Диеты для похудения если есть панкреатит

Панкреатит – это болезнь поджелудочной железы. Для данного заболевания характерны сильнейшие приступы боли, тошнота, усталость, повышенная температура, а также стул с частицами пищи. Если больной не начнет лечение, то недуг перерастет в хронический панкреатит, а потом и в сахарный диабет. Возникнуть панкреатит может при употреблении:

Острой и жирной пищи в больших количествах.
Алкогольных напитков.
Различных гормональных медикаментов.

Имеются и другие факторы:

Стрессовые ситуации.
Различные травмы в районе живота.
Инфекции.

Самое главное в лечении – это соблюдение диеты. Необходимо питаться каждые 3-4 часа. Выходить из-за стола нужно с чувством легкого голода. Пытайтесь есть часто, но мало. Вы тем самым предотвращаете раздражение слизистой желудка. Блюда обязательно должны быть теплыми. Ничего горячего или холодного. Нежелательно есть пищу с большим количеством масла. Лучше всего употреблять вареную пищу или же ту, которая приготовлена на пару. Все блюда готовятся по принципу «механического щажения» — вся еда измельчается и проходит специальные тепловые обработки.

Разрешенные продукты при панкреатите

Для того чтобы не допустить хронического и острого панкреатита необходимо придерживаться специальной диеты. Многие овощи и фрукты одобряются диетологами.

Огурцы считаются самыми полезными овощами при данном заболевании. Многие врачи назначают больному огуречную диету. Но чрезмерное употребление может плохо сказаться на вашем здоровье. На счет помидоров врачи не имеют единого мнения. Одни причисляют их к списку разрешенных продуктов, другие же относят к числу вредоносных.

Фрукты вы вполне можете употреблять, но не все. В основном разрешается клубника, арбуз, а также ананас. Нужно учитывать то, чтобы эти фрукты не были кислыми. Их необходимо измельчать, растирать, толочь. Настоятельно рекомендуется, есть данные фрукты после запекания в духовке. Вам разрешается употреблять максимум два фрукта в день, но лучше один.

Включите в свой рацион продукты, которые содержат белки, к ним относятся:

Мясо (рыба, курица, баранина).
Молочные продукты (сыр, сметана, творог).
Почки, печень, мозги (говяжьи, свиные, бараньи).

Следует внимательно следить за собственным питанием. При употреблении нежелательного продукта необходимо принять соответствующие препараты, дабы не усугубить свое состояние.

Запрещенные продукты при панкреатите

Практически все овощи и фрукты, которые имеют жесткую клетчатку, относятся к запрещенным продуктам. Бананы также исключаются из вашего рациона. От алкоголя и вовсе стоит отказаться. Даже маленькое количество может привести к острому панкреатиту. С каждым выпитым стаканом ускоряется процесс аммонификации – то есть гниения.

Кроме этого придется вычеркнуть жирные, острые и жареные блюда. Свинина, утка, гусь и некоторые виды рыбы также запрещаются. Газированные напитки, которые содержат большое количество красителей и ароматизаторов, строго-настрого запрещены. Они вызывают вздутие живота. Горячие напитки тоже нежелательны в употреблении, особенно на голодный желудок. Фаст-фуд вреден не только для больных панкреатитом, но и для здоровых людей.

Исключите все продукты, которые содержат углеводы, к ним относятся:

Фрукты (груши, цитрусы, яблоки, персики)
Сладкие мучные изделия (торты, кексы, пирожные, печенья)
Молочные продукты (сливки, кефир, молоко)

Также нельзя употреблять разного рода компоты, бульоны, отвары. Это ужаснейшая ошибка многих людей. Все бульоны, которые вы считали отличнейшим лекарством от болезни на самом деле являются одними из самых вредных продуктов для поджелудочной.

Диета при хроническом и остром панкреатите: в чем отличие?

Самое главное отличие в том, что при остром панкреатите есть возможность восстановить функции поджелудочной железы. А при хронической форме, через некоторое время, замечается явное снижение функций. Также данной форме болезни характерно развитие сахарного диабета. При возникновении острого и хронического панкреатита следует немедленно посетить врача. Даже при самом малейшем промедлении это может ухудшить ваше состояние. Поэтому в случае наблюдения всех симптомов нужно срочно обратиться к специалисту.

