Диета при язве желудка и 12 перстной кишки меню на неделю рецепты
Воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке, приводящие к появлению язвы, возникают из-за попадания в желудочно-кишечный тракт бактерии под названием Helicobacter Pylori.
Лечение, направленное на подавление деятельности этой вредоносной бактерии, является залогом успеха в лечении воспалительных заболеваний двенадцатиперстной кишки. Однако не только лечение бактерии способствует скорейшему выздоровлению, но и правильная, сбалансированная лечебная диета.
В этой статье мы предоставим вам общие рекомендации по питанию в период лечения и восстановления. За более подробной консультацией обращайтесь к вашему лечащему врачу. Также в процессе корректировки питания учитывайте тот факт, что некоторые продукты воспринимаются разными организмами по-разному. Например, некоторые пациенты утверждают, что кефир им отлично подходит и не вызывает никаких неприятных ощущений в желудочно-кишечном тракте.
Другие же отмечают дискомфорт при употреблении кефира, появление изжоги и другие неприятные последствия. Поэтому в процессе составления меню ориентируйтесь и на свои собственные ощущения. Диета при язве 12-перстной кишки способствует нормализации секреции желудочного сока, так как его избыточная выработка провоцирует разрушение стенок двенадцатиперстной кишки.
Бактерии под названием Helicobacter Pylori
Если пренебречь диетой и рекомендациями врача в отношении питания, то можно затянуть лечение на долгие месяцы. Выздоровление не будет наступать очень долго, а сам пациент будет испытывать боли, рези в животе, частые приступы изжоги, чувство тяжести в животе, возможно, депрессию, вызванную постоянным дискомфортом в желудочно-кишечном тракте.
Список продуктов, стимулирующих выработку соляной кислоты в желудке
- крепкий чай или кофе;
- жирные и наваристые бульоны;
- супы с мясом, рыбой, грибами;
- жареные продукты (в том числе овощи);
- алкогольные напитки;
- сладкие газированные напитки;
- мясные и рыбные консервы;
- черный хлеб;
- пироги и выпечка из сдобного теста;
- приправы и пряности (особенно перец, гвоздика, горчица, хрен).
Продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка
- горох;
- кукуруза;
- фасоль;
- спаржа;
- репа;
- редька;
- редис;
- фрукты и ягоды с жесткой шкуркой;
- жилистое мясо;
- хлебобулочные изделия из муки грубого помола.
Продукты, не вызывающие повышенную секрецию желудка
- вчерашний подсушенный белый хлеб;
- овощные супы;
- молочные супы;
- вареные яйца;
- минеральная вода без углекислоты;
- каши из разных видов круп;
- отварное и нежирное мясо (кролик, курица, говядина, индейка, телятина);
- рыба нежирных сортов.
15 правил питания при язве двенадцатиперстной кишки
При соблюдении диеты необходимо придерживаться определенных правил питания, так как их нарушение может повлечь за собой неприятные последствия.
1 Питание должно быть сбалансированным, разнообразным, содержать необходимые организму человека витамины.
2 Пациент должен съедать в сутки около 3000 кКал. Пища должна быть питательной и сытной, но не слишком тяжелой для переваривания.
3 Температура подаваемых блюд должна быть комфортной, еда не должна быть горячей или холодной. Оптимальная температура 25-30 градусов.
4 Порции должны быть небольшими, а питание дробным (до 6 раз в день).
5 Специалисты рекомендуют сократить количество употребляемой с пищей поваренной соли.
6 Пищу желательно перетирать. Отдавайте предпочтение протертым кашам и крем-супам. Каши должны иметь полужидкую консистенцию. Самыми подходящими для диеты являются овсяная, манная, рисовая.
7 С фруктов удаляйте кожицу и трите их на терке. Желательно их варить или запекать.
8 К блюдам можно добавлять сливочное или растительное масло.
9 Мясо и рыба готовятся на пару, а затем также перетираются. Допускается включение в диету консервов детского питания.
10 Из молочнокислых продуктов разрешается включить в меню цельное коровье молоко, нежирный творог, немного сливок.
