Банановый торт при панкреатите
При наличии панкреатита сладкая выпечка и торты входят в разряд запрещенных и нежелательных блюд. Позволить себе полакомиться кусочком торта могут лишь те больные, заболевание у которых находится в стадии стойкой клинико-лабораторной ремиссии. При отсутствии таковой любые торты являются «тяжелой», трудноусваиваемой пищей, поскольку они калорийны и содержат много жиров.
К наиболее опасным, и крайне нежелательным разновидностям тортов при панкреатите относятся:
- торты на основе песочного и слоеного теста (имеют высокую жирность);
- торты с масляным кремом (высокая жирность);
- торты с кремом на основе сгущенного молока;
- шоколадные торты;
- торты промышленного производства, приготовленные с использованием маргарина, вкусо-ароматических добавок и консервантов.
Из относительно безопасных вариантов тортов при панкреатите можно отметить следующие:
- бисквитные торты с легким кремом (желейным, фруктовым, йогуртовым, заварным);
- торты-суфле (на основе творога, молока, йогурта);
- торты с коржами-безе.
Для примера приведем один из подходящих рецептов торта.
Это вариант торта с коржом-бисквитом по типу шарлотки с яблоками. Вместо крема в нем творожно-банановое суфле. Торт получается не слишком жирным и не очень сладким (по желанию, количество сахара в бисквите и творожной заливке можно еще уменьшить). В приготовлении торт не слишком сложен и специальных навыков не потребует.
Ингредиенты
Бисквит:
- Мука – 1 стакан.
- Разрыхлитель – 5 г.
- Сахар – 1 стакан.
- Сахар ванильный – 10 г.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Яблоко – 2 шт.
Крем:
- Сахар – 1 стакан.
- Творог жирностью 1–2% — 250 г.
- Сметана 10–20% – 200 г.
- Йогурт белый 2,5% – 400 г.
- Желатин – 30 г.
- Сахар ванильный – 10 г.
- Бананы – 2 шт.
- Шоколад – 100 г (по желанию – для украшения).
Рецепт
Желтки растереть с ½ стакана сахара добела.
Добавить ванильный сахар и 1/3 муки, перемешать.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
К желткам добавить 1/3 взбитых белков, аккуратно перемешать. Затем вводить попеременно по 1/3 муки и 1/3 белков, каждый раз аккуратно вымешивая тесто.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или специальным ковриком для выпечки. Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать на дольки и выложить на дно формы.
Поверх яблок аккуратно ложкой выложить тесто.
Запекать в разогретой до 180°C духовке в течение примерно 20 минут (готовность проверить зубочисткой).
Пока готовится бисквит, можно развести желатин водой, оставив его для набухания.
После того, как бисквит испечется, его нужно вынуть из духовки и дать постоять минут 10, после чего аккуратно извлечь из формы и оставить до полного остывания.
Пока бисквит остывает, можно подготовить крем: йогурт смешать со сметаной и взбить с сахаром, творог перетереть через сито или взбить блендером вместе с кусочками бананов.
Смешать оба крема, добавить к ним желатин и слегка взбить венчиком.
С бисквита аккуратно срезать верхнюю румяную корочку.
Дно разъемной формы застелить пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Выложить в нее бисквит яблоками вниз.
Корж залить кремом и поставить в холодильник до застывания (минимум на 2 часа).
После того, как крем застынет, осторожно извлечь торт из формы. Верх бисквита по желанию украсить растопленным шоколадом. У меня края получились не очень ровные, и пришлось обрезать, и узор вышел не слишком аккуратным.
Польза блюда
Крем на основе творога, йогурта и сметаны содержит большое количество легкоусвояемого белка животного происхождения. Бананы и яблоки обеспечивают организм витаминами. Торт достаточно легкий и относительно низкокалорийный, в меру сладкий и приятный на вкус.