Во время ремиссии хронического панкреатита требуется полностью отказаться от всех алкогольных напитков и придерживаться определенной диеты. Больному запрещается острое, а также продукты с грубой клетчаткой:

Капуста.
Сырые яблоки.
Бобы.
Орехи.
Зерновые продукты.

А вот при острой форме панкреатита, больного определяют на голодную диету. Ему прописывают анальгетики, капельницу и другие препараты. В этом и заключается различие в питании данных форм болезни. При хронической форме больные соблюдают диету и принимают определенные медикаменты, а при остром панкреатите, человека первым делом морят голодом. Врачи делают большой уклон на лечение с помощью определенных препаратов.

Питание при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, которая остается неизменной даже после устранения причины, по которой была вызвана болезнь.

Именно при данной форме следует строго следить за тем, чем вы питаетесь. Из вашего рациона должны быть исключены продукты с высоким содержанием жиров и углеводов. Для больных хронической формы панкреатита прописывают курс витаминов, которые требуется принимать строго по графику.

Питаться нужно будет примерно 4 или 6 раз в день. Ни в коем случае нельзя переедать.
Употребление сильно горячих и холодных блюд запрещается.
Все продукты требуется запекать, отваривать, а также готовить на пару.
Ограничивается употребление всех жирных и жареных блюд. Разрешается добавлять в пищу только 70 грамм жиров. При превышении данной нормы требуется увеличить прием специальных препаратов.
Исключите употребление сладкой пищи.
Побольше ешьте продукты, содержащие белок.

№	Прием пищи	Время	Продукты
1	Завтрак	07:00-07:30	Зерновые каши на молоке, вареное мясо
2	Поздний завтрак	09:00-09:30	Омлет, запеченное яблоко, банан
3	Обед	12:00-13:00	Суп из овощей, макароны, говядина на пару, некислый компот
4	Ужин	16:00-16:30	Обезжиренный творог, слабо заваренный чай
5	Поздний ужин	20:00-20:30	Рыба на пару, чай

Питание при остром панкреатите

Острый панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Орган поражают собственные ферменты. Если вовремя не начать лечение, то больной может лишиться жизни. Злоупотребление алкоголем является одним из основных факторов, которые поспособствовали возникновению заболевания.

Лечение проходит в стационаре при соблюдении строжайшей диеты. Диета является самой важной частью лечения. При правильном соблюдении вы предотвращаете появление рецидивов, а также перехода болезни в хроническую форму. Основные принципы диеты:

Больному требуется голодать. Первоначально обеспечение жизненно необходимых веществ осуществляется при помощи внутривенного введения, а также зонда.
После улучшения больной переходит на нормальную диету. Ему необходимо употреблять больше продуктов, которые содержат белок.
Переходить к подобной диете нужно постепенно.
Вся пища больного должна быть мелко раздроблена.

При тяжелых приступах, в рационе больного могут исключить даже воду. Такой диеты ему придется придерживаться один или пять дней. При легких случаях можно употреблять воду, лучше всего отвар шиповника. Все напитки должны иметь комнатную температуру.

№	Прием пищи	Время	Продукты
1	Завтрак	07:00-08:00	Паровой омлет, варенье, пудинги и каши
2	Обед	12:00-13:00	Пюре, овощные супы, рыба на пару
3	Ужин	17:00-18:00	Мясное суфле, говяжьи кнели, рис, гречка без обжарки

Срок соблюдения диеты

Сроки могут быть разными, смотря какой формой болен пациент. При острой форме панкреатита больного два дня держат на голодной диете. Если не возникает никаких осложнений, то его переводят на супы, жидкие кашицы, пюре, соки. Все блюда подаются теплыми, чтобы не раздражать желудок. Приемы пищи происходят через каждые 1-2 часа маленькими порциями. Данную диету нужно соблюдать на протяжении недели. Спустя это время в его рацион добавляют другие продукты:

Яйца.
Творог.
Фруктовое пюре.
Йогурты.
Овощные супы.

Все блюда требуется очень мелко нарезать, они должны иметь полужидкую консистенцию. Такую диету необходимо соблюдать в течение двух месяцев. Никакой жареной пищи, все должно быть отварено или же приготовлено на пару. Если состояние больного восстановится, то можно будет перейти к нормальному питанию. Постепенно употреблять хлеб, фрукты, мясо, запеканки. Главное тщательно пережевывать пищу. С каждым разом размер порции нужно увеличивать. Но принимать еду следует все также часто, каждые 3-4 часа.

