Десерт с яблоками при панкреатите
Какие же яблоки разрешено есть?
Свежие фрукты и овощи, в частности яблоки при диагностировании панкреатита, когда течение патологии находится на стадии ремиссии, врачи – гастроэнтерологи рекомендуют кушать в свежем виде. Причем это распространяется исключительно на зеленые их сорта.
На вопрос пациентов – а можно ли есть печеные яблоки при панкреатите, диетологи дают положительный ответ, акцентируя внимание на то, что выбирать для этого стоит только сладкие сорта.
Все дело в том, что поджелудочная, которая работает с нарушениями, не способна физически справиться с большим количеством свежих плодов. А вот введенное в рацион печеное яблоко при панкреатите не будет давать чрезмерную нагрузку на данную железу и разбавит повседневное меню.
Гастроэнтерологи советуют выбирать зеленые, сладкие сорта яблок, ограничивая потребление 1-2 плодами в день.
При этом не стоит есть даже печеное яблоко при панкреатите на голодный желудок, не в период обострения течения болезни.
В вопросе того, какие именно выбирать плоды, можно сделать вывод, что при воспалении поджелудочной стоит выбирать яблоки без кожуры, сладкие и зеленые их сорта, спелые.
Полезные свойства печеных яблок
Польза запеченных яблок при панкреатите велика. За счет небольшой тепловой обработки, плюс благодаря тому, что запекают их в кожуре – они в себе сохраняют практически все витамины, огромное количество полезных макро и микроэлементов.
Говоря о том, можно ли печеные яблоки при панкреатите, то врачи настоятельно рекомендуют их вводить в свой рацион. И дело в этом случае в том, что для пациентов огромное значение имеют такие полезные свойства печеных плодов:
- В процессе запекания в плодах снижается уровень кислотности, и в отличие от свежих яблок, они не будут раздражать слизистую ЖКТ, провоцируя повышенную активность поджелудочной и выработку секрета.
- В таком виде яблоки легче усваиваются и даже при пониженном уровне ферментов, вырабатываемых поджелудочной, наполняя организм необходимыми углеводами и витаминами.
- Запеченные плоды богаты на пектины – растворимая клетчатка, которая нормализует баланс микрофлоры кишечника, помогая вывести токсины и вредный холестерин, мягко активируя перистальтику, борется с запорами.
Возможный вред и противопоказания печеных яблок
Можно ли есть запеченные яблоки при панкреатите? Можно – главное знать и то, какой вред могут нанести яблоки даже запеченные пациентам при панкреатите.
В самом начале стоит запекать плоды без сахара, специй и иных добавок. Мед в этом случае не в счет, поскольку он наоборот оказывает самое положительное влияние на всю работу не только ЖКТ, поджелудочной железы, но и наполняя организм витаминами и необходимыми макро и микроэлементами.
Выбирайте сладкие и зрелые плоды, целые и неиспорченные, да и противопоказаны печеные яблоки лишь впервые несколько дней обострения панкреатита, либо есть аллергия на них.
Не следует пациенту и переедать. Специальный, диетический рацион предусматривает не более 2 яблок в день, что берут за норму.
- При остром панкреатите – вводить в рацион печеные яблоки следует спустя несколько суток после начала приступа. Сок или же пюре из яблок – не ранее чем через неделю после обострения приступа.
- При диагностировании хронической формы течения панкреатита – не следует употреблять яблоки более 2 плодов в сутки, вводя в рацион, в перетертом виде или же запекая.
Панкреатит, как заболевание поджелудочной железы, предусматривает то, что сладкие сорта яблок можно добавлять в компот или же делать из них соки, готовя в виде мусса или же подавая в виде желе.
Варианты приготовления печеных яблок
Запеченные яблоки в духовке при панкреатите – вкусный и ароматный десерт, который сделает любую, даже строгую диету не такой уж и пресной.