Возможный вред блюда
Бисквит, как и другая любая сладкая выпечка – «тяжелая» пища для людей, страдающих панкреатитом. Включение его в меню на фоне нестойкой ремиссии может привести к рецидиву болезни. Кроме того, торт содержит много сахара и противопоказан больным, имеющим проблемы с выработкой инсулина (группа риска по развитию сахарного диабета).
При остром панкреатите
В острые периоды болезни этот торт кушать нельзя.
При хроническом панкреатите
Введение блюда допустимо в фазу стойкой ремиссии – в качестве исключения, для разнообразия рациона, но не чаще 1 раза в 1–2 недели, по 1 кусочку.
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 3.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -6.0
Об авторе материала
Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора
Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…
Готовится с использованием продуктов
Источник
Бананы вкусные и полезные, но не при всех заболеваниях их можно употреблять в пищу. Врачи разрешают включать в рацион бананы при панкреатите, но делать это надо с осторожностью и только после консультации с гастроэнтерологом.
Бананы вкусные и полезные, но не при всех заболеваниях их можно употреблять в пищу.
Особенности фрукта
Плоды помогают насытить организм человека энергией, поэтому их часто вводят в рацион спортсменов. Фрукт является лидером по содержанию калия. Чтобы получить дневную норму минерала, достаточно съесть 3 банана. Этот микроэлемент способствует выводу жидкости из организма.
В бананах присутствует большое количество крахмала и пектина, что позволяет эффективно применять их при гастрите с повышенной кислотностью.
Мякоть впитывает в себя излишки желудочного сока, деликатно выводя их из организма.
Во фруктах содержатся витамины А, С, В1, В6 и В12, РР, магний, кальций, калий, фосфор и железо. Последний микроэлемент повышает уровень гемоглобина в крови, поэтому его желательно употреблять людям с анемией. Кроме того, этот фрукт показан пациентам, страдающим аллергией, при болезнях почек и хроническом панкреатите. Он способен помочь даже человеку, бросающему курить.
Можно ли есть бананы при панкреатите поджелудочной железы
Гастроэнтерологи не запрещают есть сладкий плод при заболеваниях поджелудочной железы, но в периоды обострений панкреатита все же рекомендуется отказаться от фрукта или употреблять с осторожностью, малыми дозами.
После приступа заболевания, когда купирован болевой синдром, пациентам можно употреблять лишь разбавленные водой соки. Из банана сок получить в домашних условиях невозможно, только пюре. А в магазинных вариантах напитков могут присутствовать вредные вещества.
При спокойном течении болезни фрукт допускается в меню пациента. Желательно употреблять в день не больше 1 штуки в перетертом или запеченном виде.
Во время ремиссии можно есть не только сам плод, но и вкусные блюда, приготовленные на его основе. Допустимое дневное количество фруктов в меню тоже увеличивается в несколько раз.
Полезные свойства
Плоды оказывают положительное влияние на организм человека:
- Укрепляют нервную систему, способствуют нормализации сна.
- Лечат гипертонию, аритмию, изжогу и даже депрессивные состояния.
- Оказывают антисептическое воздействие.
- Благодаря большому количеству глюкозы способствуют улучшению физической и умственной деятельности.
- Вяжущие свойства облегчают состояние при язве и воспалении желудках. Хотя во время обострения язвенной болезни плоды могут причинить вред.
- Повышают выработку серотонина, поднимая настроение и доставляя радость.
Бананы приносят пользу не только при употреблении в пищу. В качестве косметических масок они прекрасно увлажняют и питают кожу лица, возвращают здоровье и блеск волосам.
Отрицательные последствия
Кроме полезных свойств, при употреблении бананов наблюдаются и неприятные аспекты:
- Иногда плод вызывает диарею.
- Часто развиваются сильная отрыжка и метеоризм. Хотя излишнее газообразование и так присуще панкреатиту.
- Могут возникнуть сильные желудочные спазмы.
При употреблении бананов наблюдаются и неприятный аспект – диарея.
Нельзя забывать и о непереносимости человеком продукта питания. В таком случае употреблять сладкий плод нельзя не только больному, но и здоровому организму.