Хронический панкреатит не требует никакой голодовки.

Излечиться от этого заболевания невозможно, но если соблюдать диету, то больному будет легче переносить недуг. Существенно сокращается количество болезненных приступов. К сожалению диеты, придется придерживаться всю жизнь, так как восстановить функции поджелудочной железы нельзя. Все блюда должны содержать большое количество белка и все нужно готовить на пару. Стоит приобрести пароварочную машину, которая облегчит вам работу.

Основные принципы диеты при панкреатите емко изложены в следующем видео:

Требования к диете при хроническом панкреатите:

Как говорилось раннее, следует исключить из рациона все горячие и холодные блюда, напитки.
Старайтесь есть несколько раз в день, примерно пять или шесть.
При употреблении какого-то продукта, который спустя время вызывал у вас дискомфорт, необходимо принять нужные таблетки и исключить его из рациона.
Больше ешьте белоксодержащие продукты. Рыба, баранина, говядина, творог, яйца — все это необходимо употреблять как можно чаще.
Потихоньку переходите к новым, разрешенным продуктам.
Добавляйте как можно меньше специй в блюда.

При соблюдении всех рекомендации вы сможете улучшить свое состояние и предотвратить дальнейшие ухудшения.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Source: hudelkin.ru

Основные принципы питания

При панкреатите любой формы и стадии поджелудочная железа утрачивает основные свои функции: не приостанавливается выработка ферментов, способствующих нормальному течению процесса пищеварения, однако, секрет не выводится должным образом вследствие частичной или полной закупорки выводящих каналов. Секрет, выделяющийся в полость поджелудочной железы, негативным образом воздействует на ткани органа, приводя к некротическому их разложению.

Похудение на фоне развития воспаления при панкреатите — процесс вполне естественный, так как отсутствие достаточного количества вырабатываемых ферментов препятствует усваиванию пищи и получению из нее организмом питательных веществ. Для того чтобы нормализовать функции как поджелудочной железы, так и тракта пищеварения в целом, больному предписывается индивидуальная сбалансированная диета, а также прием препаратов, устраняющих воспаление, и обеспечивающих поступление искусственных ферментов.

уменьшение веса

На фоне панкреатита вес уменьшается из-за потери возможности организмом впитывать все полезные вещества из еды

При остром панкреатите грамотная диета заключается в предоставлении больному пищевого покоя, обеспечить который можно посредством проведения разгрузочных дней. На фоне отсутствия потребляемой пищи деятельность поджелудочной приостанавливается, так как нет необходимости в выработке ферментов. Такой способ позволяет не только эффективно восстановить ткани органа, исключив его непосредственный контакт с едким секретом, но и похудеть в оптимальные сроки.

Диета подразумевает не только употребление в пищу определенного набора продуктов, но и введение некоторых пищевых привычек, способствующих налаживанию пищеварения, ускорению обмена веществ и, соответственно, похудению. Например:

Необходимо полностью исключить из рациона больного при панкреатите продукты, употребление которых приводит к повышенной выработке секрета. В первую очередь это клетчатка, которая к тому же раздражающе воздействует на стенки внутренних органов. А также углеводы, их количество следует существенно уменьшить.
Больному не следует употреблять большие объемы пищи разово, но и делать большие перерывы между основными трапезами также не следует. Равно как и любая диета, направленная на снижение массы тела, ограничения при панкреатите предусматривают употребление маленьких порций. Но приемы пищи при этом необходимо осуществлять достаточно часто — не менее пяти раз в течение дня.

питание для похудения

Регулярное питание небольшими порциями поможет избежать осложнений и позволит худеть без вреда для здоровья

И, наконец, жидкость следует употреблять исключительно отдельно, не менее чем через час — полтора после основных приемов пищи. В противном случае вода, либо любой другой напиток спровоцирует своеобразное разбавление вырабатываемых ферментов, что может привести к ухудшению процесса пищеварения в целом.

Разрешенные продукты

Диета при различных воспалительных заболеваниях тракта пищеварения подразумевает включение в меню определенной пищи, которая способствует не только налаживанию деятельности внутренних органов, но и похудению. В список продуктов, которые можно включить в ежедневный рацион при панкреатите, входят:

Различные злаковые, а также макаронные изделия любых сортов. Однако необходимо ограничивать их количество, а также не употреблять в чистом виде, сочетая, например, с овощами.
Омлеты, приготовленные с использованием только белка. Рекомендуется ограничить количество съедаемых яиц до трех — пяти штук в течение недели.
Супы, приготовленные на основе постных мясных, либо овощных бульонов, при заправке не следует использовать различные специи и приправы. Также рекомендуется полностью исключить капусту, содержащую большое количество клетчатки.