На ваше усмотрение представлено несколько рецептов, как приготовить запеченное яблоко при панкреатите.
Домашнее пюре из запеченных плодов
Запеченные яблоки при панкреатите в данном случае не несут пациенту опасности, нагрузки на желудок и поджелудочную, и потому могут без проблем вводиться в рацион пациента даже при острой форме течения патологии уже спустя 5-6 дней после «атаки» обострения.
В этом случае яблоки стоит вымыть, проколоть кожуру вилкой в нескольких местах, после запекать в духовке или же микроволновке:
- в духовку яблоки отправляют на 30-40 мин., разогрев температуру до 180 °C,
- в микроволновку же отправляют на 8-10 мин. при мощности в 800 Вт.
Готовность определяем по тому, насколько размягчилось яблоко – с остуженного плода снимаем кожуру, удаляем сердцевину и подаем на стол, взбив массу в блендере.
Десерт из печеных яблок с изюмом и медом
В вопросе того, как оригинально и вкусно запечь яблоки при панкреатите есть еще один интересный способ — готовить плоды с изюмом и медом.
Отвечая на вопрос – а можно ли есть печеные яблоки при панкреатите, то однозначно можно сказать, что да. Особенно вкусно получится рецепт печеных, сладких плодов, с добавлением пчелиного меда и изюма.
Для этого изюм следует промыть и запарить кипятком, из яблок удаляют сердцевину, с семечками и перегородками. Во внутрь плода кладут ложку изюма и 1 ч. л. меда, после чего плоды кладут на противень и в духовку на полчаса или же микроволновку на 10 минут.
Готовые запеченные яблоки вынимают, дают остыть и уже после, по желанию пациента, посыпают сахарной пудрой с добавлением молотой корицы.
Загрузка…
Источник
С вопросом, разрешено ли употреблять яблоки при панкреатите, часто сталкиваются заболевшие указанным серьёзным недугом, вынужденные ограничиваться в питании. Польза овощей и фруктов для организма не оспаривается. Яблоки в диетах занимают ведущее место. Можно улучшить работу органов и систем организма, если просто съедать ежедневно по одному свежему плоду. Яблоко повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, снижает риск развития злокачественных новообразований. С помощью содержащихся в яблоках веществ происходит выведение токсинов из организма, стимулируются метаболические процессы.
При остром панкреатите требуется быть осторожными в подборе рациона питания. Отдельные виды продуктов в острой фазе из меню исключаются.
Чем полезны яблоки
Польза фруктов давно уже доказана диетологами.
- При регулярном употреблении в пищу снижается уровень холестерина в крови.
- За счет содержания в плодах пектинов яблоки нормализуют характер стула, предотвращают развитие запоров.
- Содержащийся в плодах витамин G улучшает аппетит у пациентов.
- Употребление в пищу продукта – превосходная профилактика авитаминоза.
- Высокое содержание в плодах ионов железа предотвращает и лечит железодефицитную анемию.
- Людям, чья деятельность требует повышенных умственных нагрузок, рекомендуется включать в рацион свежий яблочный сок.
- Полезно есть плоды страдающим бессонницей, повышенной нервной возбудимостью. Употребление в пищу яблок повышает умственную, физическую работоспособность.
- По научным материалам, свежий яблочный сок проявляет омолаживающий эффект.
- Антимикробные свойства фрукта предупреждают развитие кариеса.
- Печёный фрукт очищает кишечник, выводит из организма токсины.
- Яблоки отличаются низким содержанием жиров, малой калорийностью в сочетании с высоким содержанием микроэлементов и витаминов.
Несмотря на длинный перечень полезных свойств, употреблять яблоки при панкреатите требуется с осторожностью, желательно под контролем лечащего врача.
