Баклажан при гастрите и панкреатите

Можно ли кушать баклажаны при панкреатите: правила и рецепты

Эти овощи имеют привлекательный внешний вид. К тому же они очень полезные и вкусные. Заболевания органов пищеварительного тракта вынуждают человека постоянно соблюдать специально подобранную врачом диету. Баклажаны при панкреатите относятся к разрешенным продуктам. Блюда из «синих» овощей позволяют неплохо разнообразить рацион больного человека.

Польза «синих» овощей

Ценность блюд из баклажана заключается в его составе:

  • множество необходимых для нормального метаболизма витаминов: А, Е, С, РР, В1, В2, В6, В9;
  • микроэлементы: калий, йод, железо, магний, фосфор, молибден, медь, фтор, кобальт, алюминий и другие;
  • фитонциды, алкалоиды;
  • органические кислоты;
  • сложные углеводы (клетчатка), простые сахара;
  • растительный белок;
  • пектины;
  • крайне низкая концентрация жира.Баклажаны

Регулярное употребление блюд с баклажанами полезно для здорового человека. Основные полезные свойства овощей:

  1. Нормализация липидного спектра: улучшение соотношения «плохого» и «хорошего» холестерина – это профилактика формирования бляшек в сосудах, прогрессирования атеросклероза.
  2. Улучшение состояния сердечной мышцы, нормализация сократительной функции, ритма сердца и артериального давления.
  3. Мочегонный эффект: выведение солей мочевой кислоты, излишков жидкости из организма. Таким образом, устраняются отеки, лечится мочекаменная болезнь и подагра.
  4. Устранение запоров из-за повышения перистальтики кишечника. Клетчатка этого овоща способствует выведению токсинов, очищает организм.
  5. Активизация моторики желчного пузыря и желчевыводящих путей, профилактика желчнокаменной болезни.
  6. Снижение веса при регулярном употреблении овощей.
  7. Улучшение процессов кроветворения в костном мозге.

Можно ли употреблять в острую стадию?

Из-за высокого содержания растительных волокон в баклажанах они усиливают перистальтику кишечника, желчного пузыря, желчевыводящих и панкреатических протоков. Такие процессы при остром панкреатите приводят к усилению газообразования, диареи, спазмов в животе.

Присутствие эфирных масел, органических кислот в приготовленных блюдах приводит к усилению секреции пищеварительных соков: желудочного, кишечного, панкреатического секрета, желчи. Во время острого периода заболевания ткани поджелудочной железы и ее протоки воспалены, отечны, отток ее секрета затруднен. Употребление баклажанов в этот период может усугубить самочувствие человека из-за усиления болевого синдрома. Более того, может развиться опасное для жизни состояние – панкреонекроз из-за разрушающего воздействия ферментов на саму железу.

Еще одним опасным моментом употребления овоща при остром панкреатите является повышение уровня сахара в крови, что приводит к увеличению нагрузки на ту часть поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин.

Баклажаны при хроническом панкреатите и в стадию ремиссии

После того как обострение хронического заболевания переходит в стадию ремиссии, жалобы на боли, нарушение стула, повышенное газообразование проходят – примерно через месяц после острого приступа панкреатита. Врачи назначают анализы и инструментальные методы исследования для подтверждения стихания воспалительного процесса. На этом этапе блюда из баклажанов уже не нанесут вреда поджелудочной железе, поэтому овощ постепенно вводят в рацион.

Суп-пюре с баклажанами

Сырым овощ кушать нельзя: разрешается употребление его только в термически обработанном виде. Готовят баклажаны методом варки, тушения, запекания.

Есть начинают с небольших порций. Сначала лучше попробовать маленькую порцию овощного супа-пюре с баклажанами. Если состояние человека после еды не ухудшается, то постепенно порции увеличивают. Количество этого продукта, которое можно съесть, рассчитывается персонально в каждом случае и зависит от индивидуальной переносимости и общего самочувствия человека.

Баклажанная икра: можно или нет?