злаки

Употребление злаковых положительно скажется на работе тракта пищеварения

Любую молочную и кисломолочную продукцию. Но следует следить за тем, чтобы данные продукты обладали минимальным, не более семи дней, сроком хранения, а также небольшим уровнем жирности.
Все виды рыбы и мяса. Жирные сорта следует исключить полностью.
Из фруктов допускаются яблоки, груши и персики. Желательно употреблять их после проведения термической обработки, а не в свежем виде. Например, можно приготовить компот, желе, пастилу, варенье также разрешено, но в очень ограниченном количестве.
Овощи разрешены, но есть их в свежем виде также запрещается, они могут спровоцировать раздражение кишечника, появление диареи и метеоризма. Рекомендуется применять овощи в виде каш, рагу, супов — пюре.

Не следует забывать о том, что при панкреатите правильно разработанная диета, учитывающая особенности течения заболевания — один из основополагающих аспектов выздоровления, действие которого направлено именно на лечение, а также, в качестве побочного эффекта — на похудение.

суп из овощей

Овощные супы улучшат обменные процессы и поспособствуют снижению веса

Запрещенные продукты

При лечении панкреатита нельзя обойтись без введения существенных пищевых ограничений. Так, лечебная диета, при помощи которой можно и похудеть, предписывает исключение из привычного рациона весьма обширного списка продуктов:

Любые сорта рыбы, птицы, мяса с высоким процентом жирности, а также блюда, например, супы, приготовленные на основе таких продуктов.
Любые продукты, есть которые следует только после предварительного охлаждения, например, мороженое. Низкий температурный режим препятствует выработке ферментов в достаточном количестве, и негативно влияет на естественную функцию пищеварения.
Блюда острые, жареные, копченые — о столь вкусных, но, безусловно, вредных вещах следует полностью забыть на период лечения, а также строго ограничивать после выздоровления.
Овощи, злаки, фрукты, содержащие большое количество клетчатки. Данное вещество эффективно способствует похудению, но употреблять его при отсутствии достаточного количество ферментов, а также имеющихся пищеварительных нарушениях, категорически не следует.

Примерное меню

Диета, предписанная к соблюдению на фоне развития воспалительных заболеваний, может быть построена таким образом, что больной будет не только получать необходимые питательные вещества, но и будет питаться весьма вкусно. Так, например, меню на день может выглядеть следующим образом:

Завтрак: небольшое количество белого, слегка зачерствевшего хлеба, омлет, приготовленный с использованием водяной бани, напиток из сухофруктов.

рагу из овощей

Так как есть овощи в чистое виде запрещается при панкреатите, рекомендуется готовить из них овощное рагу

Второй завтрак: суфле, приготовленное с использованием куриной грудки и небольшого количества нежирного молока, чай.
Обед: небольшое количество овощного супа, рагу из овощей с добавлением небольшого количества мяса, кофейный напиток.
Полдник: кисель и небольшой кусочек все того же черствого хлеба, либо жидкий йогурт.
Ужин: среднего размера паровая котлетка плюс овощи, приготовленные посредством тушения.
Если ужин был задолго до сна, допускается небольшой стаканчик кефира.

Итак, даже при нарушении деятельности тракта пищеварения и поджелудочной можно не только худеть, но и вкусно питаться. Главное в данном вопросе — соблюдать все рекомендации относительно приема медикаментозных средств и предписанной специалистом диете.

Узнать дополнительно о разрешенных и запрещенных продуктах при панкреатите можно в видео:

Источник

Похудение при панкреатите

Одним из первых признаков панкреатита (воспаление поджелудочной железы) считается резкое похудение человека. Это является нормой, такова специфика воспаления поджелудочной железы. Но если этот процесс не остановить, то возможно стремительное развитие мышечной дистрофии (белковой). Чтобы этого не происходило, врачи назначают специфические лекарственные препараты – они решат проблему только при соблюдении диеты.