11 Яйца готовятся всмятку и подаются в полужидком состоянии.
12 Сахар следует заменить натуральным медом. Он будет способствовать заживлению язвы.
13 Из сладостей также разрешается есть десерты, богатые пектином: зефир, джем, мармелад.
14 Из питья допускаются натуральные соки. Сладкие соки разбавляйте обычной водой. Также способствует скорейшему заживлению язвы отвар шиповника и отвар пшеничных отрубей.
15 Старайтесь исключать из рациона хлебобулочные изделия. Можно съесть несколько небольших несладких сухариков.
Лечебная диета №1 при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки. Меню на неделю
Лечебная диета №1 или Стол 1 назначаются больным, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки, желудка, в период обострений хронического гастрита. Составляйте сбалансированное меню, и помните, что даже диетические блюда могут быть очень вкусными, если их правильно приготовить.
Предлагаем вашему вниманию примерное меню лечебной диеты при язве двенадцатиперстной кишки на неделю.
1
День первый:
- Завтрак: протертая овсяная каша на молоке с бананом, слабый черный чай с медом;
- Второй завтрак: фруктовый кисель;
- Обед: овощной крем-суп, паровое суфле из говядины, сухарик, сок, разбавленный водой;
- Полдник: 1 стакан отвара шиповника, мармелад;
- Ужин: картофельное пюре, рыбная паровая котлета, зеленый чай.
2
День второй:
- Завтрак: паровой омлет из двух яиц, чай без сахара;
- Второй завтрак: нежирный творожок;
- Обед: мясной крем-суп, овощное пюре, фруктовый кисель;
- Полдник: детское яблочное пюре;
- Ужин: манная каша на молоке, отвар шиповника.
3
День третий:
- Завтрак: вермишель с молоком и медом, некрепкий чай;
- Второй завтрак: какао, зефир;
- Обед: слизистый рисовый суп, мясные тефтели на пару, компот из сухофруктов;
- Полдник: печеные яблоки;
- Ужин: картофельное пюре, рыбное суфле, кефир.
4
День четвертый:
- Завтрак: яйцо всмятку, яблочное пюре, травяной чай;
- Второй завтрак: банан;
- Обед: отварная индейка, перетертая с картофельным пюре, персиковый сок, разбавленный водой;
- Полдник: сухарик, стакан нежирного кефира;
- Ужин: вермишель с тертым неострым нежирным сыром (можно плавленым), паровые котлетки, фруктовое желе.
5
День пятый:
- Завтрак: паровой омлет, чай с молоком;
- Второй завтрак: отвар шиповника, зефир;
- Обед: суп-пюре картофельный, отварная (хорошо разваренная) нежирная рыба, кисель;
- Полдник: яблочно-морковное детское пюре;
- Ужин: картофельное пюре, зразы на пару, кефир.
6
День шестой:
- Завтрак: нежирный творожок с нежирной сметаной и медом, яйцо всмятку, компот;
- Второй завтрак: «птичье молоко»;
- Обед: протертый суп с овощами и вермишелью, паровые котлеты, отвар шиповника;
- Полдник: банан;
- Ужин: протертая рисовая молочная каша с кусочком масла, подсушенный хлеб, мармелад, отвар шиповника.
7
День седьмой:
- Завтрак: молочная овсяная каша, паровые тефтели, чай;
- Второй завтрак: классический йогурт;
- Обед: крем-суп, лапшевник с мясом, ягодный кисель;
- Полдник: кефир, сухое печенье;
- Ужин: манная каша с молоком, стакан травяного чая.
Каждый вечер перед сном вы можете выпивать отвар шиповника, зеленый чай, кефир с 1%-жирностью, простоквашу.
Рецепты лечебной диеты №1
Слизистый рисовый суп
Подойдет для всех, у кого имеются проблемы с желудком и двенадцатиперстной кишкой. Такой суп хорошо обволакивает стенки желудка и насыщает пациента. Для приготовления нам понадобится:
- рис;
- молоко;
- яйцо;
- вареная морковь;
- немного зелени;
- кусочек масла.