Икра, которая продается в магазине, категорически запрещена для употребления на любой стадии панкреатита, так как при ее изготовлении используется множество вредных для пищеварительной системы ингредиентов:

  • уксус и другие консерванты;
  • ароматизаторы;
  • загустители;
  • острые специи;
  • большое количество соли.Баклажанная икра

Если правильно приготовить баклажанную икру только из полезных натуральных ингредиентов, то ее есть можно, но в разумных количествах. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно простой:

  1. Очистить баклажаны, морковь, лук, томаты от кожицы.
  2. Приготовить их на пару, недолго проварить до мягкости или потушить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  3. Измельчить все овощи до пюреобразного состояния при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
  4. К полученной икре можно добавить мелко порубленную зелень.

Такая баклажанная икра из-за отсутствия консервантов, химикатов не вызывает обострения воспаления. Она очень полезна, но есть ее можно только при ремиссии заболевания.

Пара простых рецептов при панкреатите

Баклажаны и патологии поджелудочной железы вполне совместимы. Для приготовления полезных, вкусных блюд стоит выбирать только качественные, свежие овощи ярко-фиолетового цвета, без видимых признаков повреждения, гнили или плесени. Они должны быть небольшими по размеру, плотными на ощупь. В старых, неправильно хранившихся овощах присутствует ядовитое для поджелудочной железы и всего организма соединение – соланин. Плодоножка баклажана должна быть твердой и зеленой. Лучше использовать овощи, выращенные на своем огороде.

Существует множество рецептов полезных и вкусных блюд из «синих» овощей, которые вносят большое разнообразие в меню больного панкреатитом.

Баклажаны, фаршированные курицей

Это блюдо очень вкусное и сытное. При панкреатите его следует употреблять с осторожностью – только при длительной устойчивой ремиссии заболевания.

Для его приготовления потребуется 3 баклажана среднего размера, 100 г риса, 100 г куриной грудки, несколько помидоров, 1 луковица, 3 ложки растительного (лучше – оливкового) масла.Баклажаны, фаршированные курицей

Этапы приготовления фаршированных баклажанов:

  1. «Синие» овощи промыть и разрезать пополам.
  2. Очистить баклажаны от сердцевины ложкой или ножом.
  3. Приготовить куриный фарш, измельчив курицу при помощи мясорубки. В него добавить мелкоизмельченный лук, вареный рис, тщательно все перемешать.
  4. Для подливки потушить очищенные от кожицы томаты с луком.
  5. Нафаршировать баклажаны начинкой, выложить в сковороду с высокими краями, залить подливкой и накрыть крышкой.
  6. Тушить блюдо на медленном огне примерно полчаса.

Рулетики из баклажанов

Рулетики из овощей выглядят очень аппетитно, украшают любой праздничный стол. Начинка может быть практически любой – мясной, овощной, с рыбой, сыром. Для приготовления полезного блюда понадобятся баклажаны и продукты, из которых хочется сделать начинку, например, помидоры, морковь, куриная грудка. Рецепт приготовления рулетиков:

  1. Нарезать баклажаны пластинками средней толщины.
  2. Запечь овощи в духовке или на сковороде до мягкости.
  3. Приготовить диетическую начинку: потушить помидоры с луком и морковью, можно добавить мясной фарш.
  4. Выложить начинку на баклажанную пластинку, аккуратно неплотно завернуть и закрепить полученный рулетик зубочисткой.Рулетики из баклажанов
Читайте также:  Панкреатит обострение и баня

Баклажаны – очень полезные овощи, из которых готовят большое количество диетических, вкусных блюд, которые можно есть даже при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта (панкреатите, гастрите, холецистите, ЖКБ). Важные условия безопасного употребления баклажанов:

  • есть их можно только на этапе ремиссии болезни;
  • обязательна термическая обработка овощей перед употреблением;
  • в процессе приготовления блюд нельзя использовать острые приправы, соусы с консервантами, ароматизаторами, майонез, кетчуп.

Перед введением в рацион баклажанных блюд следует проконсультироваться с гастроэнтерологом или диетологом.

Список литературы

  1. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
  2. Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
  3. Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
  4. Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
  5. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
  6. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.

