозі відноситься повна заборона вживання спиртних напоїв в якому завгодно вигляді. Виключається також жирна, гостра, копчена і солона їжа.
Всі страви приймаються тільки у відварному вигляді, їх слід готувати на пару. Їжа при хронічному панкреатиті повинна пережевываться дуже ретельно, а подаватися протертою або подрібненою.
В період ремісії пацієнту показано особливу лікувальне харчування. У цей період призначається дієта 5 б, коли хронічний панкреатит вже не так явно проявляє себе. Вона допускає вживання:
- Сиру;
- сиру;
- кефіру;
- овочів в протертому вигляді або у вигляді супу;
- виробів з крупи;
- макаронів;
- хліба;
- нежирних сортів м’яса і риби;
- яєць;
- фруктів;
- чаю.
Лікувальне харчування при хронічному панкреатиті передбачає заборону на помідори, чисте молоко, майонез і сметану, масло, маргарин, солодощі, здобу, спеції і воду з газом.
Дієта при хр.панкреатиті дуже важлива, це пояснюється тим, що її недотримання здатне звести нанівець результати тривалого лікування і поставити пацієнта перед необхідністю нової госпіталізації. Порушення в роботі підшлункової залози у цей час здатні спричинити за собою важкі ускладнення аж до летального результату.
В період ремісії харчування при хр. Панкреатиті також вимагає граничної уваги, оскільки захворювання має тенденцію до постійних рецидивів і ускладнення протікання симптомів. При цьому кожне нове його загострення буде все більш болісним для пацієнта. Це пояснюється тим, що тканини підшлункової залози зазнають значні патологическиеизменения і найменша негативна навантаження на них може призвести до відмови всього органу.
Варто сказати про харчування при хронічному панкреатиті докладно.
Дієта №5 — список дозволених продуктів:
- пшеничний хліб;
- печиво без цукру;
- вівсяна або манна каша;
- гречка;
- рис;
- макарони;
- сир;
- сир;
- пісне м’ясо (рубане або маленькими шматочками);
- птах;
- риба;
- суп-пюре;
- омлет;
- протерті овочі, фрукти і ягоди;
- масло тваринне і рослинне) малими порціями додається в їжу;
- ксиліт або сорбіт;
- неміцний чай.
Коли діагностовано хронічний панкреатит, докладно варто розповісти і про продукти, заборонених до використання та як підтримати підшлункову залозу.
До них відноситься:
- житній хліб;
- бульйон;
- гриби;
- молочний суп;
- буряк, помідори, баклажани і капуста;
- ріпа, редька і редис;
- перець;
- здоба;
- пироги;
- жирне м’ясо, риба і птиця;
- ковбаса;
- спеції;
- зелень;
- консерви;
- лівер;
- кисломолочні продукти підвищеної жирності з додаванням цукру;
- круті яйця, яєчня;
- квас;
- горох і боби;
- ікра;
- солодощі;
- будь-які соуси;
- сирі фрукти і ягоди;
- банани;
- кави;
- какао;
- морозиво;
- газована вода;
- виноградний сік.
Источник