Сварить рис на воде до готовности, затем процедить его через мелкое сито. К рисовому отвару добавьте несколько столовых ложек риса, и поставить закипать на медленном огне. Смешайте яйцо с молоком, как на омлет, и влейте молочно-яичную массу к рисовому отвару. Через несколько минут снимите с огня. По желанию, можно добавить измельченную на мелкой терке вареную морковь, немного зелени и кусочек сливочного масла.
Лапшевник с мясом или творогом
Для этой диеты можно готовить лапшевник с мясным или рыбным фаршем, а также нежирным творогом. Для рецепта понадобятся следующие продукты:
- лапша или вермишель;
- фарш или творог;
- яйца;
- соль;
- немного сметаны.
Лапшу поломать на мелкие кусочки и варить до готовности (в кастрюле с макаронами должно остаться немного жидкости). Добавить к макаронам фарш или творог, несколько яиц, тщательно перемешать. Противень смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить лапшевник тонким слоем, смазать сверху сметаной, и запекать до готовности в течение 20-40 минут, в зависимости от начинки. Затем готовый лапшевник нарезать на порционные кусочки, перед подачей выложить на каждую порцию кусочек сливочного масла.
Зразы на пару
Для приготовления рецепта потребуются:
- говяжий или куриный фарш;
- немного соли;
- куриное яйцо;
- перепелиные яйца по количеству зраз.
Перепелиные яйца отварите до готовности, остудите и очистите от скорлупы. К фаршу добавьте немного соли и сырое куриное яйцо. Можно также добавить немного рубленой зелени. Сформируйте зразы, внутрь каждой котлетки поместите перепелиное яичко. Готовьте зразы на пару в пароварке, в мультиварке, на водяной бане или в духовке.
Суфле из говядины или рыбы
Суфле из говядины подойдет как для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так и для детского меню. Ингредиенты:
- говядина;
- мука;
- молоко;
- сливочное масло;
- куриные яйца;
- соль.
Говядину хорошо промойте и отварите до готовности, затем пропустите через мясорубку несколько раз. Опускайте сырое мясо в кипящую воду, так в нем сохранится больше витаминов и питательных веществ. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, затем добавьте к муке сливочное масло, и тщательно размешайте муку с растопленным маслом. Влейте на сковороду немного молока, и тушите, тщательно помешивая, до загустения. К говяжьему фаршу добавьте желток яйца, взбитый миксером белок яйца, молочный соус и соль по вкусу. Все хорошо перемешайте и выложите на смазанную сливочным маслом форму. Запекайте суфле на пару или в духовке. По тому же принципу готовится суфле из рыбы, только вместо говядины берите нежирное филе рыбы.
Мифы о язвенной болезни двенадцатиперстной кишки:
Источник
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки является серьезным заболеванием, требующим лечения во избежание обострений. Помимо медикаментозных рекомендаций врача показано соблюдение лечебной диеты, направленной на щажение желудка. Правильное питание позволит облегчить боли в период обострения, посодействует эффективному лечению и выздоровлению.
Лечебная диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки возникает в результате поражения спиралевидного микроба Helicobacter pylori слизистой оболочки. Сопровождается болезнь болями в верхней части живота, изжогой, тошнотой, отрыжкой. Несвоевременное лечение приводит к осложнениям, опасным для жизни человека.
Лечебная диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки назначается в комплексе с показанными врачом препаратами и направлена на щажение желудка путем употребления в меню продуктов, не возбуждающих секрецию желудочного сока. Полезное питание при лечении заболевания направлено на защиту слизистой оболочки желудка от термических и механических повреждений, а потому пищу употребляют в обработанном виде комнатной температуры.
Принципы питания
Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки признана сократить употребление в меню продуктов, повышающих секрецию желудочного сока. В рационе должны преобладать: каши, супы, молочные продукты, птица, приготовленная на пару или в отварном виде, прошедшие термическую обработку овощи. Назначается на период от 10 до 12 дней.