Если поджелудочная железа воспалена, то аллергическая реакция на фрукт может усугубить течение болезни.
Это тяжелый продукт, поэтому им не следует увлекаться, особенно в вечернее время. А употребление в меру и по утрам, наоборот, поможет поджелудочной железе и желудочно-кишечному тракту быстрее победить болезнь.
Влияние бананов на организм
Как и любой продукт, банан может оказывать на организм больного панкреатитом разное воздействие, от положительного до крайне негативного. Чтобы избежать нежелательных последствий, нужно правильно употреблять бананы в пищу.
Фрукты содержат сложные углеводы, которые тяжело переваривать ослабленному организму. Они калорийны, поэтому не включены в лечебную диету при заболевании поджелудочной железы. Но их нежная мякоть не может причинить вреда даже воспаленным органам пищеварительного тракта.
Лечебный эффект от приема
Бананы обладают широким спектром положительного воздействия на организм человека, больного хроническим панкреатитом:
- Все элементы, которые содержатся в мякоти плода, оказывают только положительное влияние на организм. Они благотворно сказываются на самочувствии и настроении, способствуют быстрому выздоровлению.
- Фрукты оказывают противоотечное действие, позволяя жидкости легко выводиться из организма.
- Мякоть деликатно обволакивает раздраженные органы пищеварения, избавляя от изжоги и болевых ощущений, поэтому бананы разрешены при панкреатите и холецистите.
В каком виде фрукт можно кушать
Есть различные способы употребления бананов во время ремиссии панкреатита, один из них – фруктовый коктейль.
При обострении панкреатита и холецистита бананы могут принести больше вреда, чем пользы, поэтому желательно дождаться стадии ремиссии. Культура насчитывает немало сортов, но больным воспалением поджелудочной железы лучше отдать предпочтение десертным вариантам. Есть различные способы употребления сладких плодов во время ремиссии панкреатита:
- В естественном виде, порезанными на кусочки.
- Компот из сушеных фруктов.
- Как добавку к каше.
- Фруктовый коктейль.
- Банановое суфле.
- Перетертые плоды.
- Запеченные бананы в духовом шкафу.
Приготовить банановый коктейль просто. Для этого необходимо взять половинку фрукта и 0,5 л кефира, ряженки или простокваши.
Кисломолочные продукты рекомендуется выбирать пониженной жирности. От цельного молока следует отказаться – оно дает большую нагрузку на ослабленную панкреатитом поджелудочную железу. Оба компонента сбиваем в блендере. Вкусный и полезный коктейль готов.
В стадии стойкой ремиссии панкреатита допустимо приготовить и банановый торт.
В стадии стойкой ремиссии допустимо приготовить и банановый торт. Употреблять его желательно умеренно, маленькими порциями. Для его приготовления нужно взять маленькую упаковку желатина, развести водой и смешать с 0,5 л йогурта. Затем в форму укладываем слоями печенье, порезанные кружочками бананы, снова печенье, дольки персиков. Все это заливаем йогуртом с желатином и отправляем в холодильник до полного застывания.
Для приготовления суфле при панкреатите нужно взять 3 банана, 3 яичных желтка, 3 белка, 60 г сахарной пудры, 1 ч.л. сока из лимона, 50 г сливочного масла и щепотку соли. Плоды с помощью блендера превратить в мякоть. Добавить сок свежего лимона. Белки взбить в пену, всыпать соль и сахарную пудру. Желтки смешать с банановым пюре и туда же влить 2/3 пены. Приготовить формочки для кексов. Равномерно распределить готовую массу. Сверху положить взбитые белки. Выпекать в духовке, разогретой до температуры 180°С, около 20 минут. Готовое суфле слегка присыпать сахарной пудрой.
Похожие статьи:
Источник
Автор Натали На чтение 11 мин. Просмотров 57 Опубликовано 07.11.2019
Панкреатит — заболевание поджелудочной железы, характеризующееся воспалением и
расстройством ее функций. Эти нарушения приводят к дисфункции всей системы
пищеварения, могут стать причиной ряда серьезных осложнений. Одним из ключевых
принципов лечения панкреатита является соблюдение правил диетического питания.