Чтобы остановить потерю веса, чаще всего врачи назначают Панкреатин. Обязательным является соблюдение диеты и коррекция режима питания: приемы пищи должны быть частыми, но малыми порциями. При хроническом панкреатите лучше сесть за стол 5-6 раз в день, чем всего 3 раза и съесть непомерно большую порцию, пищу тщательно пережевать. Продукты должны иметь комнатную температуру. Запивать еду водой категорически запрещено, пить через 30 – 40 минут после окончания трапезы.

Общие принципы: исключить алкогольные и сладкие, газированные напитки, жирные продукты; помимо основной пищи стоит включить в меню протертые овощи и фрукты, максимальный перерыв между трапезами – 3 часа. Дополнительно можно принимать витаминные комплексы и пищевые добавки, которые напрямую решают проблему снижения веса.

Диета при хронической форме для набора веса включает:

Гарниры – любые крупы и даже макаронные изделия, но без сливочного масла или мясной подливки, лучше с овощами – сырыми, тушенными или запеченными.
В течение 1 недели разрешается съесть максимум 4 куриных яйца.
Ежедневно употреблять супы на диетическом мясном или овощном бульоне. От капусты белокочанной нужно отказаться.
Можно включать молоко и кисломолочную продукцию, но с низким уровнем жирности, достаточно в день 300-400 г чего-то одного.
Фрукты употребляют только по списку – груши, яблоки и персики и исключительно после термической обработки, можно приготовить пастилу, варенье, желе или компот.
Овощи разрешены, но только после предварительной термической обработки.

Меню на 1 день может быть таким:

утро – омлет из белков 2 яиц + 2 кусочка черствого белого хлеба + 200 мл компота из сухофруктов;
перекус – суфле из куриного филе + 100 мл цельного молока с низким уровнем жирности + напиток из цикория;
день – 150 мл супа на овощном бульоне + рагу из мяса и овощей + чай некрепкий;
полдник – натуральный йогурт без вкусовых добавок и с низким уровнем жирности;
вечер – паровые котлеты из мяса или рыбы + запеченные овощи + компот или кисель из фруктов.

Рецепты при панкреатите для похудения:

Суфле из куриного филе. Отварить ½ грудки в подсоленной воде, порезать на кусочки и сложить в блендер, добавить 1 куриный белок, 3 ст. л. молока, все взбивают в пюре. Массу выложить в форму и запечь в духовке в течение 10-15 минут на среднем нагреве.
Рыба с овощами. Нарезать крупными кусками рыбу, кабачки, морковь. В кастрюлю с толстыми стенками выложить слоями рыбу и овощи, слегка подсаливая и добавляя мелко нашинкованную зелень укропа и петрушки. Залить водой, варить при слабом кипении в 30 минут. За 5 минут до окончания готовки добавить 1 ст.л. растительного масла.

Читайте подробнее о похудении при панкреатите, диете и рецептах в нашей статье.

Похудение при панкреатите – это нормально?

Одним из первых признаков панкреатита (воспаление поджелудочной железы) считается резкое, без каких-либо предпосылок, похудение человека. Объяснить этот процесс с научной точки зрения достаточно легко:

хронический панкреатит провоцирует недостаточную выработку ферментов поджелудочной железы – это приводит к проблемам с перевариванием пищи;
крупные и плотные фрагменты продуктов, попадая в кишечник, раздражают его стенки;
снижается способность всасывания белков, жиров и углеводов;
недостаточное поступление этих микроэлементов с пищей вынуждает организм получать их из жировых запасов.

В принципе, похудение при панкреатите является нормой – такова специфика воспаления поджелудочной железы. Но если этот процесс не остановить, то возможно стремительное развитие мышечной дистрофии (белковой). Чтобы этого не происходило, врачи назначают специфические лекарственные препараты – они решат проблему только при соблюдении диеты.

Рекомендуем прочитать о гипохолестериновой диете. Из статьи вы узнаете о пользе гипохолестериновой диеты для мужчин и женщин, разрешенных и запрещенных продуктах, меню на неделю.

А здесь подробнее о лечебном голодании при похудении.

Как остановить потерю веса больных

Чаще всего врачи назначают Панкреатин – препарат, основным действующим веществом которого является фермент поджелудочной железы. Кроме этого, потребуется провести полное обследование больного на предмет выявления скрытого течения сопутствующих заболеваний – нередко панкреатит прогрессирует одновременно с холециститом (воспаление желчного пузыря), сахарным диабетом или гастритом (воспаление слизистой желудка).