Питание при лечении двенадцатиперстной кишки должно быть дробным (4-5 раз в день) и низкокалорийным. Все продукты во время диеты отваривают, готовят на пару, а после измельчают, пропускают через мясорубку, протирают через сито. Необходимо употреблять блюда в консистенции супа или жидкой каши. Пища должна быть комнатной температуры. Употребление соли следует свести к минимуму.
Список продуктов
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки — список продуктов, которые можно включить в свой рацион:
- Подсушенный пшеничный хлеб, сухое печенье, сухари;
- Куриные, молочные, крупяные, овощные супы;
- Говядина, телятина, курятина;
- Молоко, йогурт, сметана, сливки;
- Нежирная речная рыба: щука, окунь, судак;
- Картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки;
- Гречка, манка, овсянка, рис, перловка;
- Макаронные изделия;
- Малина, земляника, клубника;
- Сливочное и растительное масло;
- Компоты, кисели, желе;
Из напитков при диете для лечения язвы и двенадцатиперстной кишки показано употребление минеральной воды без газа, отваров из ягод, овощные и фруктовые соки (некислые).
Следует исключить из своего рациона при лечебной диете, показанной при язве и двенадцатиперстной кишки:
- Жирные сорта мяса;
- Жирные сорта рыбы (морской);
- Грибы;
- Жирные, жареные, соленые блюда;
- Свежую выпечку, ржаной хлеб;
- Колбасы и консервы;
- Сало, жиры животного происхождения;
- Мороженое;
- Алкогольные и газированные напитки.
Меню на каждый день
Меню на каждый день для диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки (завтрак, обед, полдник, ужин):
Понедельник:
- Омлет на пару;
- Куриный суп;
- Молоко;
- Гречневая каша с котлетами из говядины.
Вторник:
- Бутерброд со сливочным маслом. Желе;
- Молочный суп;
- Кисель;
- Рис с отварной куриной грудкой.
Среда:
- Манная каша. Земляника;
- Овощной суп;
- Компот;
- Макароны. Медальоны из телятины.
Четверг:
- 2 яйца всмятку;
- Уха из щуки;
- Молоко. Сухое печенье;
- Спагетти. Говяжьи фрикадельки.
Пятница:
- Гречневая каша. Малина;
- Судак на пару. Салат из моркови;
- Йогурт;
- Овощное пюре. Котлеты из говядины на пару.
Суббота:
- Тыквенная каша;
- Рулет из говядины. Салат из свеклы;
- Желе;
- Перловка. Фрикадельки из курятины на пару.
Воскресенье:
- Овсянка. Клубника;
- Бульон. Куриное филе на пару;
- Йогурт;
- Филе окуня. Картофельное пюре.
Рекомендации в период обострения
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения должна быть максимально щадящей. Ее главная цель — заживление язв и эрозий, уменьшение воспалений слизистой оболочки желудочно-кишечно тракта. Диета в период обострения при язве желудка и двенадцатиперстной кишки способствует уменьшению раздражения слизистой оболочки, нормализует процессы ее репарации.
При диете исключаются все химические и механические раздражители. Все блюда готовят либо на пару, либо отваривают и перетирают до консистенции супа или жидкой каши. Питание должно быть дробным (5-6 приемов пищи в день). Блюда употребляются в теплом виде от 15 до 65 градусов. В период обострения исключаются из диеты при при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: хлеб и хлебобулочные изделия, сырые овощи, закуски, свежие фрукты, пряности и соусы.
Рецепты
Рецепты для лечебной диеты при язве двенадцатиперстной кишки и язве желудка:
Говяжьи котлеты на пару
Говяжьи котлеты на пару
Ингредиенты:
- Говядина;
- Сливочное масло;
- Панировочные сухари;
- Яйцо куриное;
- Молоко;
- Хлеб пшеничный;
- Соль.
Измельчаем на мясорубке говядину. Замачиваем в молоке хлеб до набухания, измельчаем на мясорубке, добавляем в говяжий фарш. Добавляем яйцо, сливочное масло, солим. Перемешиваем до получения однородной массы. Формируем котлеты. Со всех сторон обваливаем каждую котлеты в панировочных сухарях. В мультиварку добавляем стакан воды, включаем режим «Варка на пару». В зависимости от размера, приготовятся котлеты за 30-50 минут.