Источник

Автор Натали На чтение 7 мин. Просмотров 45 Опубликовано 07.11.2019

Баклажан – заморский овощ, который появился в России в середине 17 века. Он содержит
массу питательных веществ, которые положительно сказываются на пищеварении. За счет
этого баклажаны при гастрите часто используют в качестве диетического продукта.
Учитывайте, что он содержит грубую клетчатку, которая может негативно сказаться на
воспаленных стенках желудка. Поэтому перед тем, как ввести его в свой ежедневный рацион,
рекомендуем проконсультироваться с лечащим врачом.

Польза для организма

Баклажан – овощ из семейства пасленовых. Он родственник томатов и привычных перцев. Продукт богат фолиевой кислотой – вещество, укрепляющее стенки кровеносных сосудов. За счет этого значительно улучшается кровообращение, восстанавливается нормальный уровень артериального давления. Остальные микроэлементы, которые в большом количестве содержатся в баклажанах, защищают организм от свободных радикалов и негативного влияния окружающей среды.

Если в вашем рационе регулярно будет присутствовать определенное количество баклажанов, вам удастся получить значительную пользу. В том числе улучшение состояния кожного покрова, выравнивание мелких морщин и избавление от пигментных пятен на лице.

Регулярное употребление баклажанов помогает вывести из организма чрезмерное количество холестерина. Подобное снижает риск развития атеросклероза, что благоприятно сказывается на артериальном давлении. Благодаря клетчатке и пектину улучшается химический состав крови – в том числе вся липидная панель. Баклажан также имеет следующие полезные свойства:

  • Содержит большое количество кобальта, который заставляет организм вырабатывать гемоглобин. Это позволяет избавиться от анемии.
  • Низкокалорийный. Его можно есть людям с избыточной массой тела. Это поможет сбросить лишние килограммы.
  • За счет никотина, входящего в состав баклажанов в небольшом количестве, удается избавиться от постоянной тяги к курению.
  • Содержит пищевые волокна. Они улучшают перистальтику кишечника, за счет чего улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
  • Благодаря калию, магнию и витамину С удается снизить вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. В таком случае риск появления инфаркта или инсульта значительно уменьшается.

Возможный вред и противопоказания

Для пациентов с гастритом опасность представляет клетчатка, которая в баклажане содержится в большом количестве. С особой осторожностью употреблять их могут люди с патологиями желчного пузыря и мочевыводящей системы. Также этот овощ является сильным аллергеном. Поэтому если человек склонен к индивидуальной непереносимости компонентов, стоит отказаться от частого употребления баклажанов.

Учитывайте, баклажаны безопасны в небольших дозах. Поэтому рекомендуется употреблять его не больше 2-3 раз в неделю. Овощ поможет укрепить стенки миокарда. Также он убивает болезнетворных микроорганизмов, снимает воспалительные процессы. Учитывайте, что людям с повышенной кислотностью желудка и при панкреатите следует отказаться от его употребления.

Баклажаны содержат определенное количество соланина. Это сильнейший яд, который может привести к интоксикации организма. Поэтому готовить овощ нужно правильно и полноценно. В противном случае можно столкнуться с тошнотой, рвотой и другими кишечными расстройствами. Также не забывайте вымачивать продукт в соленой воде. Это вытянет вредные вещества и смягчит его тексту.

Старайтесь выбирать только молодые баклажаны – в перезревших содержится большее количество ядов. Не забывайте, что при жарке он втягивает большое количество растительного масла. Это нужно учитывать людям с избыточной массой тела. Баклажаны не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. Они содержат мало углеводов, из-за чего может произойти гипогликемический криз.

Как выбрать и правильно приготовить?

Уделите особое внимание выбору плодов. Они должны быть свежими, без признаков порчи. Поверхность у них должна быть гладкой, окрас – равномерным. Посмотрите на плодоножку – по ней чаще всего определяют свежесть продукта. Баклажан не должен быть покрыт никакими пятнами, быть мягким. На рынке появились гибриды с белой кожурой. Лучше отдать предпочтение таким сортам, так как они менее вредны.

Больным с гастритом лучше отказаться от жарки баклажанов на масле. Чтобы максимально избавить продукт от вредных веществ, рекомендуется на 30 минут замочить его в холодной соленой воде. Не нужно добавлять в блюдо чеснок, лук, майонез или другие продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. Лучше запекать в духовке. Так удастся сохранить максимальную пользу.