В таком случае важно пройти комплексную терапию.

Обязательным является соблюдение диеты и коррекция режима питания:

Приемы пищи должны быть частыми, но малыми порциями. При хроническом панкреатите лучше сесть за стол 5-6 раз в день, чем всего 3 раза и съесть непомерно большую порцию.
Сразу после попадания пищи в ротовую полость нужно ее тщательно пережевать, что ускорит процесс переработки крахмала и облегчит дальнейшую работу пищеварительной системы. Связано это с тем, что в слюне человека содержится амилоза, которая и способствует быстрому и практически полному расщеплению крахмала.
Продукты должны иметь комнатную температуру – холодная и горячая пища приводят к нарушению выработки ферментов поджелудочной железой.
Запивать еду водой категорически запрещено, потому что она ухудшает качественные характеристики ферментов. Зато абсолютно безопасным будет употребление чистой воды через 30 – 40 минут после окончания трапезы.

Кроме этого, врач будет подбирать диету таким пациентам в индивидуальном порядке, хотя есть и общие принципы:

исключить алкогольные и сладкие, газированные напитки, жирные продукты;
помимо основной пищи стоит включить в меню протертые овощи и фрукты (отличным выбором станут пюре для детского питания);
максимальный перерыв между трапезами – 3 часа.

Дополнительно можно принимать витаминные комплексы и пищевые добавки, которые напрямую решают проблему снижения веса.

О том, что можно кушать при хроническом панкреатите, смотрите в этом видео:

Диета при хронической форме для набора веса

Чтобы остановить процесс разрушения клеток поджелудочной железы, ускорить их восстановление и набрать вес после резкого похудения, нужно соблюдать следующие рекомендации от диетологов:

В качестве гарниров можно использовать любые крупы и даже макаронные изделия, но они не должны быть «обогащены» сливочным маслом или жирной мясной подливкой. Лучшим вариантом станет сочетание этих продуктов с овощами – сырыми, тушенными или запеченными.
В течение 1 недели разрешается съесть максимум 4 куриных яйца. И желток должен остаться на тарелке, зато из белков можно готовить омлеты или легкие запеканки.
Ежедневно нужно употреблять в пищу супы, которые готовятся на основе диетического мясного или овощного бульона. Можно в них добавлять специи и приправы, а вот от капусты белокочанной нужно будет отказаться – в ней содержится просто огромное количество клетчатки, которую пищеварительной системе будет переработать очень тяжело, практически невозможно.
Можно включать в меню молоко и кисломолочную продукцию, но с низким уровнем жирности. Увлекаться этими продуктами не нужно, достаточно в день 300-400 г чего-то одного.
Фрукты употребляют только по списку – груши, яблоки и персики и исключительно после термической обработки. Например, можно приготовить пастилу, варенье, желе или компот.
Овощи разрешены, но опять же только после предварительной термической обработки. Супы, рагу, запеканки и «сложные» блюда с крупами предотвратят появление диареи, повышенного газообразования.

Кроме этого, разрешено употреблять больным хроническим панкреатитом:

курятину, телятину, индюшатину и другие сорта диетического, не жирного мяса – в любом виде, но только не в жаренном или тушенном с большим количеством жира;
треска, щука, толстолобик, судак и другая нежирная рыба, из которой готовят тефтели/котлеты на пару, запеканки с овощами;
сухари без изюма и других добавок, белый хлеб (не более 200 г в сутки), сухое печенье (типа галетного).

Меню и рецепты

Исходя из вышеуказанных рекомендаций диетологов, меню на 1 день может быть таким:

утро – омлет из белков 2 яиц + 2 кусочка черствого белого хлеба + 200 мл компота из сухофруктов;
перекус – суфле из куриного филе + 100 мл цельного молока с низким уровнем жирности + напиток из цикория;
день – 150 мл супа на овощном бульоне + рагу из мяса и овощей + чай некрепкий;
полдник – натуральный йогурт без вкусовых добавок и с низким уровнем жирности;
вечер – паровые котлеты из мяса или рыбы + запеченные овощи + компот или кисель из фруктов.