Полезные и вкусные говяжьи котлеты отлично подойдут в меню на обед или ужин при диете для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Овощные фрикадельки на пару
Овощные фрикадельки на пару
Ингредиенты:
- Картофель;
- Морковь;
- Сметана;
- Пшеничная мука;
- Соль.
Очищаем картофель и морковь от кожуры. Натираем овощи на мелкой терке, отжимаем лишнюю влагу. Добавляем сметану и муку. Солим по вкусу, перемешиваем до получения однородной массы. Формируем фрикадельки. Отправляем их в пароварку на 35-40 минут до готовности.
Соблюдая диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки можно включить в свой рацион овощные фрикадельки как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Молочный суп с вермишелью
Молочный суп с вермишелью
Ингредиенты:
- Молоко;
- Вермишель;
- Масло сливочное;
- Сахар, соль.
Вскипятить молоко, добавить щепотку соли и сахара по вкусу. Понемногу закинуть вермишель, избегая образования комка. Варить на слабом огне 15-20 минут до готовности, периодически помешивая.
Молочный суп с вермишелью можно включить в свое меню лечебной диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки на завтрак.
Загрузка…
Источник
Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка – серьезная патология, которая требует лечения, чтобы не допустить обострений. Гастроэнтерологи пропишут эффективную терапию. Специальную диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в периоды обострений назначают совместно с приемом лекарственных препаратов. Комплексная терапия способствует снижению дискомфортных и болевых ощущений, быстрому выздоровлению.
Главные принципы
Возбудителем язвенных болезней органов ЖКТ и прободения язвы является спиралевидная бактерия, которая называется Хеликобактер Пилори. Она поражает слизистые оболочки желудка. Патологический процесс сопровождается:
- болью в нижней части живота;
- частой отрыжкой;
- тошнотой;
- изжогой.
Отсутствие или не своевременно начатое лечение приведет к появлению осложнений, которые опасны для человека. При терапии предлагается придерживаться особого питания. В рационе больного должны присутствовать только те продукты, которые возбуждают секрецию сока в желудке. Блюда из меню способствуют защите слизистых оболочек органов желудочно-кишечного тракта от механического или термического повреждения. Больным рекомендуется употреблять пищу комнатной температуры, обязательно в обработанном виде.
В диетах, которые используются при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, преобладают:
- молочная продукция;
- каши;
- овощные супы;
- курица или индейка, прошедшие кулинарную обработку – отваренные либо приготовленные на пару.
Придерживаться такого рациона потребуется не меньше 10-12 дней. Меню основывается на следующих принципах:
- Питание при язвенных патологиях дробное, маленькими порциями. В сутки от 4 до 5 раз.
- При составлении рациона предпочтение отдается низкокалорийным блюдам.
- Продукты подвергаются варке или приготовлению на пару. После еда измельчается либо пропускается через блендер, мясорубку.
- Консистенция блюд должна напоминать жидкую кашу или суп.
- Предпочтение отдается еде комнатной температуры.
- Максимально ограничивается потребление соли и специй.
Какие продукты можно
Питанию при язвах двенадцатиперстной кишки следует уделять особое внимание. Список продуктов, которые можно включать в рацион, предоставляет гастроэнтеролог. Врач учитывает степень развития патологии, наличие сопутствующих заболеваний, возрастная категория и половая принадлежность пациента.
В меню больного присутствуют:
- мясо нежирных сортов – курица, телятина, говядина, индейка;
- сухари, вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб;
- сухое печенье;
- супы-пюре – молочный, крупяной, куриный и овощной;
- молочная продукция – сливки, натуральный йогурт без добавок, молоко;
- речная рыба нежирных сортов – судак, окунь, щука;
- овощи – кабачок, морковь, тыква, картофель, свекла;
- злаковые культуры – перловая, рис, манная, гречневая, овсяная;
- макароны;
- ягоды – клубника, земляника, малина;
- масла – растительное и сливочное;
- фруктовое желе, кисель, компот.