Читайте также:  Панкреатит холецистит лечение таблетками

Во время жарки баклажан теряет большую часть полезных веществ. Остается только грубая клетчатка, которая затрудняет пищеварение. Из овоща можно делать смузи или сок. Для этого удалите с него кожуру, после чего порежьте кубиками. Их нужно поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После 15 минут кипения отключите плиту и дайте баклажанам остыть. Прокрутите полученную массу на блендере, пропустите через марлю.

Особенности употребления при гастрите

Есть баклажаны при гастрите можно и на острой стадии заболевания. Однако должна быть проведена комплексная кулинарная обработка. Если сделать этого нереально, лучше отказаться от продукта. Также не следует есть овощ, если есть патологии слизистой желудка. При истонченных стенках грубая клетчатка может нанести серьезные травмы.

Не забывайте, что в баклажане присутствует аскорбиновая кислота. Она раздражает нервные окончания, из-за чего желудочный сок начинает активнее вырабатываться. При хроническом гастрите употреблять продукт можно – но не более 300 грамм в день. Его лучше тушить или запекать. Рекомендуем обговорить со своим врачом, можно ли вам есть этот продукт или нет.

Норма потребления

Некоторые врачи уверяют, что больным гастритом за один присест можно употреблять не более 200 грамм баклажанов. Однако научных подтверждений этого ограничения не существует. Нужно смотреть на самочувствие человека и реакцию его организма. Также нужно правильно готовить овощи – так, чтобы продукт не влиял на состояние слизистой оболочки желудка.

Человек, который страдает от гастрита, должен питаться дробно и маленькими порциями. Лучше всего делать это каждые 2-3 часа. Не нужно делать перекусы, старайтесь придерживаться постоянного графика. За один присест можно съесть около 300 грамм баклажанов.

Поэтому больной гастритом может каждый день съедать 1-2 порции баклажанов – главное, чтобы это было в разное время суток. Старайтесь прислушиваться к своему самочувствию. Если никаких проблем не возникает, вводить ограничения не стоит. Во время обострений хронического гастрита можно употреблять овощи только в печеном виде. Есть их нужно с осторожностью.

Популярные рецепты

Из баклажана можно приготовить огромное количество полезных блюд. Это полезный и безопасный овощ, который подойдет для питания людям с гастритом.

Запеченные с сыром и кабачками

Для приготовления этого блюда понадобится по 1 баклажану и кабачку, 100 грамм сыра, половина стакана томатного соуса и несколько листьев базилика. Для заливки берут 2 столовые ложки оливкового масла, половину чайной ложки черного молотого перца и соль по вкусу.

На разогретую сковороду уложите пергаментную бумагу, на нее выложите нарезанные кабачки и баклажаны. Поставьте ее в духовку и запекайте в течение 20 минут. Обычно этого хватает, чтобы овощи стали мягкими. Равномерно распределите сыр и оставьте блюдо на несколько минут в духовке. Сверху полейте его соусом из оливкового масла и базилика.

Суп из белой фасоли

Это диетический продукт, для приготовления которого нужно несколько баклажанов, банка консервированной фасоли, репчатый лук, сливочное масло и сок лимона. Заранее разогрейте духовой шкаф, на противень выложите порезанный продукты – и запекайте все полчаса.

Когда овощ станет мягким, отделите мякоть. Ее нужно добавить в заранее обжаренный лук и фасоль. Смешайте все ингредиенты, доведите их до кипения. Если консистенция вас не устраивает, взбейте продукты блендером. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Постное рагу

Из 3 баклажанов, болгарского перца, моркови и репчатого лука можно приготовить диетическое рагу. Порежьте все ингредиенты на мелкие кусочки, выложите их в стеклянное блюдо и поставьте запекаться на 20 минут. Не забудьте смазать его оливковым маслом с добавлением лимонного сока.

Источник

Автор Натали На чтение 6 мин. Просмотров 56 Опубликовано 07.11.2019

Баклажаны при панкреатите относятся к разрешенным продуктам. Эти овощи помогают внести
разнообразие в меню человека с таким диагнозом. В их составе присутствует большое
количество витаминов и микроэлементов. Однако употреблять овощи рекомендуется
исключительно в период достижения устойчивой ремиссии, отдавая предпочтение
диетическим блюдам из баклажанов.