Изучив список разрешенных продуктов, можно составить разнообразное меню больному хроническим панкреатитом на долгое время. Блюда готовятся самыми разными способами, вот только несколько рецептов:

Суфле из куриного филе. Отварить ½ грудки в подсоленной воде, порезать мясо на кусочки и сложить в блендер. Туда же добавляют 1 куриный белок, 3 столовые ложки молока и все взбивают до состояния пюре. Готовую массу выкладывают в форму и запекают в духовке ив течение 10 – 15 минут на среднем нагреве.
Рыба с овощами. Любую разрешенную рыбу нарезать крупными кусками, дополнительно таким же образом подготовить кабачки, морковь. В кастрюлю с толстыми стенками или в сотейник укладывают слоями рыбу и овощи, просаливая каждый из них и добавляя мелко нашинкованную зелень укропа и петрушки.
Все залить водой так, чтобы она едва прикрывала массу, варить при слабом кипении («на бульках») в течение получаса. За 5 минут до окончания готовки в блюдо добавляют 1 столовую ложку растительного масла.
Запеканка из творога и яблок. 2 столовые ложки манной крупы тщательно перемешать с 200 г зернистого (нежирного) творога, добавить к массе взбитый в пену белок куриного яйца и нарезанное тонкой соломкой яблоко. Затем смесь перекладывают в форму и запекают в духовке в течение 20 – 30 минут. После остывания блюда можно украсить его сахарной пудрой.
Овощной суп-пюре. Морковь, кабачок цветная капуста или брокколи – все очистить, порезать крупными кусками. Сварить их до полной готовности в небольшом количестве воды (она должна только их покрывать), слегка остудить. Затем все взбить в блендере, посолить по вкусу. В тарелку добавляют немного зелени укропа или петрушки, 1 чайную ложку нежирной сметаны и горсть пшеничных сухариков домашнего приготовления.

Что есть нельзя

Независимо от того, в какой форме и степени тяжести протекает рассматриваемое заболевание, больным категорически запрещено употреблять:

бобовые культуры – горох, чечевицу, фасоль;
сало, баранину, комбинированные жиры;
мороженое, шоколад, любые кондитерские сладости;
кукурузу, пшено и ячневую крупу;
чеснок и лук в сыром виде, рукколу, щавель, редьку, репу и шпинат;
соки из кислых фруктов даже с добавлением сахара, квас;
консервы, копченые продукты, маринованные;
кетчупы, майонез, горчицу;
имбирь, хрен;
любой фаст-фуд, чипсы, сухарики с вкусовыми химическими наполнителями.

Кроме этого, стоит исключить пряные травы – орегано, кинзу (кориандр), потому что они действуют на поджелудочную железу раздражающе и могут вызвать обострение болезни.

Диета для похудения при хроническом панкреатите

Далеко не всегда заболевание проявляется похудением, во многих случаях больной набирает вес – это тоже отрицательно влияет на состояние и работу поджелудочной железы. В любом случае потребуется коррекция питания и врач обязательно даст рекомендации в отношении безопасного похудения при уже диагностированном хроническом панкреатите.

Предложенное выше меню и список разрешенных/запрещенных продуктов нормализует обмен веществ и выработку ферментов воспаленным органом. А это обязательно скорректирует вес в нужную сторону – кто-то наберет недостающие килограммы, кто-то от них избавиться. Но есть некоторые нюансы в отношении борьбы с лишней массой тела:

нужно будет отказаться от хлеба вообще – черный противопоказан по болезни, белый только усиливает ожирение;
не стоит включать в меню макаронные изделия, либо максимально ограничить их количество;
из списка овощей исключают картофель;
приготовление фруктовых желе, запеканки с творогом должно проходить без применения сахара.

Диета при панкреатите на 4 дня

Похудение при хроническом панкреатите должно сопровождаться физическими нагрузками. Умеренные или даже щадящие занятия спортом ускорят процесс похудения, а значит и восстановления поджелудочной железы. Но нужно будет проконсультироваться с лечащим врачом и физиотерапевтом по поводу составления индивидуальной программы тренировок.

Рекомендуем прочитать о диете при гипотиреозе для похудения. Из статьи вы узнаете о том, как работает диета при гипотиреозе, меню для похудения при ожирении, вариантах диет.

А здесь подробнее о диете при гастрите.

Похудение или набор веса при рассматриваемом заболевании должно проходить под контролем врачей. Самостоятельное ограничение в еде приводит к ухудшению функциональности поджелудочной железы, к снижению количества вырабатываемых ферментов — прогнозы могут стать не благоприятными.

Полезное видео

О лечении и диете при панкреатите смотрите в этом видео:

Источник