При патологии разрешается употреблять минеральную негазированную воду, ягодные отвары, соки из фруктов и овощей, но некислые. Какие можно фрукты, каши и овощи для больных язвой лучше поинтересоваться у лечащего врача. Рацион питания целесообразно составлять совместно со специалистом, чтобы не навредить организму.
Продукты, запрещенные или частично ограниченные
При развитии язвенной болезни органов ЖКТ рекомендуется исключать из меню:
- рыбу жирных сортов – преимущественно морскую;
- грибы;
- мясо жирных сортов – баранину, свинину;
- излишне соленые, маринованные, жирные и жареные блюда;
- ржаной хлеб и сдобную выпечку;
- консервы;
- колбасные изделия;
- мороженое;
- жиры животного происхождения и сало;
- газированные и спиртосодержащие напитки.
Диета при язве луковицы 12-перстной кишки особенно в стадии обострения подразумевает отказ от:
- крепких чаев и кофе;
- жирных, наваристых бульонов;
- грибных, мясные и рыбных супов;
- жареных овощных блюд;
- пряностей и приправ – под строгим запретом хрен, гвоздика, перец, горчица.
Перечень продуктов, которые раздражают слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта:
- репа;
- горох;
- редька;
- фасоль;
- спаржа;
- жилистое мясо;
- ягоды и фрукты, имеющие жесткую шкурку;
- редис;
- хлебобулочные изделия, изготовленные из муки грубого помола.
Что учесть при составлении меню
Соблюдение диеты при эрозии желудка и двенадцатиперстной кишки подразумевает следование определенным правилам. Их нарушение влечет неприятные последствия.
- Меню должно быть разнообразным, содержать необходимые для нормального функционирования организма микроэлементы и витамины.
- В сутки требуется потреблять не меньше 3000 калорий. Предпочтение отдается легкоперевариваемой еде, но при этом сытной и питательной.
- В списке разрешенных продуктов присутствуют злаковые культуры. Гастроэнтеролог посоветуют, какие каши можно есть. Обычно это рис, овсянка и манка.
- Фрукты не рекомендуется употреблять в свежем виде, лучше их запечь или отварить. Перед едой продукт очищается от кожуры и измельчается на терке.
- Больным при язвенной болезни можно включать в рацион питания консервы для детей.
- Из молочной продукции допускается употребление творога, свежего молока, небольшого количества сливок.
- Супы при язве должны иметь консистенцию пюре.
- Разрешены куриные яйца, которые подают в полужидком состоянии – всмятку.
- При выборе между сахаром и медом предпочтение лучше отдать последнему варианту. Продукт пчелиного производства заживляет язву.
- Сладкоежкам разрешается включать в рацион полезные десерты с пектином – мармелад, зефир и пастилу.
- Сок можно натуральный, непакетированный. Лучше разбавлять его водой.
- Быстрому заживлению язвы или эрозии способствует употребление отвара пшеничных отрубей или ягод шиповника.