Какие плоды разрешены при патологии поджелудочной железы
Если у пациента хронический панкреатит введен в стадию ремиссии, допускается употребление в пищу свежих фруктов. Останавливайте выбор на сладких, спелых яблоках зеленого цвета. Если фрукты окрашены красным, лучше употреблять в запечённом виде во избежание возникновения осложнений. Красители, содержащиеся в кожице, считаются сильными аллергенами, способны ухудшить состояние здоровья пациента.
В стадии ремиссии позволительно кушать продукт в умеренных количествах. Если допустить переедание – поджелудочная железа попросту не справится с нагрузкой, что негативно скажется на состоянии здоровья пациента. Избыточное количество клетчатки в свежих фруктах вызовет вздутие живота. При обострении заболевания — приведет к значительному ухудшению.
Недопустимо употреблять в пищу при панкреатите недозрелые плоды кислого вкуса. Перед поеданием яблоко предварительно требуется очистить от кожицы. В день разрешено съесть 2 плода. Не рекомендуется на голодный желудок. Можно съесть яблочко в свежем либо запечённом виде после легкого завтрака, ужина, в качестве десерта.
Если заболевание находится в стадии обострения, употреблять свежие яблоки не рекомендуется. Лучше ограничиться запечёнными фруктами.
Диетологи не советуют пациентам с панкреатитом приобретать яблоки сорта Антоновка с повышенным количеством органических кислот, негативно сказывающихся на состоянии поджелудочной железы и желудка. Рекомендовано кушать при панкреатите Шафран, Голден, Белый налив. Сорта отличаются подходящим вкусом, не содержат красящих пигментов в кожице.
Острая форма панкреатита и яблоки
Яблоки при панкреатите показано употреблять исключительно в стадии ремиссии. В острой стадии свежие плоды категорически запрещаются в течение первых суток. При улучшении состояния через 2 суток по малым дозам начинайте пить сок из сладких свежих яблок, разбавленный чистой водой. Пить яблочный сок, купленный в магазине, недопустимо. В соках заводского производства заключено повышенное количество концентратов и усилителей вкуса, избыточное содержание сахара. Магазинные напитки негативно отразятся на состоянии желудка и поджелудочной железы больного. Гораздо полезнее приготовить свежий яблочный сок в домашних условиях.
Через неделю пациенту разрешается съесть целое яблоко в запечённом виде либо в виде пюре. Если заболевание вошло в стадию стойкой ремиссии – допускается поедание целого яблока ежедневно.
Хронический панкреатит
При хронической форме заболевания разрешено употреблять в пищу яблоки, в ограниченных количествах. Лучше подвергать фрукты обработке перед употреблением в пищу. Варите из сладких плодов компоты, готовьте муссы либо желе. Легким блюдом окажется пюре из яблока.
Печёные яблоки при панкреатите проявляют обволакивающий эффект, предупреждают развитие запоров. Джемы и повидло употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания сахара, вредного для поджелудочной железы.
Сорта с повышенным количеством кислоты кушать при гастритах и панкреатитах не рекомендуется. Допустимы подобные фрукты в запечённомлибо отварном виде. Когда заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, и пациент не предъявляет жалоб, потреблять свежие яблоки полезно для пополнения запаса микроэлементов и минералов в организме больного. В плодах находятся ионы калия и магния, жизненно необходимые для нормального метаболизма.
В свежих яблоках находится растительная клетчатка. Полисахарид медленно усваивается в организме, надолго избавляет от ощущения голода.
Отличительной чертой яблок признана низкая аллергенность. Благодаря указанному свойству употреблять фрукт может большинство людей.
Употребление печёных яблок
Печёные яблоки при панкреатите рекомендованы к применению. В отличие от свежих фруктов, в подобном десерте отсутствуют ограничения, употреблять их начинают гораздо раньше. Термическая обработка, которой подвергаются плоды, изменяет свойства плодов, воздействие на человеческий организм. Приготовленные в печи либо микроволновке яблоки становятся сладкими и мягкими, не отмечается раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.
Есть запечённые яблоки следует негорячими, предотвращая раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Лучше подождать, когда фрукт станет комфортной температуры.