Полезные свойства
Несоблюдение рекомендаций, потребление нежелательных продуктов уменьшает шансы на нормализацию функций поджелудочной железы. Нарушение диеты может спровоцировать обострение заболевания. Из привычного рациона исключаются продукты, имеющие раздражающее действие, в первую очередь — овощи и фрукты. Со временем допускается их постепенное введение, после термической обработки. Банан — фрукт, который больным панкреатитом употреблять разрешено. Ряд гастроэнтерологов считают его полезным, при условии соблюдения некоторых условий. Соблюдение рекомендаций позволяет избежать появление негативных симптомов.
Введение бананов в состав диетического питания во время терапии панкреатита обосновано высокой концентрацией витаминов, микроэлементов. Экзотический фрукт содержит: сложные и простые углеводы, фитопротеины, калий, кальций, железо, магний, целый комплекс витаминов В, РР, А, С, Е.
Исследование состава фрукта позволило выделить триптофан — гормон счастья. Действие этого компонента весьма благоприятно для центральной нервной системы.
К ценным свойствам относятся:
- диуретическое — выведение избытка жидкости;
- снижение кислотности, предупреждение изжоги;
- нормализация гемоглобина при анемии;
- предупреждение нарушения состава кишечной флоры;
- активизация восстановления тканей пищеварительной системы;
- нормализация функций сердечно-сосудистой системы;
- антиаллергенное действие;
- активизация перистальтики тонкого и толстого кишечника;
- противоотечное действие;
- противотошнотное действие при заболеваниях органов пищеварения;
- положительное влияние на нервную систему;
- противовоспалительное действие при некоторых заболеваниях;
- предупреждение развития злокачественных опухолей;
- усиление образования желчи, более быстрое выведение ее в тонкий кишечник;
- мягкий слабительный эффект, профилактика запоров;
- восстановление флоры ЖКТ.
Содержание глюкозы в бананах
Расстройство секреторной деятельности поджелудочной железы заключается в снижении синтеза инсулина. Для нормального усваивания глюкозы гормон должен сохраняться на оптимальном уровне. При панкреатите пациенты должны контролировать уровень сахара в крови. Сахарный диабет может стать последствием воспаления поджелудочной железы. Большое количество натурального легкоусвояемого сахара делает бананы безопасными при воспалении поджелудочной железы.
Противопоказания к употреблению
Большое количество полезных качеств не делает фрукт абсолютно безопасным для некоторых категорий пациентов. Исключить эти фрукты из рациона необходимо лицам, страдающим сахарным диабетом, аллергией на растительную клетчатку. Нежелательны они для тех, кто имеет в анамнезе инсульт, инфаркт, ишемическую болезнь сердца. При тромбофлебите и патологии процессов свертываемости крови следует пересмотреть наличие бананов в привычном рационе.
Совместимость с другими продуктами
Лучше всего употреблять бананы самостоятельно, в перерывах между основными приемами питания. Они несовместимы с белковыми продуктами. Одновременное поедание белковых продуктов и бананов значительно замедляет процесс переваривания и всасывания пищи.
Фрукт провоцирует брожение. В результате этого образуется большее количество газов, развивается интоксикация желудочно-кишечного тракта. Под воздействием неблагоприятных факторов возможно обострение воспалительных заболеваний пищеварительных органов.
Возможные осложнения
К негативным симптомам приводит, неправильное употребление фрукта, неспособность организма усваивать их растительные компоненты. Вследствие этих индивидуальных особенностей возможно развитие осложнений:
- метеоризма;
- болезненные ощущения;
- чувство раздувания живота.
Любое из этих проявлений затрудняет терапию панкреатита, способствует развитию хронической формы заболевания. При длительном воспалении поджелудочной железы побочные эффекты могут вызывать обострение основной симптоматики.