Стол №1: недельное меню
Если рекомендована диета при язве двенадцатиперстной кишки и хроническом гастрите, меню на неделю лучше составлять заранее. Так можно отследить его сбалансированность и правильность. Диетические блюда при верном приготовлении имеют необычайный вкус. Представляем примерный рацион питания на 7 дней для больных с язвой:
| День/Прием пищи | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| первый | Вермишель на молоке с добавлением натурального меда, некрепкий чай | Отвар из ягод шиповника, зефир | Индейка отварная, картофельное пюре, разбавленный персиковый сок | Нежирный кефир с сухариком | Рисовая молочная каша, сливочное масло, кусок подсушенного хлеба, мармелад и отвар шиповника |
| второй | Каша овсяная, тефтели на пару, чай | Натуральный йогурт | Овощной крем-суп, говяжье суфле на пару, разбавленный сок и сухарик | Печеное яблоко | Каша манная на молоке, травяной чай |
| третий | Нежирный творог с добавлением натурального меда, яйцо всмятку, компот | Стакан какао с зефиром | Суп-пюре овощной, лапшевник с курицей, кисель из ягод | Стакан нежирного кефира с сухим печеньем | Рыбное суфле, пюре из картофеля, стакан нежирного кефира |
| четвертый | Овсянка на молоке с добавлением банана, некрепкий черный чай с натуральным медом | «Птичье молоко» | Крем-суп на мясном бульоне, пюре из овощей, фруктовый кисель | Яблочно-морковное пюре | Вермишель с плавленым или несоленым сыром, котлеты на пару, фруктовое желе |
| пятый | Омлет паровой, чай с молоком | Фруктовый кисель | Картофельный суп-пюре, кусок рыбы нежирного сорта, хорошо разваренный, кисель из ягод | Банан | Молочная манная каша, отвар из ягод шиповника |
| шестой | Яблочное пюре, куриное яйцо всмятку, травяной настрой | Нежирный творог | Слизистый суп с рисом, тефтели из филе курицы на пару, компот с сухофруктами | Отвар ягод шиповника и мармелад | Зразы на пару, пюре из картофеля, нежирный кефир |
| седьмой | Паровой омлет, некрепкий чай без добавления сахара | Банан | Овощной протертый суп с вермишелью, котлеты на пару, отвар из ягод шиповника | Яблочное детское пюре | Пюре из картофеля, рыбная котлета на пару, зеленый чай |
Кефир при язве пить разрешается. Перед сном также можно стакан зеленого чая, отвар ягод шиповника, домашнюю простоквашу. Салаты при язве желудка допускается заправлять небольшим количеством растительного масла.
Правильное питание в послеоперационный период
Длительность восстановительного периода при прободной язве двенадцатиперстной кишки зависит от соблюдения диеты после операции. Меню на неделю составляется так, чтобы органы пищеварительной системы не подвергать чрезмерной нагрузке. Рацион питания расширяется постепенно, меняется состав блюд и методы приготовления.
Диетическое меню вводится в несколько этапов:
- В первую неделю после оперативного вмешательства врачи разрешают пациентам с прободной язвой употреблять негазированную минеральную воду, постный бульон и некрепкий чай. Попадание пищи в желудок сразу после операции язвы 12-перстной кишки способно вызывать осложнения. Полезные бактерии в кишечнике в этот период практически отсутствуют, еда переваривается крайне плохо.
- Через 7 дней после операции постепенно вводят диетические блюда – кашу, которая сварена на воде или с добавлением минимального количества молока, затем протертые крупяные супы.
- На третьей и четвертой неделе после оперативного вмешательства пациент по-прежнему кушает протертые блюда. В рацион постепенно добавляют овощи и мясо нежирных сортов, пища максимально измельчается.
- Через 3-6 месяцев еду уже можно не протирать, но предпочтение стоит отдавать нейтральным с химической точки зрения пище – без добавления сахара, соли и специй.
Особенности составления меню после операции
Если врач прописал диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, то меню лучше составить заранее. Необходимо учесть следующие правила:
- Из рациона исключается любая твердая пища, минимум на пару месяцев после операции. Для удаления из желудка даже небольшого кусочка потребуется проводить оперативное вмешательство повторно.
- Идеальным диетическим блюдом считается то, в составе которого отсутствуют канцерогены, холестерин, углеводы, специи, крупные куски. Важно подбирать рецепты, ингредиенты в которых не потребует от органов ЖКТ выделения большого количества желудочного сока.
- Размер порции равен размеру кулака. С большим объемом пищи прооперированный желудок не справится, возникнет рецидив.
- Кушать нужно в одинаковое время. В этот период желудок начнет вырабатывать пищеварительные ферменты. Между приемами пищи также должны быть одинаковые промежутки, не более 3-х часов.
- Еду готовят преимущественно на пару. Запекать не рекомендуется в течение первых 30 дней после операции.
- На пару месяцев придется отказаться от свежих фруктов и овощей. Продукты необходимо обрабатывать термически, что позволит облегчить работу желудку.
Правильное питание при бульбите
Большое значение имеет диета при бульбите двенадцатиперстной кишки. Эта патология характеризуется воспалением слизистой оболочки начального отдела, которая примыкает к луковице или сфинктеру пилорической зоны желудка. Обычно бульбит тесно связан с гастритом.