Можно приготовить яблоко в духовке вместе с тыквой либо прочими фруктами – абрикосом, грушей. Плоды предварительно тщательно промывают, очищают от кожицы и косточек. Аккуратно вырезается сердцевина и наполняется, к примеру, нежирным творогом с добавлением изюма либо мёда.
Начиненные подобным образом фрукты раскладывают на специальном листе для выпекания, помещают в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Вместо духовки можно поместить фрукты в микроволновую печь.
Упомянутый яблочный десерт, разрешенный к употреблению при панкреатите, разнообразит ограниченный стол больного, принесёт немалую пользу.
Источник
Практически все фрукты и овощи приносят пользу организму, и яблоки не исключение. Они помогают улучшить метаболические процессы, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, снижают вероятность развития онкологических болезней, выводят токсичные вещества.
Можно ли есть яблоки при панкреатите? Пациентам допустимо употреблять фрукты только при стойкой ремиссии патологии. Предпочтение отдают сладких сортам и спелым плодам, при этом кожица плодов должна быть только зеленой.
Яблоки, которые имеют красную кожуру, нельзя кушать без термической обработки, то есть, в свежем виде, поскольку они могут привести к обострению воспалительного процесса со всей сопутствующей симптоматикой.
Употребление разрешается только в небольшом количестве, так как железа может не справиться с нагрузкой. Если переесть, то наблюдается скопление газов в кишечнике, что пагубным образом влияет на течение патологии.
Яблоки при остром и хроническом панкреатите
Острый приступ подразумевает голодание, поэтому нельзя есть вообще ничего, в том числе и запеченные яблоки при панкреатите. Нельзя пить яблочный сок, который продается в магазинах, поскольку в нем содержится много вредных веществ, негативно влияющих на работу поджелудочной железы – лимонная кислота, сахар, консерванты, ароматизаторы и пр.
При остром приступе можно включать яблоки в рацион только на третий день. Лучше всего выбирать спелые плоды, которые обязательно очищают от кожуры. При обострении вялотекущего процесса воспаления яблоки также под запретом.
При панкреатите категорически запрещено есть сорт яблок «Антоновка», поскольку они чрезмерно кислые. Нельзя кушать неспелые фрукты, в них много кислоты, что увеличивает вероятность обострения.
Допустимо употреблять следующие сорта:
- Белый налив.
- Шафран.
- Голден.
При хронической болезни фрукты включают в рацион. Злоупотреблять нельзя. Желательно запекать в духовке и перетирать. Разрешается готовить самостоятельно соки. С яблоками готовят следующие блюда:
- Мусс.
- Желе.
- Пастила.
- Компот.
- Пюре.
При стойкой ремиссии патологии можно делать пирог «Шарлотка», но только с минимальным количеством сахарного песка. Выпечка при патологиях ПЖ не рекомендуется, однако если десерт готовится самостоятельно с небольшим количеством сахара, то немного можно.
Не рекомендуется кушать тяжелые блюда с фруктами, например, гусь с яблоками. В такой пище содержится много жира, она запрещена при холецистите и панкреатите.
Яблочное варенье или джем в меню не включают, пищевая ценность для человека отсутствует.
Польза свежих и печеных яблок
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Печеные яблоки при панкреатите включают в рацион в период ремиссии. Такое блюдо вкусное и полезное, не сказывается пагубным образом на состоянии внутреннего органа. Термическая обработка позволяет сделать продукт более сладким и мягким, поэтому он не оказывает раздражающего действия на ПЖ.
Свежие яблоки на фоне воспалительных процессов железы допустимы в ограниченном количестве. Так как в них содержится много органических кислот, не лучшим образом влияющих на слизистую желудочно-кишечного тракта.
Но вводить в меню их нужно, в них содержится много витаминов и минеральных веществ – калий, кальций, марганец. В спелых зеленых фруктах содержится растительная клетчатка, которая быстро усваивается. Пектин, содержащийся в спелых плодах, положительно сказывается на состоянии кожного покрова.