Хроническое течение панкреатита
Экзотические плоды, которым посвящена статья, стали привычными и любимыми в наших широтах. Гастроэнтерологи практически каждый день слышат вопрос, можно ли кушать бананы при хроническом панкреатите. Патология требует выполнения всех предписаний врача, соблюдения правил строгой диеты. Физиологическое неприятие некоторых продуктов может вызвать ухудшение общего состояния здоровья.
Хроническое течение патологии поджелудочной железы предусматривает употребление бананов исключительно протертыми или запеченными. Их вводят в каши, суфле для разнообразия основного питания пациентов. При покупке фруктов необходимо выбирать спелые, натуральные плоды. Если перед вами в супермаркете лежат одинаковые по размеру фрукты, с равномерной окраской, без минимальных повреждений, это говорит об их генетически модифицированном происхождении.
Бананы при панкреатите прекрасно сочетаются с кисломолочными напитками — кефиром, простоквашей, ряженкой. Разрешено готовить из них коктейли. Белок свежего молока плохо усваивается при панкреатите, поэтому оно не рекомендуется для употребления в пищу. Высушенные фрукты подходят для приготовления компота.
Ограничения
Введение бананов в диету требует строгого соблюдения некоторых правил:
- Перед едой, фрукты очень мелко нарезают ножом или перетирают через сито.
- Термическая обработка проводится методом запекания или на пару.
- В сутки можно кушать не более одного банана, не следует перегружать пищеварительную систему.
- Завтрак — наиболее подходящее время для употребления фруктов, так как для их переваривания требуется достаточно много времени. Прием в утренние часы обеспечивает усваивание полезных веществ и снабжает энергией.
- Фрукты, с которыми допускается комбинированное употребление бананов, определяет лечащий врач. Нельзя самостоятельно готовить фруктовые смеси.
- Обеспечить наличие специальных лекарственных средств, которые могут понадобиться при развитии болевого синдрома или других негативных последствий.
- При появлении побочных эффектов, чувства резкой боли в области желудка или шеи, фрукты сразу же исключаются из диеты.
При соблюдении рекомендаций есть бананы при панкреатите можно. Поэтапное введение плодов в рацион разрешается через неделю после купирования острых болезненных ощущений. Банан — кладезь витаминов, микроэлементов, пищевых волокон. Несмотря на хорошее усвоение, не рекомендовано кушать более одного фрукта в день в протертом виде или после обработки паром.
Для приготовления блюд можно использовать сушеные бананы. Из них получается очень полезный компот. Высушенные фрукты улучшают вкус каш, пудингов, суфле. Вкусные и полезные коктейли готовятся из банана и кисломолочных напитков. Для приготовления нужно измельчить половину плода в блендере и перемешать с 0,5 л кефира, простокваши или ряженки. Есть только одно требование — кисломолочные напитки должны быть свежими. Нельзя смешивать банановое пюре с молоком. При воспалении поджелудочной железы оно плохо усваивается и может вызвать неприятные симптомы.
Специфика употребления
Больным панкреатитом назначают диету № 5, которая подразумевает соблюдение некоторых пищевых ограничений. Смысл лечебного питания в том, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему, особенно — на поджелудочную железу. Бананы относят к полезным фруктам, но затруднение их переваривания обусловливается наличием растительных волокон (клетчатки). Для легкого пищеварения рекомендуется мякоть плодов тщательно измельчать.
При покупке следует уделять внимание качеству и зрелости фруктов. Кожура должна быть чистой, без черных пятен, признаков гниения.
При патологиях поджелудочной железы не рекомендовано употребление сырых овощей и фруктов.
Особенности употребления:
- зеленые плоды могут вызвать приступ панкреатита;
- неспелые фрукты активизируют усиленное газообразование, метеоризм;
- один банан среднего размера — допустимая доза при панкреатите;
- для обеспечения энергии, устранения чувства голода лучше кушать фрукт утром.