Польза баклажанов

Регулярное употребление баклажанов приносит здоровым людям большую пользу. Эти овощи помогают добиться таких результатов:

  1. Нормализовать липидный спектр. С помощью баклажанов удается улучшить соотношение вредного и полезного холестерина. Благодаря этому удается предотвратить появление бляшек в сосудах и развитие атеросклероза.
  2. Улучшить работу сердца, восстановить сократительные функции и ритм органа. Также овощи способствуют нормализации давления.
  3. Добиться мочегонного действия. С помощью баклажанов удается выводить из организма соли мочевой кислоты и избыток жидкости. Это помогает справиться с отечностью, вылечить подагру и избавиться от мочекаменной болезни.
  4. Улучшить кишечную перистальтику. Благодаря этому удается устранить запоры. Клетчатка, которая присутствует в овощах, выводит токсические вещества и способствует очищению организма.
  5. Стимулировать моторику желчного пузыря. Продукт благоприятно сказывается на состоянии желчевыводящих путей. Также овощи предотвращают желчнокаменную болезнь.
  6. Уменьшить вес. Овощ отличается невысокой калорийностью. Регулярное включение продукта в рацион помогает уменьшить массу тела.
  7. Улучшить кроветворение в костном мозге.

Меры предосторожности

Вопрос, можно или нет баклажаны при панкреатите, стоит обсудить с врачом. Иногда от них приходится отказываться или снижать объем в рационе.

Во время ремиссии панкреатита овощи рекомендуется вводить в меню небольшими порциями. Специалисты разрешают употреблять по 2 ложки икры из баклажанов в сутки. При отсутствии неприятных ощущений объем продукта можно увеличивать. Если возникает дискомфорт, блюдо стоит исключить из меню.

Читайте также:  Можно кушать курицу при панкреатите

Баклажанная икра: можно или нет?

Готовое блюдо, которое можно купить в магазине, не стоит есть при поражениях поджелудочной железы. В таком продукте присутствует много ингредиентов, которые негативно отражаются на процессе пищеварения.

При правильном приготовлении икры на основе натуральных компонентов ее можно употреблять. Однако делать это нужно очень аккуратно.

Для приготовления баклажанной икры необходимо выполнить следующие действия:

  1. Очистить синие, морковь, помидоры и луковицу от кожуры.
  2. Приготовить продукты на пару до мягкости. Также можно сделать тушеные овощи на сковородке, добавив к ним оливковое масло.
  3. Измельчить продукты до состояния пюре. Для этого стоит воспользоваться блендером.
  4. Положить зелень.

Употребление такого блюда при панкреатите не спровоцирует обострения заболевания. Икра отличается полезными характеристиками. Однако есть ее следует исключительно с приходом ремиссии.

При хронической форме

Баклажаны способны оказывать на органы пищеварения раздражающее действие. Однако это вовсе не означает, что их нужно полностью убрать из меню. В овощах есть много полезных компонентов, которые улучшают работу пищеварительного тракта. Однако употреблять их при рецидивах хронического панкреатита запрещено.

При таком диагнозе продукт стоит кушать только во время ремиссии. Употреблять овощи в сыром виде запрещено. Перед употреблением их рекомендуется сварить или приготовить паровым способом.

Лучше всего комбинировать баклажаны с другими продуктами. Из них стоит готовить салаты, супы, гарниры. Чтобы избавиться от горечи, плоды следует очищать. Также устранить неприятный привкус поможет замачивание баклажанов в растворе соли.

Вводить баклажаны в рацион разрешается лишь через 20-40 дней после устранения болевых ощущений. Если вареные овощи вызывают нежелательные реакции, их можно тушить или запекать. Употреблять продукт следует небольшими порциями.

Если после употребления овощей возникают пищеварительные расстройства, от них придется отказаться. В отдельных случаях помогает уменьшение размера порции.