Среди лечебных свойств яблок выделяют следующие:
- Нормализуют процесс пищеварения.
- Понижают концентрацию «вредного» холестерина в крови, что в свою очередь снижает вероятность развития атеросклеротических изменений.
- Устраняют тошноту, позывы к рвоте.
- Нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, что нивелирует диспепсические проявления.
- Улучшают аппетит, восполняют дефицит калия и железа в организме.
- Можно кушать на фоне сахарного диабета, поскольку фрукты содержат небольшое количество сахара.
- Снижают уровень стресса, выводят токсичные вещества и продукты распада.
При потреблении следует учитывать, что яблоки имеют твердую структуру, поэтому могут негативно отразиться на состоянии пищеварительной системы.
После перенесенного острого панкреатита допускается ежедневное употребление одного плода в запеченном или перетертом виде.
Печеные яблоки с начинками
Прежде чем рассказать, как приготовить вкусное и полезное блюдо, узнаем ответ на вопрос, можно ли съесть грушу при панкреатите? К сожалению, от этого лакомства придется отказаться даже во время ремиссии хронического панкреатита. Фрукт негативно влияет на железу. В запеченном виде это свойство не изменяется.
Чтобы приготовить печеные яблоки, необходимо вырезать сердцевину. Отрезать вверх в виде небольшой крышечки. На выходе получается полая емкость с утолщенными стенками. Полость заполняется различными начинками, которые позволяют сделать меню разнообразным и вкусным, после закрывают «крышкой» из яблока.
Начинки для запеченных яблок:
- Смешать в равном количестве измельченные грецкие орехи, изюм (предварительно замачивают на 20 минут в теплой воде). Добавить к смеси столовую ложку меда, небольшую щепотку корицы. Заполнить яблоко начинкой.
- Творожная основа для фруктов. На 10 плодов берут полкило свежего творога, смешивают с двумя куриными яйцами. Добавляют корицу, немного сахарного песка, курагу, чернослив или др. сухофрукты.
- Тыквенная основа. На 500 г яблок берут примерно 220 г тертой тыквы, смешивают с сахаром и корицей. Наполняют яблочки начинкой, ставят в духовой шкаф на 15-20 минут либо в мультиварку. Этот рецепт подойдет в качестве самостоятельного десерта либо в сочетании с рассыпчатым рисом.
Запекать яблоки необходимо до тех пор, пока не начнет лопаться кожура. Фрукты с толстой кожурой запекают дольше по времени.
Яблочная Шарлотка при панкреатите
Яблочный пирог, который готовят на нежирном кефире, отвечает всем требованиям панкреатической диеты. Если учитывать все правила приготовления, то пирог можно кушать при вялотекущем воспалительном процессе.
Для приготовления понадобятся продукты: 300 мл кефира, 3-5 некрупных яблок сладкого сорта, 220 г муки, 120-130 г сахарного песка, неполная чайная ложка пищевой соды, 200 г манной крупы, два куриных яйца и ½ чайной ложки соли.
Взбить яйца и сахарный песок, чтобы получилась пышная масса. Влить кисломолочный продукт, аккуратно ввести соду, соль и манную крупу, муку. Яблоки очистить от кожуры, избавиться от сердцевины, нарезать тонкими дольками.
Смазать форму растительным маслом, накрыть пергаментом. Выложить равномерно фрукты, сверху все залить тестом. Поставить в предварительно разогретый духовой шкаф, выпекать в течение 40 минут при 180 градусах. В день можно кушать не более 200 г Шарлотки.
Подведем итог: яблоки при воспалении ПЖ можно кушать в свежем или запеченном виде, однако нужно знать меру. Злоупотребление фруктом приведет к обострению болезни и развитию осложнений острого панкреатита.
О пользе и вреде яблок рассказано в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