Употребление бананов при панкреатите разрешено при соблюдении определенных рекомендаций. Плоды вводятся в лечебную диету маленькими порциями. Обработка бананов посредством пара или в духовке помогает снизить возможность развития негативных реакций со стороны пищеварительной системы. Бананы могут стать полезным компонентом в составе пюре, суфле, творожных запеканок. Мякоть фруктов подойдет для приготовления коктейлей, соков.
Можно ли кушать свежие бананы?
Допускается употребление бананов при панкреатите при выполнении ряда рекомендаций. Плоды запрещено кушать в остром периоде панкреатита — в это время больной должен соблюдать лечебное голодание. Из-за большого содержания калорий бананы не желательно употреблять перед сном. Запрещено съедать более плода в сутки.
Среди прочих тонкостей употребления бананов выделяют:
- Добавлять фрукты при приготовлении кулинарных блюд — запеканок, каш, напитков, коктейлей. Это способствует предупреждению негативных симптомов.
- Употребление бананов, прошедших термическую обработку, уменьшает нагрузку на органы пищеварительной системы.
- Допускается добавление свежих плодов в диету только после наступления стойкой ремиссии заболевания.
- Пюре подходит для пробного употребления. Для этого очищенный банан можно размять вилкой или измельчить в блендере. Качественный состав блюда при таком способе приготовления не страдает, а усвоение проходит намного быстрее.
Блюда для завтрака
Завтрак является основным приемом еды, поэтому бананы подойдут для приготовления витаминных, энергетических блюд. Плоды выступают в качестве основного или дополнительного компонента. Главное соблюдать рекомендации диетологов и не вводить слишком большое количество бананов в рацион.
Запеканка творожная
Ингредиенты: банан — 2 шт, манная крупа — 1 стакан, творог — 500 г.
Способ приготовления: творог тщательно перемешать с манной крупой, мелко нарезанные бананы добавить в полученную массу. Можно кусочки бананов выложить поверх творожной массы. Выпекать в течение 15 минут.
Пудинг рисовый с банановым пюре
Ингредиенты: рис — ½ стакана, банан — 1-2 шт.
Способ приготовления: рис отварить до готовности, бананы растереть до состояния пюре (блендером, вилкой или посредством терки), все компоненты перемешать. Допускается взбивание смеси миксером.
Бананы, запеченные в духовке
Способ приготовления: нарезанные кружочками бананы укладывают на фольгу и запекают на протяжении 5 минут при температуре 150 градусов.
Домашний банановый торт
Ингредиенты: желатин, йогурт, печенье, банан, персик.
Способ приготовления: желатин разводят в 0,5 л натурального йогурта. В форму для выпечки одним слоем выкладывают печенье. Вторым слоем выкладывают кружочки бананов. Далее — еще один слой печенья, один слой бананов. Последний верхний слой — порезанный персик. Каждый из слоев обильно смазывается желатиново-йогуртовой смесью. После выкладывания всех слоев форма с тортом ставится в холодильник на 1 час.
Врачи-диетологи, гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять более одного кусочка бананового торта. Нельзя злоупотреблять блюдом во избежание обострения симптомов, усугубления течения заболевания. Каждый новый рецепт следует обсуждать с лечащим врачом.
Коктейли
Цельное молоко не подойдет для приготовления диетических коктейлей при панкреатите. В состав напитка можно вводить только обезжиренное молоко или один из кисломолочных напитков — кефир, ряженку, простоквашу. Во избежание появления отрицательных симптомов молочные продукты можно разбавлять водой.
Способ приготовления: измельченный в блендере или на терке фрукт соединяют со стаканом одного из выбранных кисломолочных напитков. Полученный состав можно взбить блендером еще раз.
Сок
В состав соков, представленных в магазинах, входят вредные элементы — ароматизаторы, консерванты, подсластители, красители. Такие напитки запрещено употреблять при панкреатите. Соки следует готовить в домашних условиях. Самостоятельное приготовление обеспечивает натуральность и безвредность продукта. Особенности строения плотной мякоти плодов не позволяют выжать из банана достаточное количество сока. Для достижения нужной консистенции можно добавлять другие овощные или фруктовые соки: морковный, яблочный.