Пищевая ценность

Баклажаны являются низкокалорийным продуктом. В 100 г присутствует 24 ккал. Также плоды включают такие компоненты:

  • 0,6 г белков;
  • 0,1 г жиров;
  • 5,5 г углеводов;
  • 0,2 г органических кислот.

Химический состав

Овощи отличаются разнообразным составом, что делает их полезными для здоровья. В них присутствует много микро- и макроэлементов. Они включают калий, фосфор, серу, магний. Также плоды содержат натрий, железо, цинк, йод.

Есть в продукте и ценные аминокислоты и полифенолы. Также баклажаны содержат антоцианы. Эти вещества производят антиоксидантное действие, купируют воспаление, оказывают бактерицидный и спазмолитический эффект.

В баклажанах присутствуют такие компоненты:

  • никотиновая кислота;
  • каротин;
  • холин;
  • витамин С;
  • витамины группы В;
  • филлохинон.

Рецепт баклажан

Баклажаны вполне можно использовать при болезнях поджелудочной железы. Чтобы сделать полезное блюдо, нужны качественные и свежие овощи. Они должны иметь насыщенный фиолетовый окрас и не содержать видимых признаков плесени, гнили или повреждений.

Стоит использовать овощи небольшого размера, которые отличаются плотной консистенцией. В старых плодах, которые неправильно хранились, присутствует много ядовитого компонента – соланина. Немаловажное значение имеет состояние плодоножки. Она должна быть твердой и зеленой.

Баклажанные рулетики

Сделать рулеты из баклажанов можно с разными начинками – с мясом, рыбой, сыром и другими продуктами. Для этого нужно выполнить следующее:

  • порезать овощи на пластинки;
  • запечь до мягкости;
  • сделать начинку – потушить помидоры с овощами, также можно положить фарш;
  • поместить начинку на овощи и свернуть в рулет.

Баклажаны, фаршированные курицей

Это питательное блюдо. Есть его при панкреатите можно исключительно в период ремиссии. Для этого рецепта понадобится 3 средних баклажана, 100 г курицы и столько же риса. Также нужно взять несколько томатов, оливковое масло и лук.

Для приготовления фаршированных овощей нужно сделать следующее:

  • порезать баклажаны вдоль;
  • извлечь ложкой середину;
  • сделать куриный фарш и смешать его с луком и рисом;
  • потушить помидоры с луком для соуса;
  • нафаршировать овощи курицей, выложить в сковороду и залить соусом;
  • готовить на слабом огне 30 минут.

Рулет из баклажана

Для этого блюда овощи стоит порезать пластинками и запечь. Это нужно делать с одной стороны. После этого завернуть в пластинки разные начинки. Это может быть морковный салат, рыба или нежирное мясо.

Применение в медицине

Использовать баклажаны разрешается при разных диагнозах. Однако делать это нужно очень осторожно.

При холецистите

Это заболевание характеризуется воспалением желчного пузыря. Использовать баклажаны при таком диагнозе нужно очень осторожно. При обострении патологии их нужно исключить из меню. Во время ремиссии овощи не вредны.

Баклажаны при панкреатите

При рецидиве панкреатита есть баклажаны не стоит. Они провоцируют усиление желчеотделения. При нарушении функций клапанного аппарата есть риск проникновения желчи в протоки.

Также в составе плодов есть много клетчатки. Она способна провоцировать диарею и метеоризм при таком диагнозе. Помимо этого, овощи вызывают повышенный синтез панкреатического фермента, который усугубляет патологии поджелудочной железы. Стоит учитывать, что в овощах имеется много сахаров. Они нагружают инкреторный аппарат пораженного органа.

Употребление в острую стадию

Использовать баклажаны при обострении строго запрещено. Активные компоненты овощей провоцируют усугубления воспаления, ухудшают самочувствие и усиливают боль.

Употребление продукта при остром панкреатите даже может стать причиной панкреонекроза. Это серьезное нарушение, которое характеризуется нарушением защитных механизмов. Как следствие, пораженный орган начинает переваривать сам себя.

Есть баклажаны при панкреатите можно. Однако это не рекомендуется делать при обострении заболевания. Чтобы избежать опасных последствий, овощи нужно употреблять во время ремиссии патологии, отдавая предпочтение диетическим рецептам.

Источник