В острой стадии патология развивается при:
- пищевом отравлении;
- чрезмерном употреблении спиртосодержащих напитков;
- длительном использовании лекарственных препаратов определенной группы.
Причины бульбита в хронической фазе:
- болезнь Крона;
- глистная инвазия;
- лямблиоз;
- хеликобактерная инфекция.
Частью комплексного лечения является правильно составленная диета при эрозиях и бульбите двенадцатиперстной кишки. Рацион во многом схож с тем, что назначается пациентам с язвенной болезнью. В начале развития патологии больным с повышенной кислотностью желудка применяется стол №1А и 1Б последовательно. В стадии восстановления используется диета 1. Если секреция желудка снижена, то диета 2.
В фазе обострения заболевания при наличии сильных болей и диспепсических расстройств врач корректирует питание, что позволяет справиться с дискомфортными ощущениями. Диетические блюда разгружают желудочно-кишечный тракт, снижают воспаление и восстанавливают слизистую оболочку.
Пищу готовят в духовке, кастрюлях или мультиварке. Не рекомендуется потребление жирных и жареных блюд. Консистенция еды должна быть жидкой. Таких правил питания при язве потребуется придерживаться в период от 5 до 14 дней. Длительность лечебной диеты определяется тяжестью заболевания.
Какой алкоголь можно
Исследования, которые провели ученые из Германии, доказали, что 25-50 мл алкоголя в сутки способны замедлить разрастание колонии бактерий Хеликобактер Пилори. Но, употребление спиртосодержащих напитков разрешено лишь людям с совершенно здоровой пищеварительной системой.
Нефильтрованное пиво при язве, впрочем, как и любой другой алкоголь, запрещено. Спиртосодержащие напитки, попадая в желудок, усиливают секрецию соляной кислоты, которая разъедает слизистую оболочку. Под действием этанола защитный слой органов ЖКТ повреждается, а регенерация новых клеток становится невозможной.
Любой сорт пива и разновидность алкогольных напитков запускает химическую реакцию в пищеварительном тракте. Спирт возбуждает стремительное прогрессирование патологий. Алкоголь при язве двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии и обострения противопоказан, поэтому лучше отказаться от употребления напитков с этанолом ради сохранения здоровья.
Рецепты блюд при язве
Выбирая диетические блюда, важно учесть перечень разрешенных и запрещенных продуктов. Приведем пару рецептов при язве желудка и 12-перстной кишки, которые можно смело включать в рацион.
Пшенная каша без молока
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена;
- 3 стакана воды;
- 30 г сливочного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- По вкусу – соль (можно обойтись без нее).
Процесс приготовления:
- Крупу перебрать и залить ледяной водой. Выждать несколько минут, перемешать и слить жидкость. Промыть 4 раза, пока вода не станет прозрачной.
- В емкость налить воду и засыпать крупу. Посолить.
- Насыпать сахар. Если решите добавлять мед, то лучше в готовое, уже остывшее блюдо, так продукт сохранит полезные свойства.
- После закипания крупу варить на среднем огне около 25-ти минут.
- Выключить плиту, закрыть емкость крышкой.
- Оставить на 10 минут настаиваться.
- Выложить блюдо в порционные тарелки.
Пюре из моркови
Ингредиенты:
- 140 г моркови;
- 3 ст. л. молока;
- соль – по вкусу;
- 1 ч. л. муки;
- сливочное масло – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Овощ вымыть, очистить, залить водой.
- Отварить корнеплод до готовности.
- Солить в процессе варки.
- Муку развести с молоком.
- Вареную морковь нарезать на кусочки, добавить с молочно-мучную смесь.
- Измельчить ингредиенты погружным блендером.
- Пюре из моркови переложить в сотейник, проварить на небольшом огне.
- Добавить в горячее блюдо кусочек сливочного масла.
- Подавать теплым в порционных тарелках.
В видеоматериале рассказывается о заболевании и лечебном питании, которого важно придерживаться:
Источник