Лечебная диета при воспалении поджелудочной железы запрещает употреблять консервированные продукты, представленные в магазинах. Агрессивные компоненты — усилители вкуса, красители, консерванты могут вызвать усиление негативных признаков заболевания, ухудшение пищеварительных функций. Сок банана вводится в рацион не ранее десятого дня после устранения приступа острого панкреатита. Для снижения концентрации его можно разводить водой, другими соками.
Творог также входит в список продуктов, разрешенных для диетического питания при панкреатите и холецистите.
Как правильно запекать бананы?
Запекание может осуществляться двумя способами — очищенными или в кожуре. Запекание фруктов очень полезно для органов пищеварения. Блюда, приготовленные таким образом, не стимулируют усиленное газообразование. Высокая температура нейтрализует неблагоприятные свойства фитоклетчатки. Для разнообразия вкусового восприятия запеченные бананы можно кушать с медом, орехами, корицей.
Запекание без кожуры
Бананы разрезаются вдоль на две части. Их можно притрусить ванилином, корицей или орешками. Каждую фруктовую дольку заворачивают в пищевую фольгу и выкладывают в жаростойкую посуду. Запекать необходимо около 10 минут.
Запекание неочищенных бананов
Фрукты тщательно вымывают. В кожуре делают аккуратные надрезы, в которые можно поместить добавки. Бананы заворачивают в фольгу и также запекают в течение 10 минут.
Влияние на здоровье
Влияние на поджелудочную железу при панкреатите может быть двойственным. Они станут полезными в составе комплексной диеты при соблюдении рекомендаций врача. В таком случае фрукты восполняют витаминный дефицит, избавляют организм от избыточной жидкости, способствуют быстрому восстановлению травмированных тканей. Кроме воздействия на пищеварение, бананы оказывают положительное влияние на нервную систему.
Несоблюдение правил обработки, ранее введение бананов в рацион может вызвать отрицательные реакции:
- усиленное газообразование;
- частая отрыжка;
- расстройство пищеварения в виде диареи;
- спазмы в брюшной полости;
- метеоризм;
- обострение панкреатита.
Бананы при остром панкреатите
Обострение панкреатита выражается усилением воспалительных процессов. В этот период пациенты соблюдают лечебное голодание. После купирования приступа, нормализации анализов допускается постепенное введение продуктов питания. Бананы при остром панкреатите, как и остальные фрукты, допускаются к употреблению не ранее десятого дня после последнего приступа.
Общие рекомендации для больных панкреатитом заключаются в обязательной термической обработке бананов, употреблении ограниченного их количества.
Бананы при обострении хронического панкреатита
При хроническом течении панкреатита наблюдаются периоды ремиссии. Даже длительный бессимптомный период не говорит о том, что заболевание отступило. Во время обострения клиники употреблять свежие бананы категорически запрещается. Они вводятся в диетическое питание маленькими порциями не ранее десятого дня после купирования острого приступа. Разрешено употребление фруктов только после термической обработки. В запеченном виде бананы не вредят пищеварительной системы.
Влияние бананов на поджелудочную
При соблюдении рекомендаций диетологов бананы при панкреатите благоприятно влияют на поджелудочную железу. Мякоть, богатая клетчаткой, всасывает и выводит избыток пищеварительного сока. Пектин и крахмал обладают обволакивающими свойствами, облегчающими течение заболеваний с повышенной кислотностью. Бананы защищают поджелудочную железу от раздражения неблагоприятными веществами, облегчают пищеварение.
Можно ли есть бананы в фазу ремиссии?
Во время обострения хронического процесса употребление бананов запрещается. Свежие фрукты, имеющие в своем активные вещества, вредят органам пищеварения. При ремиссии важно соблюдение строгой диеты. Правильно обработанные бананы в этом случае будут способствовать нормализации процессов всасывания.
Источник
